多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！, i- _9 H% A( n6 |( E' K' L( t9 n
0 y2 t8 E: q- V# |& E1 Ktvb now,tvbnow,bttvb中西合併新點子
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5 V' {+ P; Z, S4 C9 Z' a" M* ztvb now,tvbnow,bttvb點心師傅明哥
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。8 y8 }9 V6 }: n8 a
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蛋煎糯米雞$12
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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) {5 c' W. ~0 }4 T, U" l, a* _鵝肝鮮蝦炸粉果$184 v% r( e$ ]2 e, f; ]' T( ]. q
: h4 Q* `3 q0 g" g9 Z1 i1 m法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。; E/ p/ p; t2 H1 U* J$ w+ h: e
" ]% n: H3 v' D) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮西洋菜餅$145.39.217.77 u9 q0 i0 H# p0 j
# v( X/ s. R7 dtvb now,tvbnow,bttvb難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 . v- H2 | t" L# a2 Y9 f
& g$ y% f5 a; h/ q2 K) B公仔箱論壇千島醬網皮春卷$15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y' \. E. X4 N: O7 X) Y
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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+ u* @! \( h7 c! m) X! z公仔箱論壇春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。tvb now,tvbnow,bttvb. S* J/ l a* O) O
* _+ M4 ]# }9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑松露燒賣$12/粒5.39.217.77& z) Y }! ~# H2 c6 V
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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脆皮米網海鮮腸粉$18公仔箱論壇, R/ F% a7 p/ \3 F% `
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {; p% [ t4 V3 G! f( ]
7 @5 ` [5 H$ m& C) w4 D2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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8 U8 a: J- H3 P6 z7 G. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸籠的藝術公仔箱論壇2 i; l- F/ @( ~' G; x3 A& H4 L
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
- X! G1 B/ b7 D+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.771 D$ C6 ^* s4 s
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點好味 (大角嘴埃華街)
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G1 u+ S5 S8 V% o; t1 d公仔箱論壇左配右搭 Wasabi餃
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。tvb now,tvbnow,bttvb3 O( k, H" |1 m; i2 h5 o) M$ ?6 h9 R
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山葵海鮮餃$18
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: _/ e) }8 x7 |! x0 ztvb now,tvbnow,bttvb把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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菠蘿叉燒餐包$14
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# I6 E7 r5 Q6 e8 O$ q$ I* r, g公仔箱論壇外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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/ e; Y+ r: O& I6 Z' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。XO醬京葱拌麪$165.39.217.77: K9 x7 @& M( e' \" n* {% d/ B
) Y+ A% d8 ~5 f' q4 z, _3 c5 _炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 ) {- H0 K9 J) E/ d+ a
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香炸奶黃包$13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d3 l$ Y9 \5 a+ p, j6 W$ l& I
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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黑糖馬拉糕$12
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+ ?' t2 Y! O `/ a* @. htvb now,tvbnow,bttvb混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。5.39.217.77) h% U5 P& R5 h# A# [% K
- P$ u4 b L9 f2 Y; \! W k' B eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸蝦春卷$14
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* E$ M/ e7 R0 |% I5.39.217.77外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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# K. n& P; ^/ M2 D6 h點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)! P6 C. H5 A+ W7 R l7 V' t0 r2 j
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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