[美食介紹] 洋蔥炒鱔糊

咖啡愛奶茶

熟鱔絲500克，洋蔥1個，大蒜泥4克，蔥末少許，薑末2克，紹酒15克，醬油30克，白糖4克，鮮味王1克，胡椒粉少許，香麻油10克，水澱粉30克，熟清油70克　7 W9 D  S) f; [6 A& r1 _6 T! W

, o5 S* L1 n( q1 `" k公仔箱論壇1、鱔絲洗淨瀝干水，切成4厘米左右長的段備用。　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A  d5 @8 r  M
2、洋蔥剝去老皮，洗乾淨切成細絲備用。　
8 o1 F: ~' }; n- G/ Z) g公仔箱論壇3、炒鍋放旺火上燒熱，下油25克燒熱，放洋蔥絲煸香，再下油25克，投入鱔絲煸炒，至外表水分煸干，再加紹酒、醬油、白糖、薑末，開水75克左右；燒至入味，加鮮味王，下水澱粉推勻，盛出裝碗內，中間撳一個窩，放蒜泥、蔥末，淋香麻油，再撒胡椒粉，然後用少許熟油燒熱，澆在鱔糊碗窩內。　tvb now,tvbnow,bttvb3 O6 t& P3 T9 x/ K
操作關鍵：　tvb now,tvbnow,bttvb9 N5 C0 E  F* u' M7 F; }) h4 k9 [% Y8 m
1、洋蔥要煸香煸黃，製品才能達到酥香。　
0 }( t9 S2 C# G( f1 m0 R$ C3 B5.39.217.772、鱔絲必須鮮活新鮮。　公仔箱論壇7 F2 R4 v6 N1 ]( A. n2 ~7 o
3、鱔絲下鍋煸炒時，必須把水分煸干，調味後要燒入味，但燒時也不宜過長，否則鱔絲咀嚼不酥軟。