[美食介紹] 洋蔥炒鱔糊

咖啡愛奶茶

熟鱔絲500克，洋蔥1個，大蒜泥4克，蔥末少許，薑末2克，紹酒15克，醬油30克，白糖4克，鮮味王1克，胡椒粉少許，香麻油10克，水澱粉30克，熟清油70克　
* n2 H* b% C0 {1 Atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.778 F4 @- @/ g0 N9 _3 Q
1、鱔絲洗淨瀝干水，切成4厘米左右長的段備用。　
/ d" O0 M1 j* m& j3 F2、洋蔥剝去老皮，洗乾淨切成細絲備用。　
# G0 _: L) h  y7 X5.39.217.773、炒鍋放旺火上燒熱，下油25克燒熱，放洋蔥絲煸香，再下油25克，投入鱔絲煸炒，至外表水分煸干，再加紹酒、醬油、白糖、薑末，開水75克左右；燒至入味，加鮮味王，下水澱粉推勻，盛出裝碗內，中間撳一個窩，放蒜泥、蔥末，淋香麻油，再撒胡椒粉，然後用少許熟油燒熱，澆在鱔糊碗窩內。　
, {4 C1 c% }* f9 C: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操作關鍵：　5.39.217.77: t9 ]( ?% Q3 ~/ M8 q
1、洋蔥要煸香煸黃，製品才能達到酥香。　
, O$ _* D' k6 @0 o4 ?6 O2、鱔絲必須鮮活新鮮。　5.39.217.77) ~% x; \1 m& ?8 b% @
3、鱔絲下鍋煸炒時，必須把水分煸干，調味後要燒入味，但燒時也不宜過長，否則鱔絲咀嚼不酥軟。