材料：
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% R, [1 J; W! U) L! C ftvb now,tvbnow,bttvb紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。tvb now,tvbnow,bttvb* l& }8 o7 s+ {. a; D5 j( a
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做法：
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鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。
3 {4 B" O: Q6 y6 v再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。
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大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。/ @1 Y$ t1 S" t- J; P
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在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z* b3 s! ^# R; r! U# |
: O) s" q" {) M# N5.39.217.77鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。2 `9 e' Y8 l3 S
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功效：
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) `& l! B6 L8 B0 F8 c7 ^5 ftvb now,tvbnow,bttvb冬令進補。5.39.217.775 @5 k* m& @. h+ q! d" G
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備註：tvb now,tvbnow,bttvb* ]0 U) G0 m1 j/ c
1 R6 m9 v! B& v- Y5 {, y3 N高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u! l) q% X; I" } i k4 j
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米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。
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2 W. y0 T. g) T* D5.39.217.77這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。公仔箱論壇) `4 k5 t3 j% |2 ^- z# e2 W
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麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |7 }( O' ~8 x) H& j+ r2 ]
) J! Q( l$ ]+ C& d% a老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。
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6 s4 n% F* \3 D* _公仔箱論壇薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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