[美食介紹] 滑蛋鮮銀魚

咖啡愛奶茶

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家常小炒
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! j! Y5 N( I( ^. _# D2 y6 ?銀魚3兩　雞蛋6個　蔥2支　豆苗少許
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2 G) z+ K1 K, b: c0 @' M7 G. ~鹽1/2茶匙　味精少許
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5 Q( O  W7 t; P/ _$ C+ q: O* H銀魚略沖洗淨，入開水鑀中略汆燙一下，撈出，瀝乾。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ]/ j9 o) D! }" J8 t& H2 p
蔥切末。豆苗摘洗淨。
! K: {' V! d. p; g$ k7 D% ~6 ?蛋打散、打勻成蛋汁，放入銀魚、蔥末及調味料，拌勻。
# y, u& O8 `: r1 _公仔箱論壇鍋中倒入6 大匙油，燒熱，倒入3，以小火將之炒至快熟，再放入豆苗，一同炒至熟即可。tvb now,tvbnow,bttvb) L9 v: i- h4 A& d# E) r+ s
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「銀魚」即魩仔魚，先將之汆燙，可去除魚腥味。 3 l8 r- ^: \# L" ]8 v
炒蛋時，炒菜鍋一定要熱，油溫也一定要很熱，否則蛋汁會沾鍋，而影響成菜之視覺。