近期葡菜甚 Hit，有關的餐廳、酒吧相繼開張，有位型仔大廚也跑來分一杯羮，打正旗號出自「神級」名廚旗下，更曾為麥當娜、 Celine Dion、 Bryan Adams等巨星獻技，咩都假，好味至緊要，一道色香味俱佳的火燄葡國腸，已是最佳的示範。5.39.217.77: B7 C, h, B( O8 n: R0 x# D4 T
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火辣辣燒住上公仔箱論壇8 f, i; B5 K! T, o) U2 e* j( x
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$ B7 Q7 z1 N. W% X0 \1 T7 f) K* x z公仔箱論壇葡萄牙擁有長長的海岸線，面臨大西洋，海產極之豐富，然而東西部的飲食文化不同，東葡以肉食為主，西葡則主打海鮮。以正宗葡萄牙菜作招徠的全新餐廳 Casa Lisboa，就網羅了首都里斯本的著名海鮮、波圖的鮮肉菜式，以及中南部美味的燉燜菜餚等等。就如大家都熟悉的「葡國鹹魚」馬介休，即是經海鹽醃製過的鱈魚，當地人視之為烹調靈魂，大時大節，以及一些主要的葡國菜式均見其影蹤，這兒的馬介休菜式選擇亦甚多，必試香脆薯茸馬介休，選用的馬介休來自北大西洋，味道較濃，加入洋葱、薯茸、雞蛋等搓成圓球狀，炸至金黃，咬開香脆外層，啖啖軟滑薯茸夾雜馬介休的鮮香鹹香。肉食方面，屬餐廳王牌菜的火燄葡國腸，以黑毛豬肉混和多種香草、橄欖等醃製，以豬仔形器皿盛載，上菜時，燃點盆底的白蘭地燒出紅紅火燄，極有氣勢，腸衣燒至甘香微脆，一咬肉汁流瀉，肉味香濃，大廚說這是最能表現葡國傳統的美食之一！此外必試龍蝦海鮮燴飯，用葡國直送的龍蝦，以及鮮蝦、青口、蜆肉等，以番紅花、迷迭香、百里香等葡國香草醃製，由於用上大量海鮮，米飯粒吸盡鮮甜味道，比海鮮本身更是滋味。 7 D4 Y; y* W, c$ r: `4 L* v
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) D" P U+ G) S' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■藍白花紋瓷磚充滿葡國風情。公仔箱論壇( B- m8 Z. \4 O% }
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+ b p( F) D9 X6 J1 a$ b9 I# k7 c■餐廳一角放滿地道葡國食材。5.39.217.77* ~! ^) I" k/ k$ S0 ]6 L% w( g( f
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8 i& C4 t: [9 |4 ~/ T+ F, r8 ^ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n+ l b' i9 E% S$ M* i5 O
( D" @4 m! `4 v/ H* |: ^火燄葡國腸$1050 `5 M# C! Y, w5 e {, y* w
% _1 a- B4 T3 i8 m以黑毛豬肉及多種香料醃製而成，奉客時更以火燄燃燒上桌，表皮燒得香脆，肉汁豐富。tvb now,tvbnow,bttvb: W! s: R. n6 Q- G6 U
2 o5 n6 |; n; C: K' P; r5.39.217.77龍蝦海鮮燴飯$390/兩位用公仔箱論壇6 D; k# l. d& G' H+ E
+ |# m0 P% z+ C/ {) E& u: Otvb now,tvbnow,bttvb龍蝦由葡萄牙直送，加入大量海鮮及香料炮製，米飯把鮮甜吸收淨盡，比海鮮本身更吸引！ % L% m7 k' H+ S& s& S& r
( n% r, P8 A% E5 G) |香脆薯茸馬介休$100# @" ~- z6 U" f9 M0 \
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一上桌已送來陣陣鮮香，馬介休混入雞蛋、薯茸等，炸至外層香脆，內裏軟滑。 ' J/ U( H$ U5 P! K
- f2 C" H. G) N2 r, L# J* {馬介休檸檬大蜆$160公仔箱論壇; T, F4 r/ j6 S6 h% M$ h* d
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馬介休加入大蜆炮製而成，配檸檬汁、忌廉等自家秘製醬汁，夠晒鮮香！
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, m5 Y$ I/ c3 p6 I葡式烤乳豬$235
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大廚家傳食譜，用上約 3公斤重乳豬，混入香草等醃製後慢烤 2小時，外皮香脆得很，肉質嫩滑汁豐。
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1 S. a A6 y* k" s, E星級大廚來頭響5.39.217.773 i- q) }: q9 {6 c. A. `* Z
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■行政總廚 Martinho Moniz年輕有型，廚藝亦相當了得。tvb now,tvbnow,bttvb* V4 S: @0 [+ q7 ~& A& n
2 Y7 C+ W) }7 n4 h ^$ D7 K7 A! I/ f5.39.217.77餐廳專誠請來葡籍大廚 Martinho Moniz任行政總廚， Martinho外表年輕，原來曾與米芝蓮三星名廚 Paul Bocuse的入室弟子 Aime Barroyer合作，亦曾多次奪得葡國廚師大賽獎項，曾為多位名人巨星烹調美食，當中包括麥當娜、 Celine Dion等，實力非凡。名廚、美餚之餘，餐廳以地道葡萄牙風情作設計基調，藍白花紋圖案瓷磚、彩繪碟、木色牆身柱子等都流露出濃厚的葡國地道色彩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X5 H5 z0 H& h
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Casa Lisboa (中環德己立街)
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■除以上招牌菜，亦可以$138嘆其 5道菜行政午餐。 |
發表於 2010-5-24 06:50 AM
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