秋燥防憂鬱～金針助眠解憂，必吃這一道料理公仔箱論壇( Z7 p* o0 ]3 H5 Y8 j
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季節交替，容易煩躁憂鬱，選擇金針花能助眠解憂。中醫師指出，金針花又稱為忘憂草，或是萱草，不僅是煲湯做菜的好食材，更是一味好藥，能「鎮靜安神、清熱解毒」，對於增強視力及失眠，也有健康加分效果。0 e! e: a1 o7 X2 E7 s) z0 |
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中華民國中醫師公會全聯會理事長、中醫師陳旺全指出，金針花全身是寶，花、葉、根、莖，均具藥性。中國古籍《神農本草經》記載，金針性甘、味平、無毒，入肝經、心經，可疏理肝氣、鎮靜安神、清熱解毒、助眠解憂。
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% @9 s! h0 F, o% v5 E7 _( w* y7 etvb now,tvbnow,bttvb金針花利濕熱、消水腫
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/ r2 ~) l9 e9 M- O4 J) Utvb now,tvbnow,bttvb古籍《本草綱目》也有記載，金針花能消食、補血、利濕熱、消水腫。目前多分佈在中國大陸河北、甘肅、山東、湖北、湖南、陝西、河南、四川等地區；另外，台灣也有栽培，在花蓮縣瑞穗鄉的赤嵙山，更是把金針花推廣為觀光景點。
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7 F4 m9 b/ r0 u# l. z1 X K公仔箱論壇不過，要注意的是，新鮮金針花含有「秋水仙鹼」這種毒素，會引發腹瀉、噁吐等症狀，若要免除新鮮金針花的毒性，可先將新鮮的金針花用開水燙過一遍，再放入清水中浸泡1個小時，撈起後洗乾淨、瀝乾、煮熟後即可。
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金針又稱忘憂草，不僅是煲湯入菜的好食材，更是一味好藥，
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( ]. d% q' P( n$ t. @$ ~& ]金針花選購＋保存 小心漂白劑公仔箱論壇$ U5 b6 e1 h% U& z$ l
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中醫師陳旺全強調，金針花口感相當脆口，絲毫不輸給一般的蔬食料理。而市售的金針其實是趁著花朵盛開前摘取下的花苞，經過烘乾、處理後便是乾燥金針，不肖業者烘焙時使用二氧化硫或漂白劑，因此選購時需格外注意。
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2 T) X; y1 {* W. K4 u公仔箱論壇1.選購：烘焙過的金針最好挑選呈自然褐色，而且帶有淡淡香氣、沒有怪味； 至於生鮮金針，則挑選花蕾立體、有彈性，口感較佳。
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2.保存：新鮮金針保存不易，買回後需立即放入袋中冷藏，並儘早食用完畢；乾燥金針置入密封袋後，放在陰涼處或冰箱可保存約1年。 u6 C9 S2 g' ^4 _/ A" \9 u& ]) g6 X
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秋燥養肺 金針養生料理tvb now,tvbnow,bttvb) X- K5 I( X0 ^0 c
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至於金針花該怎麼吃？中醫師陳旺全建議，可和雞肉、香菇、黑木耳搭配，因為這時節首應著重的是滋陰潤燥，此外，秋天是養肺的好時機，肺部保養得當，就不怕咳嗽和痰多的毛病，這樣延續到冬季，也不怕冷空氣進入肺部而造成不適。tvb now,tvbnow,bttvb8 _) S& S4 X% Q. ~, u. S. f
; k7 `) H5 L9 ntvb now,tvbnow,bttvb【金針香菇雞湯】5.39.217.77% ]9 ?; b ] V* Z. E& E
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材料：公仔箱論壇% n5 o4 w0 v4 P1 ?+ K1 r) q+ n2 g$ w
* s1 g9 _; e/ |* ^, E公仔箱論壇雞胸肉1副、乾金針20克、乾黑木耳10克、薑2片、香菇少許。 tvb now,tvbnow,bttvb" k3 B$ G" {# _" ~% C
4 V+ N/ d! n/ h+ X6 l公仔箱論壇作法：(煲湯時間：2小時 )
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1 雞胸肉洗淨，放入滾水中汆燙，撈出備用。
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2 乾金針、香菇和乾黑木耳洗淨，用清水浸泡至軟，煲湯前撈出瀝乾。
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9 |$ _6 w' I/ u3 L$ I, ], l4 f F3 在鍋中倒入八分滿的水，放入所有材料，以大火煮開，轉小火繼續煲2小時即可。8 S% ^! i1 k* w$ j8 r* |8 j
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效果：
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; L: }* j& g% I4 R/ K5.39.217.77金針又稱「忘憂菜」，常吃可以安定情緒、除煩解燥、改善失眠、增強視力。黑木耳含有豐富膠質，香菇的多醣體含量也多，現代人工作壓力大，平時常用電腦，易導致失眠和視力衰退，常喝此湯可改善。 |
發表於 2018-8-30 02:45 PM
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