材料5.39.217.77) ^' `7 z( B( V( i6 Y1 D6 B% a
蟹（ 380克） 1隻、蘆笋 240克、上湯 100毫升、雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量蟹粉調味：薑米 2茶匙、雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、胡椒粉少許蘆笋公仔箱論壇1 y* r7 n8 d( m) F
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調味
* n$ N: q' q& u( Q- n雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙
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& e. q! j, ]9 r- b* `5 G5.39.217.77做法# D5 N$ B9 V$ Q$ F1 i2 O0 q4 T
1.開大火燒滾水，放蟹隔水蒸 10分鐘，攤凉後去腳、開蓋，去鰓後剪開蟹身，刮出蟹膏，再剪開殼挑出蟹肉。
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/ e6 S, Q, g p+ u8 K" J8 d+ _2.開中火燒熱鑊下油，下薑米略爆，下蟹肉蟹膏、雞粉、鹽、糖、胡椒粉炒勻成蟹粉。/ K$ v4 P- c2 }& O$ O5 }$ q
8 A- B% z% z5 a# L7 Q5.39.217.773.開大火燒熱油至 100℃，下蘆笋略走油。
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4.開大火燒滾水，下雞粉、鹽、糖、蘆笋煮約半分鐘煨入味，鋪上碟。
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5.上湯下鑊開中火，下蟹粉、雞粉、鹽、糖略煮勻，以生粉水埋芡，淋上蘆笋面即成。 # [9 h* ]: Z. T" { T
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發表於 2010-9-30 06:36 AM
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發表於 2010-9-30 07:19 AM
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