烹制方法（三人份） 公仔箱論壇- x& y% R3 I3 q( j, q5 n( Y$ q
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) 0 B p8 n, l( x2 Q. A( C& F( G
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 5 |; b- \2 ^$ e6 E5 }# |/ \) {
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* z( i o' }) V2 L0 G0 l公仔箱論壇2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。 5.39.217.77& }1 I* a% Q7 F/ Y
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$ @/ Q9 H' Z! d( [% V5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
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! [) f, Y2 `* Q; ~% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。 5.39.217.774 a1 B( f# [6 ]' Y
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6 [' s) H4 C$ l# G8 d0 p# c公仔箱論壇5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。 5.39.217.77/ @+ U" e9 _: v) d5 t
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6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V8 t. D# H1 w5 \2 j. r/ `
贴士
, P9 s6 K S0 V: i. B5 G1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
0 e4 [0 j+ N: D4 D' `tvb now,tvbnow,bttvb2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
7 @0 h3 k! H& t% }, l3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。 公仔箱論壇5 o3 ?( q( F# U v* u9 x8 X
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2010-10-24 08:38 PM
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