多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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, K8 ]& J f# d! X8 e4 W& z5 O* P% b5.39.217.77中西合併新點子tvb now,tvbnow,bttvb! ^" Z- q. c% o+ j
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點心師傅明哥
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) Q1 y6 {7 B$ vtvb now,tvbnow,bttvb開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。, U5 [ G- |$ Z3 t" Z6 B5 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n2 d" N% d5 c0 [: N
蛋煎糯米雞$12公仔箱論壇# y, h- U6 Y: O- U7 T
3 ?0 C: @- H. u( r8 R2 y: E糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 2 D& s) G- f! Z5 q: d
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18, a0 X/ U- U& X/ o# E6 ^+ Z
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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8 P/ \4 P# b5 r脆皮西洋菜餅$14
% _. B8 k- l4 d( L k3 ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e7 s4 Y" i+ C) E- s# J
難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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; \1 [8 g" E" W; A0 x( ^* S千島醬網皮春卷$15" X3 ^( t W5 ?
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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2 l: A5 _8 `3 k3 o# i6 U- |公仔箱論壇春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。4 d& l7 k1 V- N$ t+ H
5 l. B' I+ N; f1 v6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑松露燒賣$12/粒
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 $ b' ^" ^9 Q9 q" @
L- c0 O5 @. q# o* Z) D脆皮米網海鮮腸粉$18
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 ( P, ]# o5 Q0 B7 v
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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) O( U1 r) o, U4 Z: `tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.773 b% H0 n6 G7 {9 C1 W# I* }3 e% D
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2 |7 T8 i7 J# a) ^1 m公仔箱論壇蒸籠的藝術
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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點好味 (大角嘴埃華街)
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' J3 z0 D( m9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。左配右搭 Wasabi餃公仔箱論壇( w( V, I+ j: q8 z3 b" a* r+ h
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3 `# M- z' ]7 X另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h, X% h0 {/ t
) U8 i- Z+ i$ p; y/ vtvb now,tvbnow,bttvb山葵海鮮餃$18
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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菠蘿叉燒餐包$14
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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* `& T$ z8 g5 n7 x; S+ ]( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。XO醬京葱拌麪$16公仔箱論壇! f# A$ D/ h! Z$ l; W" }4 e S
* r/ @$ K1 `6 A: [炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
) b- O9 E. W, Y5 ~4 O0 d XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. w: \' S$ v% {- b8 dtvb now,tvbnow,bttvb香炸奶黃包$13tvb now,tvbnow,bttvb7 r( h. _. q: f" |$ F
3 [4 E5 _, v4 |& @2 b5.39.217.77即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。* X0 K0 ^: ?! |9 t
$ \; G( _) K- p5 e! D1 y5 M公仔箱論壇黑糖馬拉糕$12tvb now,tvbnow,bttvb& u. |4 v9 F2 e5 m1 U+ f
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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蒜茸蝦春卷$14
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @+ W# q( F/ y" M# l! i7 \/ I
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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