一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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# z: f& m% U5 Z: h7 Z0 G! e1 I$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（紅）杞子豆腐5.39.217.77! ]4 ~' ^; J6 E+ t7 B
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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) K L5 x, v# i# _tvb now,tvbnow,bttvb（黃）粟米豆腐
3 F _; t% _0 D |) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 S b) V$ w7 o6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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' q% M$ V7 p6 U! z（綠）蔬菜豆腐
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 6 d. `& f: Q* ]- s, @3 n! {7 V
7 m3 s& L* L3 otvb now,tvbnow,bttvb*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
1 S0 y% E8 @' u9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ r; l- i# R$ D9 gtvb now,tvbnow,bttvb秘製豆腐不加石膏粉 ) Q1 f2 ?. U# j+ n- |' u/ y/ [
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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( t* T! {4 v f+ A' ~1 n% I' [7 ?; V) j公仔箱論壇黑豆豆腐' n' V0 A. [ A. [# K3 A, d# v* m) Y7 A
% ]: d: s, E# e有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。% X3 ?1 y5 ~; `
6 y5 `2 Y- f) m3 q# k公仔箱論壇燕窩豆腐 $98/位
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
$ N) \! c, G* x' Y0 F1 M$ s: i+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) h( g; U; N; y# U+ @
製作連環睇
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步驟 1tvb now,tvbnow,bttvb9 {3 s, g% O/ Q' v6 W
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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1 g3 V J0 j. \1 O7 q! q, G; }9 m步驟 2
5 W& q# {2 r/ D, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% {6 _1 ?6 Z9 O. [5 l
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y( x* y ~# a6 T' A
步驟 3
7 _+ u* I+ E e, g' ]; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 w" d9 O( [+ t/ Z7 A/ e( ?5.39.217.77健康蟲草牛羊肉
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i! ]. }; f# Z! i; ?
- L. s0 }8 S! s+ u' |3 ~( J5.39.217.77除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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; ?; z. G# j9 `6 Y( A4 _5.39.217.77鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗( D! g4 G9 p( O) c( r
2 o" ?' @+ g3 D5 A& f一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 + ~9 ]6 D3 j a
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南京羊$785.39.217.77( J) z% V! i/ a" {+ o) h
0 ]; p, y5 S; k- }# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。公仔箱論壇" ]$ R, Y! I0 |
+ R! E% T- W6 E: F極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。, ^$ Y* A$ K- p
- @) z4 n3 k# M) X, B* o& G5.39.217.77食客有 SAY ; L4 F$ M* n" Q! R! ]6 G/ n
3 ?. }' R+ X3 Y! F2 p公仔箱論壇李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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# f8 v& _; t8 W4 E( W9 M8 htvb now,tvbnow,bttvbEmily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]* q8 D& t5 W0 Z! `& [2 P
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。( w& g! C8 F7 y Y. n7 w
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)5.39.217.77' n+ W' l, z! V8 ?
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" h& |! a/ x! Y5 @7 w: F+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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