吃地瓜葉4大意外好處！公仔箱論壇 Z6 J/ Y6 L+ F) C6 }! E2 W
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提到地瓜葉，您的第一印象是什麼？是過去主要被豬農用來餵食豬仔，沒有人要的「豬菜」？或是高纖解便祕的聖品？營養師表示，有「庶民蔬菜」之稱的地瓜葉，其實還有更多讓人意想不到的好處，吃對甚至還有輔助人體補鈣、護眼、抗氧化的作用！
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' N$ Y P" V* F公仔箱論壇5.39.217.77+ D0 R- q r8 K' b7 m0 U; r6 O3 [
吃地瓜葉好健康～這些營養素超豐富" {$ ]$ ~% n! x9 H
+ \1 F+ }6 `/ V7 n* p- \ H5 r! j, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高敏敏營養師表示，地瓜葉的營養價值相當豐富。根據衛福部食藥署台灣食品成分資料庫2017版資料顯示，每100公克的地瓜葉熱量約22大卡、水分90.9公克，不僅多吃不容易胖，其膳食纖維更有3.3公克之多。
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7 y. g! [9 v: c( S- y/ x公仔箱論壇且其同時富含豐富的鉀（401毫克）、鈣（105毫克）、鎂（35毫克）等礦物質。就連維生素的含量也相當驚人，以維生素A來說就高達5960IU、β-胡蘿蔔素也有3523ug、維生素C則有26.8毫克、葉酸69.9 ug，組成成分相當多元。
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不只高纖解便祕！地瓜葉更有這4大營養好處
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4 x/ x; s- i; V除此之外，深綠色的地瓜葉，也是民眾補充葉黃素、玉米黃素的重要食物來源之一。因此，綜合上述營養成分，可知適度食用地瓜葉，對人體健康益處良多。具體來說有下列4大好處：5.39.217.77# y/ L( A5 s7 @ P$ P) [
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' P( H2 Z& ^) V每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。5.39.217.779 n; j V+ k4 V3 p2 s
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好處1／高纖、解便祕：tvb now,tvbnow,bttvb" Y9 z! y! l' M0 Q7 N3 {6 u9 ]
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每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。5.39.217.773 T. N6 n5 E3 Z c R, i& f
' D8 m2 ~ s8 c+ e8 q公仔箱論壇好處2／能補鈣、補鎂：
1 J( D( c0 T, g% \9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" {) C( c# H, u2 L+ x0 W高纖的地瓜葉更含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質，很適合懷孕解便不順的孕媽咪、腸胃機能不佳的老年人適度食用；做為補鈣、預防骨質疏鬆，同時輔助提升腸道機能、改善便祕不適的好食材。5 g2 ?) H7 I' `
7 N2 L0 y& w/ P$ ktvb now,tvbnow,bttvb好處3／養胎、解孕吐：
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$ n0 j' y' L) I8 @5 ^- t* {此外，適量從地瓜葉中攝取天然的葉酸、維生素B6等成分，還有輔助婦女舒緩懷孕初期的孕吐問題，有利胎兒成長發育的作用。
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' E, w& j' j4 H& @2 a9 s; M( ntvb now,tvbnow,bttvb好處4／護眼、抗氧化：tvb now,tvbnow,bttvb" B, y5 I8 S2 n$ l8 S, Q. N
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地瓜葉中豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素，以及葉黃素、玉米黃素，對於用眼過度的3C重度使用者來說，更有幫助維持在暗處視覺，還有輔助抗藍光，對抗氧化自由基的效用。但由於上述成分皆屬於脂溶性營養素的一員，因此料理上建議適度搭配油脂食用為佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D0 @# M$ K5 h8 N. b) R) }( v: [
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清炒地瓜葉的材料有，地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H+ [7 C' C8 H" `: E
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地瓜葉營養豐富人人都能吃？飲食需嚴格限鉀者，汆燙後食用少負擔( c; Z$ K# S: ?5 F: m
* n) L3 z% p! ?7 }8 _5 Z不過，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉的營養價值豐富。但值得注意的是，由於地瓜葉含鉀量高，對於糖尿病併發腎功能異常、洗腎患者，以及因心臟病水腫問題，飲食需嚴格限鉀的朋友，易加遽其腎功能負擔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z8 `4 a# d; J2 Y
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因此，建議上述族群食用地瓜葉前，最好先進行汆燙動作，去除鉀離子較有保障。高敏敏也特別對此設計了3款有鹹、有甜的地瓜葉料理食譜，並詳細解說其做法與營養好處，提供給大家參考：
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材料：地瓜葉200公克、橄欖油1小匙、鹽巴適量、白開水1000c.c.。公仔箱論壇: ?# p9 H1 G( y* S
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N1 d0 P9 I2 E# |( e
, |) U& n8 P% M3 f3 X2 c# T/ d. M1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。
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2 s5 `! f( ^/ C; O5 C2.取一大湯鍋，裝入1000c.c.白開水，開大火煮沸。5.39.217.77' o% q6 O8 b5 F8 t* w
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3.放入處理好的地瓜葉，汆燙2～3分鐘後，撈起瀝乾。
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% E$ N3 G5 j7 A" @0 n0 K公仔箱論壇4.放入另一乾淨鍋子，加入橄欖油、鹽巴，拌勻即可食用。公仔箱論壇# R8 o) w& w$ \' I1 w/ }$ R7 `6 z
" a0 \$ y; o( f* T- A5.39.217.77營養好處：汆燙的方式，有利去除地瓜葉過多的鉀離子，且起鍋後拌入橄欖油的動作，也能幫助民眾更易獲取地瓜葉中的維生素A、葉黃素等脂溶性營養素。0 |% W: R1 R. R1 M: q% c
* g3 q4 M! B: p* V★清炒地瓜葉
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材料：地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。tvb now,tvbnow,bttvb k7 U/ w- Z8 K" j% {
_1 o+ @! W0 J4 ~公仔箱論壇作法：
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$ M% k' D: q. p Q0 M9 H& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。
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2.取一炒鍋，倒入50c.c.白開水，接著放入葵花油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o9 c7 z4 \9 S0 V) E
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3.然後放入處理好的地瓜葉，開大火拌炒至菜葉變色、軟化，加入適量鹽巴調味即可起鍋。
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7 Z: {8 H( t0 d+ q營養好處：適合想補充地瓜葉中脂溶性維生素的朋友食用。
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* X' u( ~- H* \+ u5 n5.39.217.77喝下一杯「地瓜葉蘋果牛奶」就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量
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2 Y4 C8 }6 U6 r★地瓜葉蘋果牛奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [! M' v- n3 E
6 q* b) a* Q2 Y& o5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：地瓜葉100公克、蘋果3/4碗（一般吃飯碗）、鮮奶240c.c.、堅果1湯匙、白開水100c.c。
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1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層，汆燙撈起備用。5.39.217.77! n- p- \- T& w/ ]$ n# N$ O/ |$ W
" x/ I+ z/ {# S6 q& Q. C6 O0 O2.蘋果洗淨去皮、籽，切小丁備用。
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. \# a) l: D4 F! k7 E$ W3.準備一台果汁機，放入白開水、地瓜葉、蘋果丁、鮮奶、堅果拌打均勻後，即可飲用。9 w' w6 y1 z9 F3 K4 o/ G @' V
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營養好處：喝下一杯就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量，不只有利補鈣，再加上地瓜葉含有豐富的膳食纖維，燙熟去菁後，搭配蘋果、鮮奶、堅果一同打成蔬果汁飲用，更能去除菜味，讓大小朋友都好入口。且地瓜葉蘋果牛奶相較於一般果汁，不但富含膳食纖維能幫助刺激排便，更具備低GI值（升糖指數）的特性，連糖尿病患者也能安心飲用。8 X- ? L! R8 x4 l& B: ^. G
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【營養師小叮嚀】：5.39.217.779 i$ W) [7 j* ~" J D
) C& M- W+ W' t Z1 r3 e最後，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉確實是民眾獲取多種營養的良好蔬菜來源，但是，站在營養師角度，建議想要常保身體健康，各種顏色的蔬菜都要吃；切勿因為地瓜葉等綠色蔬菜營養豐就只吃它，或是因不愛綠色蔬菜而完全不吃，凡事還是要均衡、適量較有保障。 |
發表於 2018-8-31 02:50 PM
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