[中式食譜] 金 銀 翡 翠 苗

zactlion1899

* x" a0 M6 `/ E" X8 J# \
4 g7 h8 K) I6 p. O: P材 料
% w/ W3 q( k7 P# \4 C公仔箱論壇瑤 柱 25 克 、 雲 腿 絲 15 克 、 翡 翠 苗 300 克 、 銀 芽 40 克 、 蒜 茸 少 許 ；tvb now,tvbnow,bttvb' E# s0 B& X) q+ X- l

; `7 X7 P; O- G2 y公仔箱論壇芡 汁 ： 瑤 柱 水 1/3 杯 、 鹽 / 糖 / 雞 粉 / 胡 椒 粉 / 老 抽 各 少 許 、 生 粉 適 量
* d6 t4 W. A$ `' ^0 h/ a
/ }( i3 [0 e* B5 v" X! I$ q% d  u做 法6 V5 e8 K  I5 ~5 u
1. 瑤 柱 用 清 水 浸 軟 ， 隔 水 蒸 1 小 時 至 腍 ， 取 出 搣 成 絲 ， 瑤 柱 水 留 用 。
/ j6 R% L" q: h* _& e5 W5.39.217.779 s  `( C! W% f, }: z
2. 雲 腿 切 幼 絲 ， 乾 蒸 10 分 鐘 至 軟 身 備 用 。
. C  o; x* i  J* {" J- c8 r; X( _! |, t
3. 炒 芽 菜 ： 燒 熱 鑊 後 ， 加 少 許 油 炒 銀 芽 ， 撒 鹽 後 炒 勻 ， 盛 起 備 用 。
/ O. v7 l* t7 }/ }! v$ W7 }! q5 V) G5.39.217.775.39.217.77  @9 l! R; S% W) t5 ~
4. 炒 翡 翠 苗 ： 燒 熱 鑊 後 放 入 蒜 茸 炒 香 ， 加 入 翡 翠 苗 炒 勻 ， 加 銀 芽 同 炒 ， 收 細 火 後 加 入 鹽 、 雞 粉 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 並 炒 勻 ， 盛 起 瀝 乾 水 放 碟 上 。
9 O1 ~% @9 q7 g4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Z' G$ g0 Q6 o4 a5. 燒 熱 鑊 後 加 入 瑤 柱 水 ， 滾 後 加 瑤 柱 絲 及 少 許 老 抽 調 色 ， 淋 在 菜 上 ， 並 撒 上 雲 腿 絲 即 成 。
! u/ o, |$ _" B8 u+ R. {: b: Ltvb now,tvbnow,bttvb
( `$ m) l1 S) _! ]% K) h5 {' b貼 士
5 j5 Q8 k$ E% T' W" r0 X) m  I雲 腿 本 身 較 硬 ， 要 蒸 軟 後 才 會 容 易 切 成 幼 絲 。 不 用 浸 水 或 煮 ， 否 則 會 變 淡 味 影 響 賣 相 及 食 味 。