烹制方法（三人份） ! ?% D) E5 U+ x5 F m$ }
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
& w. M# E3 S1 o) gtvb now,tvbnow,bttvb调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙) 公仔箱論壇7 \1 k% P, ^) F% f2 z6 A5 c
- D _" P& T, x* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
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2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。 公仔箱論壇7 A, ?9 z$ F* t
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5 q$ f3 P/ O+ v. a# x+ o3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。 5.39.217.773 W3 [; Q: j) X: ` Y r. h
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4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
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2 ^# l* [+ H* D0 f- T5.39.217.775 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。 3 e# } H% T0 o6 J( J
# y0 p- y2 f2 n* F+ x8 |$ P7 v6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K' `& r# w z) c+ {* Z
贴士
9 t0 @ w1 C1 `' J7 q公仔箱論壇1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
! c$ v. m ]/ }0 v2 i2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~9 D9 q3 c9 f0 F1 \! Q3 a9 o1 ?$ ~
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
! N7 d: J. I- Z" ^) T3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2010-10-24 08:38 PM
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