 5.39.217.775 q0 s8 S+ M5 J e
香草戚風蛋糕（戚風類）
: n! X' ?0 l' Q0 ? h) |+ \5.39.217.77
- D0 ^: I' M2 H6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉1.25杯 醱粉1.5茶匙 細砂糖1/2杯 鹽1/2茶匙 Ａ沙拉油5大匙 蛋黃4顆 鮮奶6大匙 香草粉1大匙 Ｂ蛋白5顆 塔塔粉1/2茶匙 細砂糖7大匙
$ k: c* [# B1 M0 E) m公仔箱論壇
/ v. W0 \4 o2 [8 |" M: R [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無
! @3 s0 n9 x/ F" A/ p+ g公仔箱論壇
- y6 E- e/ H7 V3 G準備：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d) E5 c4 C7 T I9 h. v. O+ W
烤箱─以180℃預熱( u: y' D4 O* @( \3 ~
烤模─8吋活動式圓形烤模
4 B( c |$ I( j+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇. s1 f! \% y4 I
低筋麵粉、醱粉先一同過篩於鋼盆內，再加入糖、鹽混合一下。
& [8 q* T I2 P5 \* _4 b3 z' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料Ａ依序加入(1)中，全部加入後才開始用直型打蛋器攪拌均勻至不帶任何顆粒之麵糊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {# a" Y/ b0 L" J" I5 t P
材料Ｂ中的蛋白放入另一乾淨的鋼盆，打到產生粗氣泡，加入塔塔粉，再將糖分三次加入，並打到「乾性發泡」（見圖1）。 公仔箱論壇. `7 I4 U5 V8 K0 ^; E
取1/3的(3)，加入麵糊中，用橡皮刮刀輕輕拌勻（見圖2），再將拌勻的蛋白麵糊倒回剩餘2/3量的(3)（見圖3）中，輕輕攪拌均勻。
4 A1 H' {' N6 z6 p+ c) d5 Q公仔箱論壇將(4)倒入烤模，約倒6分滿（見圖4），即移入烤箱中，以180℃烤焙40分鐘。
% e" \+ l! i- e+ z; v5 j5.39.217.77將烤好之蛋糕倒扣於網架上，放涼、取出。
) ^% Y8 Q6 }' {6 l5 l2 k* ?% Z: ttvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇# R" T+ L5 r1 q' I( U
「戚風蛋糕」因其水分含量多、組織較為鬆軟，口味清香且不過甜不過油，坊間多將之變化為生日蛋糕及造型各異之花式蛋糕。
& {, k' n, {3 b1 P+ W1 R) w: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若無鮮奶，亦可以奶粉沖泡或罐裝奶水代之，替代比例──鮮奶6大匙＝奶粉1.5大匙＋水6大匙＝奶水3大匙＋水3大匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K4 @6 `8 @6 k5 [8 K2 V5 S
攪拌蛋白及麵糊時，雖是輕輕攪拌，但也要動作迅速，由底部往上翻拌，待無白色蛋白時，即馬上倒入模型中入烤。不可攪拌過久或放置過久，否則容易消泡，變成稀稀麵糊狀。 |
發表於 2010-9-24 07:38 PM
| 