材料5.39.217.775 }9 r! h. V: R( X1 Y
草莓 20粒、麪粉 375克、鹽/乾酵母各 1/4茶匙、糖霜 1湯匙、啤酒/冰水各半杯、橄欖油 1茶匙、煉奶 25毫升、蛋黃/蛋白各 2隻/ M/ g4 @& p( ]. U+ o8 P0 d
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" r" g4 E, m: q1 V; D( }: Utvb now,tvbnow,bttvb做法
* Z8 R- U3 W. t8 O9 q5.39.217.771.將 250克麪粉、糖霜一同過篩，加入乾酵母、鹽、冰水、啤酒、橄欖油拌至糊狀，再用電動打蛋器打成滑身麪粉漿，放室溫發酵約 1小時。5.39.217.77- r* @% i2 ]( z6 p: A2 ~3 x6 w6 c, `
' D' p9 M% \& d% ?6 F6 d2.蛋白用電動打蛋器打至企身，備用。
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3.在麪粉漿中加入蛋黃拌勻，再加入已打起的蛋白，拌勻成麪糊。
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; N- a2 J( `5 {) m5.39.217.774.草莓去蒂，用竹籤挖空中心，將煉奶注入草莓內，然後將草莓沾上餘下麪粉，再均勻地沾上麪糊。* U* b* _2 H+ ]
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5.開中火，燒熱油至 200℃，每次放入數粒草莓，炸至金黃色，撈起瀝油。最後灑上少許糖霜即可。
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士多啤梨沾麪粉時，宜在唧煉奶的那面，沾多點麪粉，以免炸時煉奶流出。5.39.217.77! ]2 b" M H0 L" E$ f, w# k
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發表於 2011-2-17 05:36 AM
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