材料 tvb now,tvbnow,bttvb6 a3 i7 t8 F& j( s# @6 r$ M
新鮮五花腩 200克、小棠菜 2棵、甘笋 20克tvb now,tvbnow,bttvb+ a& |4 j! _; Q, i. h1 g
8 t5 v) y* z5 v# x6 C3 o醬汁
- W/ B! S$ F, `! D陳年花雕酒 160毫升、生抽/老抽各 40毫升、紅麴米 20克、八角 10克、冰糖 40克、鎮江醋 20毫升、香葉 2片、清水 160毫升5.39.217.77. J3 E+ O9 @- C* j: l5 ]; w
- u$ x7 \/ B$ H' e4 [7 Z5 |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( ^% g! T& c+ ]" ]4 m+ [1 y" o
做法
7 ~/ j" r" B( r5 v1.用火燒五花腩外皮，刮去表面焦黑部份，然後汆水，去除雜質。
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2.除鎮江醋外，將所有醬汁料與五花腩置於鍋內，待水滾後轉細火煮 8小時。公仔箱論壇1 @& e+ P# a6 P! V" W
5 L c, s6 F* utvb now,tvbnow,bttvb3.小棠菜和甘笋烚熟，備用。
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4.最後下鎮江醋，將汁煮至略稠上碟，配小棠菜、甘笋伴碟即可。' V1 Y/ t6 u X4 B
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; F/ @# Z! V% j, Q+ g7 M9 btvb now,tvbnow,bttvb用火燒五花腩表面，可去除肉臊味。
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發表於 2011-2-18 05:10 AM
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