吃地瓜葉4大意外好處！5.39.217.77 J) P1 K- s- t% R- O) V: G. F" z
2 H7 D! l( n# _/ M公仔箱論壇提到地瓜葉，您的第一印象是什麼？是過去主要被豬農用來餵食豬仔，沒有人要的「豬菜」？或是高纖解便祕的聖品？營養師表示，有「庶民蔬菜」之稱的地瓜葉，其實還有更多讓人意想不到的好處，吃對甚至還有輔助人體補鈣、護眼、抗氧化的作用！tvb now,tvbnow,bttvb7 I7 |0 P0 ^4 y9 o
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1 h+ c. k1 c: o! ]! e& _5.39.217.77吃地瓜葉好健康～這些營養素超豐富5.39.217.77; B, P! U" j8 b8 K, |' g/ _
: q# s* m8 E4 n( N( E5.39.217.77高敏敏營養師表示，地瓜葉的營養價值相當豐富。根據衛福部食藥署台灣食品成分資料庫2017版資料顯示，每100公克的地瓜葉熱量約22大卡、水分90.9公克，不僅多吃不容易胖，其膳食纖維更有3.3公克之多。
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且其同時富含豐富的鉀（401毫克）、鈣（105毫克）、鎂（35毫克）等礦物質。就連維生素的含量也相當驚人，以維生素A來說就高達5960IU、β-胡蘿蔔素也有3523ug、維生素C則有26.8毫克、葉酸69.9 ug，組成成分相當多元。8 i0 Z2 L; w. H' b
2 B5 t/ v( N5 n, Q5 J0 R) s不只高纖解便祕！地瓜葉更有這4大營養好處5.39.217.77 O9 ~4 d% |% d$ v1 G
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除此之外，深綠色的地瓜葉，也是民眾補充葉黃素、玉米黃素的重要食物來源之一。因此，綜合上述營養成分，可知適度食用地瓜葉，對人體健康益處良多。具體來說有下列4大好處：
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7 R ^/ h Q7 r; L3 Y( G+ ?: o每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。公仔箱論壇 y0 k+ d& W& F* ]
7 c. j, u. ^: P( b5 z3 ]5.39.217.77好處1／高纖、解便祕：
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每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。. y8 V6 u' y7 }5 j$ z6 d. a# a
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好處2／能補鈣、補鎂：
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5 B) X- y( ~% G. ttvb now,tvbnow,bttvb高纖的地瓜葉更含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質，很適合懷孕解便不順的孕媽咪、腸胃機能不佳的老年人適度食用；做為補鈣、預防骨質疏鬆，同時輔助提升腸道機能、改善便祕不適的好食材。
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+ i6 Z( \+ L" f0 m好處3／養胎、解孕吐：
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. i# q' K5 l+ X公仔箱論壇此外，適量從地瓜葉中攝取天然的葉酸、維生素B6等成分，還有輔助婦女舒緩懷孕初期的孕吐問題，有利胎兒成長發育的作用。tvb now,tvbnow,bttvb, x, W ~' H3 w" |2 K$ I h% u
3 E+ R8 P8 @1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好處4／護眼、抗氧化：公仔箱論壇* u8 v G9 x: q! G$ H' H9 V' F
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地瓜葉中豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素，以及葉黃素、玉米黃素，對於用眼過度的3C重度使用者來說，更有幫助維持在暗處視覺，還有輔助抗藍光，對抗氧化自由基的效用。但由於上述成分皆屬於脂溶性營養素的一員，因此料理上建議適度搭配油脂食用為佳。5.39.217.775 g4 Q& o5 k+ f% }6 }( e0 `' ?
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0 u' {* p! @# ]. G. m5 n. @; {5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F3 s, } K g
清炒地瓜葉的材料有，地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。
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地瓜葉營養豐富人人都能吃？飲食需嚴格限鉀者，汆燙後食用少負擔6 k' Y s" \) K
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不過，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉的營養價值豐富。但值得注意的是，由於地瓜葉含鉀量高，對於糖尿病併發腎功能異常、洗腎患者，以及因心臟病水腫問題，飲食需嚴格限鉀的朋友，易加遽其腎功能負擔。公仔箱論壇! ~& Q( w7 |% Y# `. w6 v
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因此，建議上述族群食用地瓜葉前，最好先進行汆燙動作，去除鉀離子較有保障。高敏敏也特別對此設計了3款有鹹、有甜的地瓜葉料理食譜，並詳細解說其做法與營養好處，提供給大家參考：; d0 B0 i- q |) B0 q
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★橄欖油拌地瓜葉
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材料：地瓜葉200公克、橄欖油1小匙、鹽巴適量、白開水1000c.c.。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x5 s7 \# w, [% s( R* @
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作法：
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1 D2 Z* s+ k9 \/ L" W: G" B/ y/ m5.39.217.771.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。4 G7 I. D- C6 J
: ]5 }& S5 E7 ?( }1 \tvb now,tvbnow,bttvb2.取一大湯鍋，裝入1000c.c.白開水，開大火煮沸。公仔箱論壇. N# I- y s3 v, _4 V1 T: H0 _6 W
/ N4 c7 ^8 f, y) k3.放入處理好的地瓜葉，汆燙2～3分鐘後，撈起瀝乾。5.39.217.770 d% h6 j6 \7 ^2 r
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4.放入另一乾淨鍋子，加入橄欖油、鹽巴，拌勻即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb# P% Q; Z6 r- z, u! [6 N6 I3 D) m- H
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營養好處：汆燙的方式，有利去除地瓜葉過多的鉀離子，且起鍋後拌入橄欖油的動作，也能幫助民眾更易獲取地瓜葉中的維生素A、葉黃素等脂溶性營養素。
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4 v/ @4 R% L a, U% n公仔箱論壇★清炒地瓜葉
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/ C) d% Y3 m- e( d. y9 u7 Z材料：地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。; z% w+ J& k* L8 M
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作法：
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1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。公仔箱論壇* l2 Q q1 M1 }. z: Z
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2.取一炒鍋，倒入50c.c.白開水，接著放入葵花油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S+ y+ o) w. v3 o( Y" \/ }+ `0 z
4 W: S* M V0 V: q+ a公仔箱論壇3.然後放入處理好的地瓜葉，開大火拌炒至菜葉變色、軟化，加入適量鹽巴調味即可起鍋。5.39.217.77$ I$ ^" m C$ ^
7 D! V8 ?. F2 _6 C. X# F6 S營養好處：適合想補充地瓜葉中脂溶性維生素的朋友食用。
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喝下一杯「地瓜葉蘋果牛奶」就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量
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材料：地瓜葉100公克、蘋果3/4碗（一般吃飯碗）、鮮奶240c.c.、堅果1湯匙、白開水100c.c。公仔箱論壇. C, `* w& `* k1 l% p! L3 T
; R5 P) b! h2 p; D+ z作法：
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- \2 C' V- K' n' U, [) X8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層，汆燙撈起備用。5.39.217.772 _. x. X, [8 H; M$ r$ x
/ D( G( a' y) K) O$ P5.39.217.772.蘋果洗淨去皮、籽，切小丁備用。公仔箱論壇- ~7 }; V; }; Z" Y
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3.準備一台果汁機，放入白開水、地瓜葉、蘋果丁、鮮奶、堅果拌打均勻後，即可飲用。; {3 | o0 ^! |# J7 A
9 ?1 i8 x4 W% e, H8 S營養好處：喝下一杯就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量，不只有利補鈣，再加上地瓜葉含有豐富的膳食纖維，燙熟去菁後，搭配蘋果、鮮奶、堅果一同打成蔬果汁飲用，更能去除菜味，讓大小朋友都好入口。且地瓜葉蘋果牛奶相較於一般果汁，不但富含膳食纖維能幫助刺激排便，更具備低GI值（升糖指數）的特性，連糖尿病患者也能安心飲用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~8 B8 L, x* }/ T, R% a" U0 B
% w( D; [/ n1 M4 t$ n5.39.217.77【營養師小叮嚀】：
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最後，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉確實是民眾獲取多種營養的良好蔬菜來源，但是，站在營養師角度，建議想要常保身體健康，各種顏色的蔬菜都要吃；切勿因為地瓜葉等綠色蔬菜營養豐就只吃它，或是因不愛綠色蔬菜而完全不吃，凡事還是要均衡、適量較有保障。 |
發表於 2018-8-31 02:50 PM
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