一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！5.39.217.77. T) N3 c+ ?9 F* ?7 i8 P+ r. f
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（紅）杞子豆腐" m# F- i8 @* r/ v% J1 f, ~/ e- b
4 c, t$ O$ S" [. V, ` L激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 5.39.217.778 R4 w# z7 {' R/ g6 W
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（黃）粟米豆腐+ K [# `6 H" _: S& o/ N. K0 U/ z
+ v6 b4 Q7 Q1 c. m* J' e5.39.217.77粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 + r+ P/ u1 r: O" h# S
: A1 ]' J$ G3 i1 t5.39.217.77（綠）蔬菜豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m* x' }% E6 ^
; M w# c( s3 U6 s5 h+ E& u把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 tvb now,tvbnow,bttvb" h7 g, e! l+ e5 P: ~
& _) a$ V( G; A0 [6 w4 m3 z7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
6 s& t C |- a4 Z" f3 `5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, T/ Z$ x9 N1 Z- S+ W2 ]
秘製豆腐不加石膏粉
" g3 d, i; @0 R: `& X: s剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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/ ^" y& b6 A: s2 j) s黑豆豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^5 n5 \. \6 P2 |0 N- ?# J* ?
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。% |$ t! H. e9 |
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燕窩豆腐 $98/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J- z' p/ D0 d5 }* V0 d
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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! u: B3 s. ~* H0 f( h' j5.39.217.77製作連環睇公仔箱論壇3 j/ ~9 b- c& }
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步驟 1
8 g# d3 K! ]/ L! J. N公仔箱論壇以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。公仔箱論壇* ~4 H6 ?; s1 I/ f& _
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步驟 25.39.217.77- a. h2 o+ t' W. t
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6 B( D8 {$ m0 E+ t& z5 e; F公仔箱論壇步驟 35.39.217.77$ m* D3 g! N3 c% d9 @6 h% q
7 n y m6 w1 h5 htvb now,tvbnow,bttvb健康蟲草牛羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K* j( Z8 w4 H: e _, U: c
- t4 h; \/ Q A) ]! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。: N) q) L4 q1 O. |
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
1 i$ P$ Y( B+ k) X$ [1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' i& u. [$ \* [7 s# M/ @) \- R P公仔箱論壇鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗tvb now,tvbnow,bttvb+ M/ d4 G8 m* M" B8 j7 G
, C# ~8 W; K, I( ]5 l' F一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 7 n0 H6 d8 {& h: V0 V5 R
( y i/ a& o& n$ Q; e) K: k5.39.217.77南京羊$78
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% `6 N; p6 m3 i0 X3 c用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小5.39.217.77/ z; k3 U( J8 p7 f5 J2 W8 s: C
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。# N% G# B0 z+ T* t
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食客有 SAY 0 U. L( u. d& Z: @) J
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H- {( R$ B- I M M8 ]
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！5 U1 |) U3 Q+ ^, m- L, m- [
, H/ r3 h2 H) L) [; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' B' F/ P% }4 i8 m2 F4 `
阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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7 @' I' v! N6 `( o0 i9 Q; Itvb now,tvbnow,bttvb海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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' a2 F' ]& O8 r0 G$ q' ]公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb- T: a, L$ S& B6 U) X8 K9 [
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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