靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。
7 N1 k E% C- Y' c材料：牛柳 ２塊 2 K2 L/ z1 Y+ F9 r* t
低脂奶 １杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L2 r$ z0 ]) w$ ^5 Y; ]+ @
無鹽牛油 ４湯匙
[7 Q F/ } j* \* V% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒
9 ]# i. ?\" }, Y% z+ h2.澳洲西冷牛扒tvb now,tvbnow,bttvb8 k1 z# _! n3 p/ T1 E5 H
3.中國冰鮮西冷牛扒
9 b' {3 H- b\" {公仔箱論壇4.澳洲冰鮮牛霖扒
& b; G/ d+ I ~( \0 S6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 １粒
' q' m- q# G& p' z* Y5 q5.39.217.77中洋葱 半個
, q+ N: {' n- X w公仔箱論壇調味料：5.39.217.77/ L" l2 e. x) A2 j$ w
海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許公仔箱論壇5 u+ P. d+ @, b) m. Z
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。( g M: M, `, l% @( [3 P2 e! k- K5 N
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c( D' _) Z" E+ J( y% H
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
( B; Z# {1 ~9 G牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
( r9 u8 g: e1 [8 {) P3 e5.39.217.77此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l2 x% H! k, D1 Y7 ^
材料：牛柳 2塊
5 W. _( o0 Y, t' Y* Z# j' Wtvb now,tvbnow,bttvb番茄 3/4磅1 R, t* m4 n& ^: R# O
酸豆 1/2湯匙公仔箱論壇4 P" }) a' b4 p' T9 _
松子 4湯匙
/ l) R4 n" w$ \5.39.217.77蒜頭 1粒
t% [4 J3 c0 ]& b9 b青橄欖 1/6杯
% I, ?) s9 c- |* k* ~. l( u5.39.217.77芫荽 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) }, R W0 G8 `+ T+ `, p
麵包糠 1/8杯& A. L: j, |; z) O$ b
Parmesan芝士 3湯匙
% m- J9 N( c' L7 ?9 G' g5.39.217.77調味料：
' T4 ]/ R$ o3 H3 z鹽、黑胡椒粉 各少許
. [& j2 N" C4 h) n/ [: W公仔箱論壇1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。5.39.217.776 i! ~& f* @2 p E
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
! m: n7 |# H) k; y7 G" `3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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