材料, E y- ?6 T& K9 @6 q9 V2 R1 V# E
蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙公仔箱論壇6 [3 T7 b7 Z; d- L6 }, `
2 d; u# k% B; X$ a5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p! y8 u: T1 {' }6 u
做法tvb now,tvbnow,bttvb3 s4 z' M) @- P. s9 |) W
1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。
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2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。
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3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。
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4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。
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' [' G* K4 F2 d/ ]# C% T* f蝦仁汆水後再走油，會更爽口。 公仔箱論壇1 \% {6 _2 w- J e; N
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發表於 2010-9-30 06:35 AM
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