材料：
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! P7 v4 C" B v7 H4 k/ n紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。" D: v3 \# Q4 O. c1 u7 P# P# c
2 F" O. q. A5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 l' r7 K/ z4 s P6 k* W6 |0 W* j# Y
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鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。
9 O- f" q: u1 R再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。
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4 T$ Z9 u6 N" x) L+ O2 a) I9 xtvb now,tvbnow,bttvb大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。
& c, o# S g8 i3 c5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v4 }% z0 d2 O$ `
在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。5.39.217.779 g# |" N& a, L3 o; X) G" M3 |
& o" g+ T! p. x$ i2 Q鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。5.39.217.77# e7 Z4 Z/ I2 o) p
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功效：
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/ _8 {/ E5 C; }, z, b: }5.39.217.77冬令進補。
/ V4 }( a. N! a6 h7 y8 R1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z/ R% |) l4 p$ y2 Q
備註：
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高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _3 T2 b" R M V
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米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。公仔箱論壇) ^- w6 G D$ ^8 H8 z% [( r
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這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。
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" e7 {. l/ z- I4 i8 S公仔箱論壇麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x- B3 {( q( i! @
0 ^/ V& F C; u8 M0 H$ j老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。6 R' I$ q P8 @7 \$ M: A
, n, [* Q2 Y: D H( X; p$ h薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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