% E( ^% r' N; ?5 Z5 _9 S* d$ r5 {5.39.217.77金鲳魚是海水養殖魚，具有肉厚、味鮮、嫩滑的特點，加上其刺少肉嫩，骨軟多脂，是老少皆宜的食用魚類。金鲳魚通常用來清蒸或紅燒，用清蒸之法，可襯托魚肉甘腴鮮美之味，很清淡的口味；用紅燒之法，將鲳魚先油炸後紅燒，可使魚肉香口入味，味道一級棒！
0 x" T9 L, a! a+ V' {8 etvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份)' D: d% A0 A7 ?
材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 t+ }9 E6 }; T) }& v
金鲳魚(1尾，1斤多)、蔥(3根)、大蔥(半根)、薑(1塊)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
. h" p+ l$ f& u; B7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：
$ A0 G4 q5 }$ E+ D& n3 htvb now,tvbnow,bttvb油(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、海天蒸魚豉油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j/ a/ W# _' z& C
 tvb now,tvbnow,bttvb3 b; O- c# T( d
1 洗淨宰殺的金鲳魚，在魚身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再塗上一層油，稍醃10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: k0 O* D( R" F! V- | N
) |8 ^- Q1 G+ M+ c+ X3 v2 \2 蔥去頭尾洗淨，一半切段，一半剁末；大蔥拍扁切絲；蒜和香菜分别剁成末；薑去皮洗淨，一半切片，一半薑剁末。
) J* z" m% D4 s: G# x+ J公仔箱論壇
' a. l4 r; u4 S2 C0 x+ `3 在碟中鋪上薑片和蔥段，往魚腹内塞入適量大蔥和薑片，在魚身上放薑片。tvb now,tvbnow,bttvb. R9 E: }9 U/ Q1 t% P
 5.39.217.77& u# A3 N. Y h7 I
4 燒開鍋内的水，放入金鲳魚，加蓋大火隔水清蒸8～10分鐘。公仔箱論壇$ H/ q C( m' H) X4 R4 Z! j
: {3 Y. O( B3 R, v7 Z" Ntvb now,tvbnow,bttvb5 取出蒸好的金鲳魚，去掉大蔥、蔥段和薑片。
' I7 r4 P8 ?& C( _' E& [ 公仔箱論壇% `* ~. o1 b3 s4 P, @
6 往魚身上，放入蔥薑蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉。
y) a0 R' ^/ p5 D% v+ _公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb5 m3 [$ j0 \0 z0 M
L+ s6 c& I$ }' \2 r( N# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 先燒熱2湯匙油，淋在魚身上，再燒熱3湯匙海天蒸魚豉油，也淋在魚身上，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [+ l& A' L+ D7 s
貼士* N- X" z% d0 o- ]# Y. y
1、在魚腹内和魚身下，塞入薑片和蔥段，清蒸時既可以去除魚腥味，又可縮短蒸魚的時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _! q/ L' R9 H
2、在魚身上劃幾刀，可使鲳魚清蒸時受熱均勻，成熟度一緻。
. M* s: a' k! G1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、一斤多的金鲳魚，清蒸時間爲8～10分鐘，蒸至魚眼變白突起，爲已熟的標準。tvb now,tvbnow,bttvb, G9 v2 r0 Z3 i
4、蒸魚豉油味道偏甜，鮮味較濃，鹹淡適中，適合用來給魚或海鮮調味，不宜用醬油或生抽，否則成菜會過鹹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z( k! X3 i# w8 c& {7 F/ s
5、金鲳魚的皮厚，而且脂肪較多，往魚身淋入熱油時，份量不宜過多，否則魚肉吃起來較膩口。 |
發表於 2010-9-30 08:57 PM
| 