[中式食譜] 麻婆蟹粉蝦仁豆腐

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材料
0 i$ g; F; f3 d% \& W& d) Xtvb now,tvbnow,bttvb蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙2 H; |+ w: M' z. I. J5 d7 ], B
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! W/ V1 Q/ h6 B  y! ~+ Etvb now,tvbnow,bttvb做法
$ z0 S2 `! T# [# T公仔箱論壇1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。
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2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j8 f$ U# e8 Q

" l9 e1 n) f5 ?7 V# J% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。
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0 C  D  _2 w5 _2 U; `: r4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。
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6 j0 A( z# v4 t  ]* otvb now,tvbnow,bttvb蝦仁汆水後再走油，會更爽口。 ) z- e! ^1 K: y6 r8 ], ~9 m