近期葡菜甚 Hit，有關的餐廳、酒吧相繼開張，有位型仔大廚也跑來分一杯羮，打正旗號出自「神級」名廚旗下，更曾為麥當娜、 Celine Dion、 Bryan Adams等巨星獻技，咩都假，好味至緊要，一道色香味俱佳的火燄葡國腸，已是最佳的示範。/ R8 s& E3 C# E' {! E% T
0 _- I4 t1 l! K& l) O4 J, `8 |6 H: gtvb now,tvbnow,bttvb火辣辣燒住上3 b: T8 n& d- O4 M6 v4 m
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葡萄牙擁有長長的海岸線，面臨大西洋，海產極之豐富，然而東西部的飲食文化不同，東葡以肉食為主，西葡則主打海鮮。以正宗葡萄牙菜作招徠的全新餐廳 Casa Lisboa，就網羅了首都里斯本的著名海鮮、波圖的鮮肉菜式，以及中南部美味的燉燜菜餚等等。就如大家都熟悉的「葡國鹹魚」馬介休，即是經海鹽醃製過的鱈魚，當地人視之為烹調靈魂，大時大節，以及一些主要的葡國菜式均見其影蹤，這兒的馬介休菜式選擇亦甚多，必試香脆薯茸馬介休，選用的馬介休來自北大西洋，味道較濃，加入洋葱、薯茸、雞蛋等搓成圓球狀，炸至金黃，咬開香脆外層，啖啖軟滑薯茸夾雜馬介休的鮮香鹹香。肉食方面，屬餐廳王牌菜的火燄葡國腸，以黑毛豬肉混和多種香草、橄欖等醃製，以豬仔形器皿盛載，上菜時，燃點盆底的白蘭地燒出紅紅火燄，極有氣勢，腸衣燒至甘香微脆，一咬肉汁流瀉，肉味香濃，大廚說這是最能表現葡國傳統的美食之一！此外必試龍蝦海鮮燴飯，用葡國直送的龍蝦，以及鮮蝦、青口、蜆肉等，以番紅花、迷迭香、百里香等葡國香草醃製，由於用上大量海鮮，米飯粒吸盡鮮甜味道，比海鮮本身更是滋味。 1 ~1 l5 e- U" d
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■藍白花紋瓷磚充滿葡國風情。5.39.217.777 c7 g1 u2 J: v8 ?
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) g5 P: |5 G* I. z' ktvb now,tvbnow,bttvb■餐廳一角放滿地道葡國食材。3 r8 k7 e* L6 K8 T" Z+ @0 J1 |
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3 T1 U- ?. w" K( h9 `/ Atvb now,tvbnow,bttvb火燄葡國腸$105
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! ? T& q8 y! t% [9 h8 E公仔箱論壇以黑毛豬肉及多種香料醃製而成，奉客時更以火燄燃燒上桌，表皮燒得香脆，肉汁豐富。
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0 p! k2 a2 t+ @) E5 y龍蝦海鮮燴飯$390/兩位用
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{) X0 J& `7 j c5.39.217.77龍蝦由葡萄牙直送，加入大量海鮮及香料炮製，米飯把鮮甜吸收淨盡，比海鮮本身更吸引！
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2 S8 a! ]) i8 Z. Y香脆薯茸馬介休$100TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^2 _' H8 r/ m w5 H5 F; T
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一上桌已送來陣陣鮮香，馬介休混入雞蛋、薯茸等，炸至外層香脆，內裏軟滑。 公仔箱論壇6 |' G. t: ~( \
/ G/ d1 r) G$ Xtvb now,tvbnow,bttvb馬介休檸檬大蜆$160
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馬介休加入大蜆炮製而成，配檸檬汁、忌廉等自家秘製醬汁，夠晒鮮香！ 公仔箱論壇6 A1 b# H2 s9 M$ G* n' R9 y8 J
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葡式烤乳豬$235
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大廚家傳食譜，用上約 3公斤重乳豬，混入香草等醃製後慢烤 2小時，外皮香脆得很，肉質嫩滑汁豐。5 g. N. J' ^4 u4 D# m( H
( F( N' E7 s( M ^星級大廚來頭響
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■行政總廚 Martinho Moniz年輕有型，廚藝亦相當了得。9 |; i/ ]+ q7 r. {$ K8 w
1 z: s( h4 h# F* @tvb now,tvbnow,bttvb餐廳專誠請來葡籍大廚 Martinho Moniz任行政總廚， Martinho外表年輕，原來曾與米芝蓮三星名廚 Paul Bocuse的入室弟子 Aime Barroyer合作，亦曾多次奪得葡國廚師大賽獎項，曾為多位名人巨星烹調美食，當中包括麥當娜、 Celine Dion等，實力非凡。名廚、美餚之餘，餐廳以地道葡萄牙風情作設計基調，藍白花紋圖案瓷磚、彩繪碟、木色牆身柱子等都流露出濃厚的葡國地道色彩。8 ~/ V. j3 P2 \7 t
& V* ^ D6 ~( f. W QCasa Lisboa (中環德己立街)tvb now,tvbnow,bttvb& N$ `9 P9 ]2 N
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) B" G' T5 Z' M" h$ n; o: O■除以上招牌菜，亦可以$138嘆其 5道菜行政午餐。 |
發表於 2010-5-24 06:50 AM
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