多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！+ W: \1 r, d1 e' x" |& y
- [7 Q* E% {0 t' p5 R8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中西合併新點子: }5 v' v4 z6 `! c7 a! j( j
1 Q, z* _0 K/ f$ \+ |* ^& }' D5.39.217.77點心師傅明哥
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。5.39.217.77' ]5 Q5 l4 V" l' o+ f, X5 R
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蛋煎糯米雞$12
0 a. @8 E9 N$ `8 e; D) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ] W. I9 |0 C: o; L) W9 [
糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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( ]* C" G( J7 O# Z I' atvb now,tvbnow,bttvb鵝肝鮮蝦炸粉果$18公仔箱論壇: f- H$ j3 t* n
6 G% Q& y. p6 @3 `6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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脆皮西洋菜餅$145.39.217.77( g: ~# V: L( S- k
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
3 z% d, h, a3 F- j- V g6 F0 G公仔箱論壇5.39.217.77: Y4 g% U5 {0 F0 _( A5 ^: w
千島醬網皮春卷$15
- M/ j- p" [8 o1 l% E: F5 I$ K$ W5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 C6 }& R3 B) _& f洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 公仔箱論壇/ p* T4 l" v; }
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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6 Y1 j. x; k) m; R公仔箱論壇黑松露燒賣$12/粒
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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脆皮米網海鮮腸粉$18
6 P& |$ u, a! ^* ?8 s3 ?/ _0 P) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.777 x Q, r. |- u7 _/ q& C6 {
靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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9 k% n; d/ @: ]" J9 I+ C) e$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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蒸籠的藝術5 f9 p! ]4 l; T0 I9 P, t1 D
, F2 ]; L$ g: R9 |公仔箱論壇點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 5.39.217.770 t' i6 T, D4 o. a1 n& a: J
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- M+ A3 u" n2 G. L0 u9 E5.39.217.77點好味 (大角嘴埃華街)! `: L$ U9 f2 O ~3 h
$ {2 @) E) F" p# g0 m& ctvb now,tvbnow,bttvb左配右搭 Wasabi餃
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6 X( m& A- T% i6 e4 J2 r另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。tvb now,tvbnow,bttvb' i& q# o0 |( M% D( W2 h& K8 z6 e
" X1 y& A3 b Q( ntvb now,tvbnow,bttvb山葵海鮮餃$18
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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菠蘿叉燒餐包$14
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: i6 \! d- h; a6 j5 h0 [6 ?% Vtvb now,tvbnow,bttvb外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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1 S7 z6 ]# j7 ]) k6 I, R8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。XO醬京葱拌麪$16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c3 `+ G6 H2 B e2 i3 k: g
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C& a& Z! A ~& v
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香炸奶黃包$13
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `6 m# Q" H. V6 f3 C4 ^' g
* p# h" ?- I F1 i/ c黑糖馬拉糕$12
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: B+ O/ S4 Z8 \6 _7 f混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。5.39.217.77/ y; `% X4 {3 @4 i
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蒜茸蝦春卷$14
: d/ G) u! m, q9 r e! ttvb now,tvbnow,bttvb
# ?4 D$ ~: a( J4 N$ s/ u外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ 公仔箱論壇, D7 s H3 k7 f( v: i9 ~6 v
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)5.39.217.77& ~1 C P( n& r; F1 H7 ~3 f
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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