材料2 h h4 n, ]' }, Y) N- U
瑤柱脯 1粒、青片翅（已浸發及煨） 8両、膏蟹黃半両、膏蟹肉 1両、蛋白 2隻、上湯 300毫升、生粉芡水適量tvb now,tvbnow,bttvb! k. |/ A& S# H5 ~. H
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調味6 A& ?8 Q8 T5 B# B9 a; ]
鹽/糖各少許9 Q n* j0 d1 e/ N
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做法 5.39.217.774 t' X0 [- M8 X1 E
1.將蛋白加入一半份量的上湯，拌勻。另把已蒸熟的瑤柱脯置於碟中，伴入已用上湯煨入味的青片翅圍住瑤柱脯。把蛋白倒入碟中蒸 6分鐘至熟。
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2.加入已蒸熟的蟹肉，排在蛋白上。$ U% t2 p' L( ^/ X$ k
8 V) L8 v" X4 i. O5.39.217.773.將蟹黃以餘下上湯浸熟，再慢慢加入生粉芡水煮成上湯芡汁，下鹽和糖調味，淋在蛋白面即成。
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發表於 2010-10-23 05:38 AM
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