提起牛治，辦公室一族吃慣蛋牛茄牛，難免覺悶。上月大角嘴一家新派三文治店開張，主打燒肉眼扒三文治，旋即吸引附近 OL捧場。店舖採用如法式麪包店的開放式廚房，上演即製真人騷，一於試試味道如何！
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/ Y) r2 f6 E- T6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒牛治日賣 200份
X* g+ L2 J( U1 G; R公仔箱論壇這間 Hero The Sandwich Specialist不是連鎖店，店主 Eric才 24歲，剛在外國畢業返港，隨即小試牛刀創業，帶領 15名員工打理舖面和自家麪包工場，主打西式三文治、麪包、蛋糕等。開業才一個月，招牌的燒肉眼牛扒三文治經已日賣過二百份！開放式廚房設有一部烘焗爐，爐中有輸送架，像迴轉壽司般把麪包由一邊運去另一邊，究竟搞乜東東？ Eric說：「呢部 Conveyor Oven在外國通常用來焗 Pizza，輸送架把麪包送入爐中，爐的上下有出風位，能穩定吹出 250℃熱風，由入爐到出爐的兩分鐘，溫度不偏不倚，就將麪包烘得香脆均勻！」開店花了 180萬，單是這個爐已過百萬，真的物有所值？ Eric：「坊間多數用焗爐、微波爐來加熱麪包，呢種熱風輸送式焗爐，可確保麪包均勻受熱，效果自然好得多。」雖叫三文治，但麪包不用方包，似法包又似豬仔包，原來是總廚 Sam Yu監製的自家出品。 Sam出身自半島酒店，又是小白鷺餐廳前總廚，對於食材一向講究， Sam表示：「法包有咬口，但太硬，不合港人口味，所以就混入意式麪包的麪粉和香料，令包身變得鬆軟。」餡料方面，把肉眼薄切，燒至三成熟封住肉汁，再用特製紅酒燒汁醃以提升肉味。接 order後，廚師才放芝士在包面，再放餡，經過輸送架，兩分鐘後熱騰騰出爐，這時芝士微溶，加上蔬菜和特製 Hero芥辣醬即成！記者我不嗜芥辣，但這醬微辣帶酸奶和洋葱味，令三文治的味道更豐富。
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製包過程逐格睇：
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/ @6 I. g5 o) ~" Y2 j/ j/ K# D5.39.217.771.鬆軟 麪包切半，加入大量芝士碎。5 K5 w0 n1 S; K9 b: X, k
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+ a) o) C0 F1 |8 Y+ htvb now,tvbnow,bttvb2.放上輸送架，進入 250℃恒溫爐。% G1 W& q0 z% H* m$ e c& u) J$ p
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( ^: c0 L' S6 H8 L# jtvb now,tvbnow,bttvb3.入爐前再放肉眼薄切於上面。
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% R. z" Y# c0 a6 H. Dtvb now,tvbnow,bttvb4.兩分鐘後，熱烘烘 麪包出爐！
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; X$ {7 S" A& z( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉眼牛扒三文治單買$28、套餐$38
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0 o; \- \6 D) k4 N3 D+ G2 Mtvb now,tvbnow,bttvb包身鬆軟，肉眼薄切有微微紅酒甜香，伴以微辣帶酸的 Hero芥辣醬，非常醒胃。加多$10跟餐有埋薯條汽水，算抵喎！ 8 v! y! I- ^7 ^& e+ x5 L0 `' {% C
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Hero比薩三文治單買$23、套餐$33
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熱騰騰的比薩上放紫洋葱、紅青椒，和沙樂美豬肉腸，賣相吸引，味帶酸甜。
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. E1 M0 f/ c R3 O: e( Dtvb now,tvbnow,bttvbHero熱狗單買$23、套餐$33
. D2 s) W" ^5 A! n2 D Q( W) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* b p$ e3 Y0 _& g& o公仔箱論壇包身加了芝麻，用上法蘭克福雞肉腸，再加 Hero芥辣醬，啖啖肉又惹味。
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. Q9 R9 H2 i2 O5 I/ @' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木糠蛋糕$21
( v, W( g& N1 ?6 r; `- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ~: q& `6 D" }1 j自家餅房出品，頗受 OL歡迎，上層白朱古力，下層是忌廉和芝士做的軟綿蛋糕，入口香滑。 公仔箱論壇3 r9 C% B& M1 K; ~' x
$ n* H: J$ K/ ^' b! B2 H( J( ]食客兩句：Jacqueline- E5 Z8 A; ~. a+ L1 e+ U g
$ p% j. T; ~6 \/ c/ _* B# I我點了雞蛋沙律三文治，雞蛋和其他材料幾豐富，幾抵食。
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7 u. u/ B- ~0 }3 O; n- wtvb now,tvbnow,bttvb吞拿魚三文治個包幾脆身，沙律味道不錯，但薯條有點焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^9 o; N/ H& i9 T) g. e
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2 x k0 S8 s4 ]# N& a2 J3 D# ^tvb now,tvbnow,bttvbHero The Sandwich Specialist (大角嘴詩歌舞街號亮賢居)
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. Z1 q- `/ C( T4 T. J, ]8 q公仔箱論壇港式牛治要大火炒
8 [/ b2 z6 L$ T5 X/ `$ T4 z0 G公仔箱論壇講返港式牛治，深水埗新香園的出品有很多粉絲。這兒的蛋牛治賣了幾十年，由大牌檔到地舖，客人必點。有乜咁突出？記者細看牛治做法：先把鮮牛切條，用豉油、糖、秘製沙嗲醬醃後猛火大炒，把牛肉倒入雞蛋漿，攪拌後猛火再炒，一定要拋鑊，好讓蛋熟得均勻。老闆堅哥教路，想在家 DIY，謹記牛肉要手切，不要加鹽醃，以免破壞肉質，用大火炒鎖緊肉汁，咁就 Perfect嘞！自從有食客講過蛋不夠滑，堅哥就叫師傅拋多幾下鑊，縮短蛋皮受熱時間，咁鍾意食脆邊蛋牛治嘅食客（即係我！）又點先？堅哥：「無問題，開聲講明，拋少幾下鑊就得！」
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5 ~0 s$ _) h/ |4 ntvb now,tvbnow,bttvb快炒逐格睇：tvb now,tvbnow,bttvb6 s$ S V" k+ T. H! g
" o" r7 E) X4 v( r8 \+ _, e1.猛火大炒已醃牛肉條。1 S8 b- P% E) \( G
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( ^3 e1 I1 \# Z# n! ^tvb now,tvbnow,bttvb2.混入雞蛋漿攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb: b+ q0 J0 R( ?! o9 w- d5 M
. k* h g6 r8 S TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R' L: C3 s- s4 Z, m: |. x
3.炒時拋鑊讓蛋均勻受熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |% n3 Q' |1 b: b" e- Z0 P
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4.嫩滑蛋牛治即成！5.39.217.77 h+ E, x- i( h1 G2 \3 I6 L
. Y6 n% N; [2 S) L4 P/ n公仔箱論壇招牌雞蛋鮮牛治$12
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一咬肉汁蛋汁香四濺，牛肉咁滑，秘訣是混上幾個部位的新鮮牛肉來做。 . n$ D; b; f% i
5 J5 B& Q) w/ g, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油占多$6 公仔箱論壇. S/ m7 s: `$ `$ o" m3 C' D
0 {7 E+ \# k, L) d: o& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油再加果占醬，甜度剛好，街坊生意，烘底都唔使加錢。
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- Q. s9 i5 _5 etvb now,tvbnow,bttvb南乳豬手麪$145.39.217.77& l7 X+ I* l! w
/ A( F5 Z3 C: U3 c/ V' q0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一招牌貨，南乳豬手軟腍入味，再加秘製辣油極開胃。
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新香園 (深水埗桂林街)公仔箱論壇( Y% b& F& m' f2 S
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發表於 2010-5-16 06:49 AM
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發表於 2010-5-16 10:10 AM
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