材料
& E- X, I3 v- b3 ]- E2 Q$ Q) p紹菜 500克、雞胸肉 200克、春卷皮 12塊、冬菇（切絲） 10隻、冬笋（切絲） 150克、水 100毫升調味料：鹽 2茶匙、麻油 2湯匙、生粉水適量、糖/蒜茸/雞粉各 1茶匙醃料：糖 1茶匙、鹽 1/2茶匙、生粉少許
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9 t) ~; t' [& I/ P/ p6 y做法
5 l9 T0 d' `9 R( C5.39.217.771.將紹菜切碎。雞肉切片再切絲，加入糖、鹽、生粉撈勻。公仔箱論壇 z3 I0 F8 g% o: \6 b
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2.開大火燒熱鑊下油，下雞肉炒熟後，再下冬菇絲、冬笋絲炒勻備用。公仔箱論壇" q& ]1 I) h; G/ k2 h; Y
+ H3 J/ @7 Q- e% r( ^: Y+ m0 l+ {+ n* O5.39.217.773.原鑊爆香蒜茸，下紹菜，灒水，加蓋煮 1-2分鐘至軟身後，下鹽、糖。
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4.再下將已炒過的材料，下雞粉，以生粉水埋芡，再下麻油拌勻盛起攤凉。公仔箱論壇, D: y' r7 y; _$ b8 |: S; e4 Q2 N
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5.將適量的餡料包入春卷皮捲起。5.39.217.77+ t# P5 E5 I" S
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6.燒熱油至 130℃，將春卷摺口的一面放向鑊中，半煎炸兩面至金黃色後盛起。
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可以豬肉代替雞肉，吃起來較有質感。 |
發表於 2010-10-25 07:14 AM
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發表於 2010-10-25 08:47 AM
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