靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。
8 t0 t: n* D" |2 a. Y% etvb now,tvbnow,bttvb材料：牛柳 ２塊
" ]' z7 K: T9 C9 [/ V, K% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低脂奶 １杯% A1 ]: L( J. }) x. g$ M
無鹽牛油 ４湯匙
. m7 ^" `; k' n1 ~- l5.39.217.77 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒5.39.217.77* T5 t3 D/ D; v9 N- I
2.澳洲西冷牛扒
7 [/ {# w* v- P' g: E公仔箱論壇3.中國冰鮮西冷牛扒
* j, F$ U8 C2 z: S6 ]7 @' c) P, {公仔箱論壇4.澳洲冰鮮牛霖扒
$ e: o6 y5 R! g: F
蒜頭 １粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J0 [' w8 @9 U; t; \
中洋葱 半個 q8 M( N5 d3 X! y. y
調味料：5.39.217.77; R/ j% I2 r7 y' W. }
海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許公仔箱論壇8 h! T/ m0 {) Y* N: h' c8 H# _
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
' }3 J3 n7 r; @. k6 s5 {% x/ r5.39.217.772.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。
% I# l) X0 m5 b5 w% T3 K公仔箱論壇3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。tvb now,tvbnow,bttvb, T a) i$ s0 U, g/ D; ~. W, [
牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
# E4 w2 J' _& D5.39.217.77此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。
+ d' U: m0 l6 G4 c! H7 o0 U公仔箱論壇材料：牛柳 2塊
' l5 L/ `! A2 `3 V+ f) X1 q0 s番茄 3/4磅
0 u4 q7 [9 x B4 h( y) n: d+ J$ q* H) D' \公仔箱論壇酸豆 1/2湯匙
" Q/ |# c) d+ _! u1 Mtvb now,tvbnow,bttvb松子 4湯匙4 h2 i& P' l0 P1 }+ m8 k
蒜頭 1粒
$ o9 B* }+ [1 M" X5.39.217.77青橄欖 1/6杯5.39.217.774 ^+ m# L( B2 h3 h( \/ D/ g ]
芫荽 4湯匙
! _/ J5 d( l- b: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵包糠 1/8杯
5 R0 Z% C7 t# z3 cParmesan芝士 3湯匙
/ K) B4 ]( u3 V9 y# |2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
& z! ~3 Z) a+ T& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、黑胡椒粉 各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b0 S$ h; x' J3 r9 f
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
$ U8 m' ]% M/ m2 s4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
q% g8 D3 ]- x- ~8 P& X2 p公仔箱論壇3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
| 
