多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！5.39.217.772 \$ k: F7 H; D* w: \& \
% P$ R \8 i# @, s1 x C
中西合併新點子
5 ` Q# N( d% r9 L3 c K% w* n6 htvb now,tvbnow,bttvb
' y# {8 @: M! y2 m5.39.217.77點心師傅明哥; Q2 F& j; B4 y& ~
4 C( ?- h0 p/ B開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
4 d) f5 j2 b2 w0 c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. i4 `; a" q) B8 y
蛋煎糯米雞$12. [2 c. d$ }% ]* I
" n1 J' ?6 C- d; g& g糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
7 l1 {4 Z% K0 p2 x# f; \- V& Wtvb now,tvbnow,bttvb
; l$ { H, \" ^$ O6 `' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肝鮮蝦炸粉果$18
& s2 z! {* ?2 X6 F; E6 X/ F 3 s/ W' q8 _3 |% a7 N
法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
- ?& F) V; ^0 x3 {5.39.217.77公仔箱論壇/ s6 A. }( q6 V" _6 K
脆皮西洋菜餅$14
4 o% \1 V7 B( c+ D# A! r& Z8 Xtvb now,tvbnow,bttvb
) f% n8 ]( t& S7 Q4 w( b Btvb now,tvbnow,bttvb難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 * o# \# ~- c3 O& C5 o. A
5.39.217.77+ B' s% ?3 j6 A I
千島醬網皮春卷$15
' z4 W7 j' Y- j' f7 k! P: X' e
; `; Z5 ^& B' e Z$ }# q洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x- U% u1 _& M; O
9 j5 _/ ~+ t$ D& I) o/ W7 v/ v - b. e4 F2 u9 \0 ~! I5 `* r \# k
春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。tvb now,tvbnow,bttvb2 b5 y V5 o2 A* l" C- M
$ }0 b. }( S1 ^5.39.217.77黑松露燒賣$12/粒5.39.217.77% d/ c. x# H6 M* z2 q- |
 公仔箱論壇. a- ^( ]( C, A4 e$ f# g
燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
1 n2 y% u& K9 O1 n3 htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77; m7 Z, l5 }( e" m& E
脆皮米網海鮮腸粉$18tvb now,tvbnow,bttvb6 u: ~; G2 {9 ] D6 H% d
0 ~& R/ a9 q2 ?" [: W3 V. E$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
6 J4 H0 k7 q% O8 q+ q公仔箱論壇5.39.217.77: u$ Q6 M7 I. y+ ]' X) v
雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！" q$ C7 N3 `0 r5 N) @: W9 b" |7 Q( t
4 q* ?7 k, m+ X6 d
 ) o( w0 `, G7 M" ], p' ^" s8 U+ S
8 K' z( |* X/ a# p! o0 r+ w5.39.217.77 , q# Z3 s: l/ P; ^1 b& S" Z
( N$ r9 R6 i; J' ^0 `5.39.217.77蒸籠的藝術TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X) F9 m. b2 u5 g
 6 J1 w; s. E# K _ ]( l
點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 . s% x5 T( ]$ w7 _/ O, l- n+ T
8 j9 L7 j4 r' h; R公仔箱論壇
* D8 M4 f' ~7 m% t9 K5 H
, k! q2 B3 V& s( I, S4 Z* Dtvb now,tvbnow,bttvb點好味 (大角嘴埃華街); m1 W- z& b" _: p. Q0 |' L4 i
$ ?7 y1 u- { g( k$ ]) h公仔箱論壇左配右搭 Wasabi餃
6 t5 t+ Z" Y1 w! A
/ e) S% p o) d0 D: C* _$ qtvb now,tvbnow,bttvb
% \3 k1 i% s( _& @( B9 ?公仔箱論壇另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
$ r) \% Z; y& w2 o+ E! \8 {tvb now,tvbnow,bttvb
7 C( N) N3 ~) k山葵海鮮餃$18
1 S. E' L0 p% v公仔箱論壇 5.39.217.777 S& D- P3 W! D
把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
% n5 }; U& d/ ~& v5 l5.39.217.77公仔箱論壇' }0 Q, c9 f5 W7 G: w
菠蘿叉燒餐包$146 Y' R' U" W5 h, z0 }1 J1 h N/ o2 Z$ Q1 ~
 公仔箱論壇6 u: Y+ r T& A+ U3 g
外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ 5.39.217.772 w/ w# y5 w* E6 u/ o. W
3 W" {7 c2 O' v
XO醬京葱拌麪$161 a; s, ?$ @ Y# r [5 c6 |
 公仔箱論壇" h( ^' L, R7 b% ]2 v
炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
* T' {! H# y& m$ `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t* ~8 C/ c; T. s9 H& l+ p" y2 o
香炸奶黃包$13
T) b, T+ l- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" x8 t, Y5 l" d& t
即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。5.39.217.770 L, o- B' E& y7 o: g8 R
公仔箱論壇4 a# J1 L- k+ r! h: C+ v6 }
黑糖馬拉糕$12
& w D) [( W% W7 T ?: N公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?4 u B9 r* d
混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
0 \6 B9 Q" l& m, c) A
; W( ^4 ^+ Q4 c蒜茸蝦春卷$14tvb now,tvbnow,bttvb/ ^( f0 u" l( R
 5.39.217.77) q& X& `5 S/ P; X6 Y- m9 |* u4 s1 e
外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
6 S' @) K) p4 g$ v2 mtvb now,tvbnow,bttvb
5 I+ E' g$ W- N) Q1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& @$ C& m8 V" J' ^. S* W1 y+ \點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)公仔箱論壇, N5 ]5 Y' W0 s( ]
5.39.217.77- y9 \' T6 h2 i; z' }+ z- {, }
 |
發表於 2010-5-23 06:50 AM
| 