提起牛治，辦公室一族吃慣蛋牛茄牛，難免覺悶。上月大角嘴一家新派三文治店開張，主打燒肉眼扒三文治，旋即吸引附近 OL捧場。店舖採用如法式麪包店的開放式廚房，上演即製真人騷，一於試試味道如何！5.39.217.776 A+ X9 J! M+ p) r8 g
9 s. E9 S: f0 f$ b) h% dtvb now,tvbnow,bttvb燒牛治日賣 200份
: z. O* U, m6 q+ Htvb now,tvbnow,bttvb這間 Hero The Sandwich Specialist不是連鎖店，店主 Eric才 24歲，剛在外國畢業返港，隨即小試牛刀創業，帶領 15名員工打理舖面和自家麪包工場，主打西式三文治、麪包、蛋糕等。開業才一個月，招牌的燒肉眼牛扒三文治經已日賣過二百份！開放式廚房設有一部烘焗爐，爐中有輸送架，像迴轉壽司般把麪包由一邊運去另一邊，究竟搞乜東東？ Eric說：「呢部 Conveyor Oven在外國通常用來焗 Pizza，輸送架把麪包送入爐中，爐的上下有出風位，能穩定吹出 250℃熱風，由入爐到出爐的兩分鐘，溫度不偏不倚，就將麪包烘得香脆均勻！」開店花了 180萬，單是這個爐已過百萬，真的物有所值？ Eric：「坊間多數用焗爐、微波爐來加熱麪包，呢種熱風輸送式焗爐，可確保麪包均勻受熱，效果自然好得多。」雖叫三文治，但麪包不用方包，似法包又似豬仔包，原來是總廚 Sam Yu監製的自家出品。 Sam出身自半島酒店，又是小白鷺餐廳前總廚，對於食材一向講究， Sam表示：「法包有咬口，但太硬，不合港人口味，所以就混入意式麪包的麪粉和香料，令包身變得鬆軟。」餡料方面，把肉眼薄切，燒至三成熟封住肉汁，再用特製紅酒燒汁醃以提升肉味。接 order後，廚師才放芝士在包面，再放餡，經過輸送架，兩分鐘後熱騰騰出爐，這時芝士微溶，加上蔬菜和特製 Hero芥辣醬即成！記者我不嗜芥辣，但這醬微辣帶酸奶和洋葱味，令三文治的味道更豐富。tvb now,tvbnow,bttvb/ F7 P' P. ^& ^( O, U# B& O* I
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x4 E' T7 X8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 b; Y' F/ d7 Q4 @, T
8 o& B+ j# q8 g3 q公仔箱論壇製包過程逐格睇：tvb now,tvbnow,bttvb0 H% \* U% _& {; p6 L3 h
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1.鬆軟 麪包切半，加入大量芝士碎。公仔箱論壇, P6 u T6 z/ P& X
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2.放上輸送架，進入 250℃恒溫爐。
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b# B* p7 i! k5 y( Q8 t4 Qtvb now,tvbnow,bttvb3.入爐前再放肉眼薄切於上面。
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! z& r; b' l6 j: W1 @5 l公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |- f1 T5 U, o0 X; h
4.兩分鐘後，熱烘烘 麪包出爐！公仔箱論壇2 ~( g9 D! K, [% I$ ^8 ~7 k
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燒肉眼牛扒三文治單買$28、套餐$38
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包身鬆軟，肉眼薄切有微微紅酒甜香，伴以微辣帶酸的 Hero芥辣醬，非常醒胃。加多$10跟餐有埋薯條汽水，算抵喎！
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$ M# ?3 X6 Q6 J j0 RHero比薩三文治單買$23、套餐$33TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?# T" a2 c! v' t7 H- w' c
1 P8 E5 x; B& `熱騰騰的比薩上放紫洋葱、紅青椒，和沙樂美豬肉腸，賣相吸引，味帶酸甜。
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; {) M: ?/ h% L ^$ a5 T3 T. n7 f( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Hero熱狗單買$23、套餐$33" ?( l9 s" L6 ~5 y# d
- h2 @' _7 K4 c) r; Gtvb now,tvbnow,bttvb包身加了芝麻，用上法蘭克福雞肉腸，再加 Hero芥辣醬，啖啖肉又惹味。
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9 g" C: W9 d( ]) w木糠蛋糕$21tvb now,tvbnow,bttvb% b4 A1 C8 Q- j+ ^: E1 a) E2 V3 ], o
+ U* V% x1 Y, i; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家餅房出品，頗受 OL歡迎，上層白朱古力，下層是忌廉和芝士做的軟綿蛋糕，入口香滑。
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1 J& W. I( ~1 G- b* a: I食客兩句：Jacqueline
' u* U7 x9 t9 p& f1 l4 Rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q0 ]8 e: w2 i8 E2 K- C/ \) s) x
我點了雞蛋沙律三文治，雞蛋和其他材料幾豐富，幾抵食。 tvb now,tvbnow,bttvb! n- `: U" J" O f0 L# O
' l& i% |( v% N- W2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Jessy5.39.217.77% h1 H3 H6 T ?* m
( k# X1 U' ]' Dtvb now,tvbnow,bttvb吞拿魚三文治個包幾脆身，沙律味道不錯，但薯條有點焦。
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& L! c( e" j! Z2 K0 Y; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F- N' z& [- q: w& }
Hero The Sandwich Specialist (大角嘴詩歌舞街號亮賢居)
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M3 L8 K6 |0 s+ t, \tvb now,tvbnow,bttvb港式牛治要大火炒
' f: A5 z @$ C$ Q5 f公仔箱論壇講返港式牛治，深水埗新香園的出品有很多粉絲。這兒的蛋牛治賣了幾十年，由大牌檔到地舖，客人必點。有乜咁突出？記者細看牛治做法：先把鮮牛切條，用豉油、糖、秘製沙嗲醬醃後猛火大炒，把牛肉倒入雞蛋漿，攪拌後猛火再炒，一定要拋鑊，好讓蛋熟得均勻。老闆堅哥教路，想在家 DIY，謹記牛肉要手切，不要加鹽醃，以免破壞肉質，用大火炒鎖緊肉汁，咁就 Perfect嘞！自從有食客講過蛋不夠滑，堅哥就叫師傅拋多幾下鑊，縮短蛋皮受熱時間，咁鍾意食脆邊蛋牛治嘅食客（即係我！）又點先？堅哥：「無問題，開聲講明，拋少幾下鑊就得！」公仔箱論壇, G# ]4 M0 N. M9 W" E' o( k' k, Q5 u
* h+ y3 r8 o% A3 z* n* f8 ~- W5.39.217.77快炒逐格睇：
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; B3 D& Q+ X/ Q5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.猛火大炒已醃牛肉條。
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/ p+ n# X- ^9 O* ] K" `5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ [7 G* L1 V Z$ a% R w6 _$ E; Dtvb now,tvbnow,bttvb2.混入雞蛋漿攪拌。; ^; G6 |8 d( x: ?2 R' W
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3.炒時拋鑊讓蛋均勻受熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M( R( h" m+ a9 F
# Q8 u0 w1 H. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ t2 i) O' J7 c% Y4 D) R4.嫩滑蛋牛治即成！
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招牌雞蛋鮮牛治$12. Q2 K# P4 B2 T1 P' i9 G5 g
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一咬肉汁蛋汁香四濺，牛肉咁滑，秘訣是混上幾個部位的新鮮牛肉來做。 公仔箱論壇* V7 M2 A1 |. K& d. k
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I: n' z- ~* z, x公仔箱論壇 公仔箱論壇 Y* M1 K- q* _5 W$ F: M
牛油再加果占醬，甜度剛好，街坊生意，烘底都唔使加錢。
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5 U# M4 Z* h6 }7 t0 K# q南乳豬手麪$14, A) p( g9 k7 [5 w) u3 N) |* S
' f& {# [2 w' X0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一招牌貨，南乳豬手軟腍入味，再加秘製辣油極開胃。 tvb now,tvbnow,bttvb. K' x @4 _: K3 R0 M3 Z+ o
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新香園 (深水埗桂林街)公仔箱論壇* ]; L) T0 \4 E* G, n
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發表於 2010-5-16 06:49 AM
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發表於 2010-5-16 10:10 AM
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