提起牛治，辦公室一族吃慣蛋牛茄牛，難免覺悶。上月大角嘴一家新派三文治店開張，主打燒肉眼扒三文治，旋即吸引附近 OL捧場。店舖採用如法式麪包店的開放式廚房，上演即製真人騷，一於試試味道如何！
* q" J3 f$ i B. H" b5 h2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! s) @ _6 t$ Z/ m/ p' f+ l6 q: U i燒牛治日賣 200份tvb now,tvbnow,bttvb, h" K+ k8 V+ y6 Q2 t$ `
這間 Hero The Sandwich Specialist不是連鎖店，店主 Eric才 24歲，剛在外國畢業返港，隨即小試牛刀創業，帶領 15名員工打理舖面和自家麪包工場，主打西式三文治、麪包、蛋糕等。開業才一個月，招牌的燒肉眼牛扒三文治經已日賣過二百份！開放式廚房設有一部烘焗爐，爐中有輸送架，像迴轉壽司般把麪包由一邊運去另一邊，究竟搞乜東東？ Eric說：「呢部 Conveyor Oven在外國通常用來焗 Pizza，輸送架把麪包送入爐中，爐的上下有出風位，能穩定吹出 250℃熱風，由入爐到出爐的兩分鐘，溫度不偏不倚，就將麪包烘得香脆均勻！」開店花了 180萬，單是這個爐已過百萬，真的物有所值？ Eric：「坊間多數用焗爐、微波爐來加熱麪包，呢種熱風輸送式焗爐，可確保麪包均勻受熱，效果自然好得多。」雖叫三文治，但麪包不用方包，似法包又似豬仔包，原來是總廚 Sam Yu監製的自家出品。 Sam出身自半島酒店，又是小白鷺餐廳前總廚，對於食材一向講究， Sam表示：「法包有咬口，但太硬，不合港人口味，所以就混入意式麪包的麪粉和香料，令包身變得鬆軟。」餡料方面，把肉眼薄切，燒至三成熟封住肉汁，再用特製紅酒燒汁醃以提升肉味。接 order後，廚師才放芝士在包面，再放餡，經過輸送架，兩分鐘後熱騰騰出爐，這時芝士微溶，加上蔬菜和特製 Hero芥辣醬即成！記者我不嗜芥辣，但這醬微辣帶酸奶和洋葱味，令三文治的味道更豐富。公仔箱論壇% _. L# ?! a6 O7 N: g( c4 i
% W3 G' d6 `9 y {6 b2 A- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% l5 y# Z" q V; S4 r+ ^/ |6 R% Y
5 |/ m( r. c' ~, a s" p( D5.39.217.77 & Q2 B1 M8 j/ p; N" ~5 {
5.39.217.77) M" n2 S+ S( J, Q3 j
製包過程逐格睇：tvb now,tvbnow,bttvb/ C0 {0 }5 E& s2 f+ h: L/ D
9 u# E( V' @) U% ]' {- f0 wtvb now,tvbnow,bttvb1.鬆軟 麪包切半，加入大量芝士碎。3 ~$ R# B9 ?# B. d% @! T+ x
- g: N: Z: T6 D4 p l9 w公仔箱論壇 # s; ]0 g' p, W9 q2 m5 t
2.放上輸送架，進入 250℃恒溫爐。
5 o3 z7 ?, I8 t8 k2 \2 c' rtvb now,tvbnow,bttvb
* j5 `7 o: N1 @! ^8 B, J TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c$ f- s) ]( m) c' Q
3.入爐前再放肉眼薄切於上面。公仔箱論壇; i; z5 J( w) B) F( i: k2 y4 a) d
. p" c) B' @3 \6 {$ v5 u4 P" L公仔箱論壇 5.39.217.778 D9 G2 p* P$ M% J
4.兩分鐘後，熱烘烘 麪包出爐！5.39.217.778 v# f+ L4 Z- H' g8 ~- S0 y7 }
5 W+ ?, P9 o+ \6 W+ ]- I9 L燒肉眼牛扒三文治單買$28、套餐$384 p' I% |' j0 U
8 k. O' r Q9 \7 d9 E包身鬆軟，肉眼薄切有微微紅酒甜香，伴以微辣帶酸的 Hero芥辣醬，非常醒胃。加多$10跟餐有埋薯條汽水，算抵喎！ ( V m ~* x+ @8 B: z7 |# [- T4 e
5.39.217.77( g% P+ |1 T( y) T! ?
Hero比薩三文治單買$23、套餐$33
7 D" a4 W3 c, s( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ J) a7 i$ b6 w5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱騰騰的比薩上放紫洋葱、紅青椒，和沙樂美豬肉腸，賣相吸引，味帶酸甜。
( H& k0 s7 r: b; _) H2 i) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: d! {# }1 G) hHero熱狗單買$23、套餐$33公仔箱論壇4 Z( Q) Z7 h, T3 \+ W2 c
) f' n9 s. J. |包身加了芝麻，用上法蘭克福雞肉腸，再加 Hero芥辣醬，啖啖肉又惹味。* L" n% }3 B. q
tvb now,tvbnow,bttvb# ~ O! S3 H# Z2 Q* T+ F& \8 j
木糠蛋糕$21
$ k: e) W9 }( n8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ J9 V! Y |7 _$ ~- q) S
自家餅房出品，頗受 OL歡迎，上層白朱古力，下層是忌廉和芝士做的軟綿蛋糕，入口香滑。 5.39.217.77& l% a" j2 {& V
2 W Y7 @$ X; F% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客兩句：Jacqueline
* f7 K1 O2 | y2 p; U4 Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?! C& L- K/ _ A+ P2 o. E3 i
我點了雞蛋沙律三文治，雞蛋和其他材料幾豐富，幾抵食。 4 F! p6 F1 x( y
* M% a; f+ O/ f' P. G3 PJessy公仔箱論壇* {8 j7 g0 D* u
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z p7 f7 f7 |4 l; t
吞拿魚三文治個包幾脆身，沙律味道不錯，但薯條有點焦。5.39.217.775 |$ d% k3 b, ?% }, ]! c5 x
3 V( P7 C4 f6 U; |$ m2 g
 tvb now,tvbnow,bttvb& i1 q* M& J) b1 P8 l6 P
i$ Q1 C. a0 E1 c) o: U公仔箱論壇Hero The Sandwich Specialist (大角嘴詩歌舞街號亮賢居)
4 }2 V. d3 V/ P) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \/ g, h0 s7 L3 A
港式牛治要大火炒公仔箱論壇' O/ o4 k9 f W9 m
講返港式牛治，深水埗新香園的出品有很多粉絲。這兒的蛋牛治賣了幾十年，由大牌檔到地舖，客人必點。有乜咁突出？記者細看牛治做法：先把鮮牛切條，用豉油、糖、秘製沙嗲醬醃後猛火大炒，把牛肉倒入雞蛋漿，攪拌後猛火再炒，一定要拋鑊，好讓蛋熟得均勻。老闆堅哥教路，想在家 DIY，謹記牛肉要手切，不要加鹽醃，以免破壞肉質，用大火炒鎖緊肉汁，咁就 Perfect嘞！自從有食客講過蛋不夠滑，堅哥就叫師傅拋多幾下鑊，縮短蛋皮受熱時間，咁鍾意食脆邊蛋牛治嘅食客（即係我！）又點先？堅哥：「無問題，開聲講明，拋少幾下鑊就得！」
1 g# B5 }! m P: s) I& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% |' o( [+ R7 m6 \* w) n4 p; q
快炒逐格睇：tvb now,tvbnow,bttvb* m9 r8 ] e; L ]
 5.39.217.771 _6 m' ~2 T8 h/ j
1.猛火大炒已醃牛肉條。
. G3 x' L: @" x rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb R3 L- U$ X1 S1 \( F. n& G+ Y
i A" J3 n! Y' t T3 T/ H2 @tvb now,tvbnow,bttvb2.混入雞蛋漿攪拌。
- }$ e3 T0 j, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' w, C5 {! j: r$ O* ]( n# H
+ v: i0 D: l$ {9 i# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.炒時拋鑊讓蛋均勻受熱。
6 y; C( B! S- e3 \& m' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77 k! W1 F `: X$ F5 e' o
 公仔箱論壇2 Y: j3 H+ m- r5 U+ C5 c" I- N
4.嫩滑蛋牛治即成！公仔箱論壇: O s& [. s. F8 M
. j5 V( ~! b6 c+ s招牌雞蛋鮮牛治$12: L* t$ g7 m$ x6 g+ p
 - o$ r4 E" a+ W7 o' R o- W2 i
一咬肉汁蛋汁香四濺，牛肉咁滑，秘訣是混上幾個部位的新鮮牛肉來做。
% r5 ^) D. V* m" l* s1 J6 Y% j5.39.217.77
" j& w7 P0 e3 l6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油占多$6 & j c4 o0 F L: T8 d( k0 a
 " O i6 N! @& l' ~2 l0 c
牛油再加果占醬，甜度剛好，街坊生意，烘底都唔使加錢。
8 i$ ]. g+ h0 @0 `- Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 ]+ s3 O1 M! W
南乳豬手麪$14
0 E9 Z I8 T/ S5.39.217.77
) Z% H( B1 E+ S8 a2 r! T公仔箱論壇另一招牌貨，南乳豬手軟腍入味，再加秘製辣油極開胃。
8 S. \# u7 i9 g+ x1 [0 x9 Y
9 h$ t6 M+ n" p! I2 H1 ?公仔箱論壇 ; p- K7 e/ G2 H3 F$ _! i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q: H; |& W8 U1 h( g/ O
新香園 (深水埗桂林街)
3 e# k( A+ x; @6 t1 k- j& D, ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77. t# }, Y5 Z# o9 x
 |
發表於 2010-5-16 06:49 AM
| 
發表於 2010-5-16 10:10 AM
| 