材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c" ^" f. n& D! y: X& F3 d/ m9 {+ ^
雞（約 2千克） 1隻、薑汁/甜醬油/鹽各 1湯匙、蜜糖 2茶匙、胡椒粉/五香粉各 1/2茶匙、青瓜（去皮切片） 1條
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7 e- a9 y' ]" l6 b. u5 W( z油飯
& w( `! z6 Z5 O2 @8 E# y: n& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。斑蘭葉 2片、乾葱碎/蒜茸各 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉/鹽各 1茶匙
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U' U0 ^* }0 R4 O5.39.217.77辣椒醬
- {: J! B. d9 _公仔箱論壇紅辣椒（切碎） 10隻、南薑（切碎） 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙 豉油雞汁：甜醬油/熱雞湯各 3湯匙、麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb) }1 _1 I# H* M2 p- X$ C
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做法5.39.217.776 K2 Z5 z, f: J/ A3 ~+ f5 A' ~) F/ W
1.蜜糖、胡椒粉、鹽、五香粉、薑汁、甜醬油拌勻，擦在雞身醃 20-30分鐘。
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' v8 @/ ?1 t+ f2 q* }2.將雞身放在焗盤淋上餘下的醃料，放入已預熱焗爐 200℃焗爐焗 20分鐘，然後調校至 170℃焗多 30- 40分鐘，取出備用。公仔箱論壇+ c# B9 `0 z4 B8 r
& d8 e% h4 L2 m( z7 o; E3 stvb now,tvbnow,bttvb3.做油飯，燒熱鑊下油，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。
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4.原鑊開中火倒入米、鹽、雞粉炒勻，下剛才已爆香的蒜、薑、乾葱碎，下斑蘭葉拌勻，注入雞湯，加蓋，以細火煮 20分鐘至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯弄鬆備用。公仔箱論壇1 ?# A) |5 b8 Z: R! W
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5.然後做辣椒醬，青檸汁、紅辣椒、南薑放入攪拌機攪勻後倒出，加入雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬備用。+ U, h9 R$ S( \& D5 P+ e
% L* Y2 p& ^: ^tvb now,tvbnow,bttvb6.將甜醬油倒入熱雞湯中拌勻，再加麻油拌勻成豉油雞汁備用。
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, a1 L7 Z* [$ {7 s. U" D E公仔箱論壇7.碟上鋪上青瓜片，將燒雞上碟，淋上豉油雞汁；將油飯放上另一碟，吃時配上豉油雞汁和辣椒醬即可。
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將雞放焗爐用 200℃焗 10分鐘後，以大火蒸 10分鐘，再用 170℃焗 20分鐘，慳時間外，肉會更嫩。
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發表於 2010-10-12 05:33 AM
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