) v2 Q/ i+ h1 J4 vLe Big Fernand Combos $160（單點$120）
5 T7 w. f H6 d' J; m) M2 v5 b# {tvb now,tvbnow,bttvb藍芝士配番茄乾及安格斯牛，重口味，肉感強。薯條連皮炸得香脆；lemonade有原味、檸檬及提子。
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【飲食籽：嘴刁評台】tvb now,tvbnow,bttvb3 ^' a: y' b0 O& ^7 V5 P# L
近日，ifc的上班族多了一道難題，就是吃不吃漢堡包做lunch。No！說的當然不是麥記，是法國過江龍Big Fernand，招牌寫上：「The French Burger Workshop」，打正旗號專做法式漢堡。但是，法國佬做的漢堡包好吃嗎？貴嗎？值得幫襯嗎？ ( w) \( x$ f# n
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為了解答一連串的問題，我來到了ifc。: N# h) `: a- X% P8 H1 p
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Big Fernand就在商場二樓，店子很易認，半開放式，門口旁設有一列長吧枱，客人坐在高凳吊着腿吃漢堡，很free很悠閒。路過的人，均十分好奇，有些回頭看看餐牌，有些情不自禁高呼：“Oh! It's Big Fernand!”像認出甚麼似的。其實Big Fernand在法國是頗有名氣的，二○一二年在巴黎創辦，賣法式漢堡，以快餐形式款客，人龍絡繹不絕。開業才三年，全法國已有八間分店，又有專做外賣的副線Little Fernand，人氣爆燈。ifc店是海外首家分店，倫敦也要緊隨香港之後，yeah！威番次！
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3 F- K$ c# x2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店子秉承快餐模式，客人先買票點餐，然後自取搵位坐。漢堡可散叫，另有六個套餐，其中一款是用大蘑菇做的素菜漢堡，每個價錢由百二至一百三十五元不等，全部改了法國名字，不懂念的話指指餐牌就行。組合都是漢堡、薯條加法國lemonade，也可自由組合喜歡的口味，加甚麼、加多少，悉隨尊便。
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Le Bartholome $135公仔箱論壇! z; V: t- {% o6 P8 T0 Q
安格斯牛加焦糖洋葱及溶芝士，最正是有煙肉，特別香口。
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L'Alphonse $135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p% q' t( l& Z+ t
澳洲羊腿肉，帶羶香，配極濃芝士，愛羊及重口味者必選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I/ A$ \" ]+ B
. W1 i. m3 H2 J v公仔箱論壇 公仔箱論壇/ D8 o7 O2 {" b) `
Le Victor $130
1 T! b( Z8 Z u5 r9 D5.39.217.77小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，鹹甜焦香混合，味道很複雜。: r. C/ J, v# B
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; _0 p E. ~' P5.39.217.77Le Philibert $1205.39.217.777 y. {# q7 I9 {4 A. U* k
雞肉漢堡，淡淡的雞肉配極重藍芝士及烤甜椒，一濃一淡很和諧。
9 ~. v: O; Z# Z" E9 p! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M4 r7 M! p7 P+ I2 Q6 ~7 C1 _7 ?0 X
, [: l9 X+ ]$ w/ gLe Lucien $1204 T( I' m" [- o' F; S! c
大蘑菇很厚，烤得香而juicy，加大量香茜、香葱和藍芝士，味道濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h7 V3 }) I8 T! B0 N! i: k
3 t2 p0 Z- X( s! `# }# D- P& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。向偉大的農夫致敬
: U+ T' z" e% S& l+ z" `" y店面不大，但枱凳排得頗密，吧枱共坐十二人，居中有張十六人的common table，還有幾張四人枱及二人枱，有點份量的人會坐得頗辛苦。至於裝修，像個潮版法國小農莊，一個個巨型芝士擱在牆上，旁邊還印上大大個Big Fernand的logo。侍應、廚工都頭戴喼帽身穿工人褲，像個幹活的農場工人。公仔箱論壇+ S( }: {- y- v) k
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「對呀！我原意就是向默默耕耘生產優質食材的法國農夫致敬，Big Fernand的Fernand，其實是個平凡的法國姓氏，代表平凡但偉大的農夫。」Big Fernand其中一位創辦人Alexandre Auriac說。5.39.217.77, |" C7 I# I9 l( r6 ?. a0 \
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Alexandre很面善，啊！對！就是超級馬里奧的模樣！他生於法國馬賽北面的小鎮，家境並不富有，十八歲離鄉別井到巴黎讀書，念的是商科，卻一心想做演員，後來參加一個搞笑節目時，認識了做速遞食物生意的Steve Burggraf及做平面設計的Guillaume Pagliano，三人臭味相投，同樣愛吃漢堡包，見巴黎盡是美式漢堡天下，決心自創法式漢堡抗衡。tvb now,tvbnow,bttvb( H+ O9 u9 L2 G- }$ m$ ^
「法式漢堡及美式漢堡有甚麼分別？那就是用了許多法國優質食材。」Alexandre瞪大雙眼，似要誓死捍衞法國飲食尊嚴似的。5.39.217.776 u" f2 z) s5 N0 B. L; t6 L, g
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6 Q& b/ T8 P: R; h% d開放式設計夠格調，長吧枱最易認，惹來不少途人投注目禮。5.39.217.77& } R) T& s2 S% N/ H
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- B5 X9 t4 U* i* k, ^5.39.217.77創辦人Alexandre（左）扮鬼扮馬，高呼吃漢堡嘆紅酒，才是法國精神。公仔箱論壇1 u( c$ N' x) X- v
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# P8 y& z9 w8 Q i6 G" w" N三款芝士（左起）Fourme d'Ambert、Tomme de Savoie及Raclette de Savoie，全由法國運來
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食漢堡當然要飲紅酒！左/ Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009，每瓶$420。公仔箱論壇. N; h$ f# B9 `- q6 C W7 u% C% A6 v
右/ Ferraton la Martiniere, Crozes-Hermitage,2012，每瓶$480。
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法國芝士遇上澳洲的肉
* [' t# L3 K0 C" U# M' v公仔箱論壇芝士，全用法國的。Fourme d'Ambert，帶淡淡果仁及香草味的藍芝士；Raclette de Savoie，香濃又易溶，吃起來會沾滿一嘴；連極臭的Tomme de Savoie藍芝士都有，比美式漢堡慣用的車打芝士，重口味得多。配菜有焦糖洋葱及日照番茄乾等。三種醬汁包括蛋黃醬、他他醬及燒烤醬，也全是法國做好空運到港。* h/ @* Y( _7 {: N( [' H
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不過，最重要的主菜，他真的背棄了祖國。牛肉、小牛肉、羊腿肉及雞肉，全用澳洲出品。「沒辦法啦！我們試過澳洲的安格斯牛，真的好味又襯我們的醬料。雞又是自由放養的農場雞，質素也相當好……」姑勿論他是否心裏計算着運送成本，吃起來還是真的不錯。像其中一款叫Le Victor的，小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，極鹹的藍芝士撞極甜的焦糖洋葱，還有烤得焦香的牛肉味，平衡得剛剛好，誰也沒搶誰的風頭。公仔箱論壇2 x2 G# ~) e! D# U
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我問他，熱辣辣的漢堡，襯甚麼飲品最好？「當然是紅酒啦！Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009好不好？」啊！差點忘了，這裏沒有奶昔，卻有法國紅洒，吃漢堡送紅酒咁識嘆，這才是真正的法國佬呢！
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5 }: @0 G | K9 p5 o6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Big Fernand TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j" T! k" w6 g% A* n& ?
香港國際金融中心
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食後評（5★為滿分）
0 O8 V* k! Y) [公仔箱論壇環境：型格，環境稍嫌擠逼，出入容易碰到鄰桌。★★
% ]: ]/ q' n6 G, b4 N5.39.217.77服務：侍應勤快，活力十足，點餐時會主動幫忙。★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X ]: M3 m9 P2 {1 P) e4 ^
食物：選擇甚多，即叫即做，新鮮熱辣。食材優質，味道配搭得宜。蔬菜略少，肉感較強。★★★★
$ N" w; N0 r( g1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：一個至少百二元，全城數一數二，性價比略低。★5 O1 l5 q( h' N
時間：製作需時，每個約等十五分鐘，飢腸轆轆者慎入。★
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. z# U4 H4 ? [1 \' N2 X' D公仔箱論壇法美漢堡找不同 公仔箱論壇4 M) N; q" _, d' K; g w- X
法國
9 \' Q; f4 E) {$ N9 p9 O3 b. Etvb now,tvbnow,bttvb•少用新鮮蔬菜
# s" t" B# b/ J4 A% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•多用藍芝士
2 M7 T/ {; A9 f. N/ c. M, a/ I% Xtvb now,tvbnow,bttvb•醃菜款式多，如焦糖洋葱、日照番茄乾等5.39.217.77) o0 G% R% q1 O9 V1 j
•配紅酒及lemonade( ^" X1 q |! z4 w0 ^
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英國
/ ~! T/ v5 w( o2 x% z$ T•用大量蔬菜番茄
5 P9 D% U, u: C" M公仔箱論壇•多用車打芝士
5 a: k" T t j3 g% v. [( x) o& ]•醃菜款式少，最常見是醃酸瓜
$ U7 Y3 _& | c•配奶昔及汽水
, z h1 l% e, g2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# \! T' T8 G* e6 o7 ~3 a D5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本周熱選新店
. q9 A1 z1 v0 g# H平食皇室「快樂小豬」
; f' E- S) I9 X! R: a3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海港城的The Royal Touch Bakery Café，最近人氣極旺。皆因該店由英國皇室御廚Carolyn Robb主理，除甜品出色，英國皇室菜式也不錯。其中一道菜用上被喻為「快樂小豬」的Dingley Dell農場豬，豬胺扒烤至七成熟，肉色粉紅，口感及味道俱佳。伴碟的法國螺旋菜，是西蘭花及椰菜花的混合體，口感很過癮。但略嫌金巴利果醬太酸，破壞了螺旋菜的清甜味道。此外，蟹肉雙重奏是皇室成員至愛，蟹肉混入芒果、牛油果及蛋黃醬等，鮮味滿溢。最重要是便宜，作為皇室菜式，主菜不過$188起，絕不離地。
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9 X; i. D! Y, c* z, C公仔箱論壇區佩嫦：皇室菜但唔離地。公仔箱論壇& ?& a& W4 N0 ]' Z3 u% Y
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Dingley Dell豬胺扒配金巴利果醬，肉質粉紅，嫩滑多汁。$228
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The Royal Touch Bakery Cafe公仔箱論壇# c/ O6 G# w# V7 Q9 m
尖沙嘴海港城海運大廈公仔箱論壇; d+ l, L8 }0 X: O
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Restoration大廚西環賣炸雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V) \, `6 E' l5 T2 R+ H; a
雖請來法國塗鴉大師在門口畫滿彩色小雞，但店子實在太小，不算起眼。百呎舖位只做外帶炸雞，回家會變過氣雞嗎？經親身測試，效果意想不到的好，即使幾小時後才吃，仍然香脆、不感油膩。炸漿薄，雞肉嫩滑，配特製辣味蛋黃醬，更香口。不說不知，小店老闆是中環專賣美國菜的Restoration大廚Jack，這裏的炸雞與中環一樣用十五種秘製醃料醃十小時幾上，再蘸自家製cajun香料炸成，味道與中環店完全一樣，但價錢平足六成，吸引吧，但你得專誠來西環買這盒外賣。
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. v: I G5 q+ F$ l# T4 K: x( V公仔箱論壇胡慧敏：皮薄香脆，位置略僻。
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$ m; ^( I- @! X, {9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翼套餐 $98
' ?/ c0 w# Y, j) Y公仔箱論壇雞翼炸皮不太算厚，仍然吃到嫩滑雞肉，肉汁亦保留在內。
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Jack's Fired ChickenTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \; _" W3 A) y: K( f4 a6 K3 ? j
西環堅尼地城吉席街
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- M( D7 _# k/ |% k/ \數碼港抵食墨西哥菜% q3 {: O0 I+ ^6 \# S( n
El Charro是一間充滿誠意的墨西哥餐廳，甫入門口已感受得到。室內的裝飾陳設，全由愛爾蘭籍老闆從當地搜購回來，七彩繽紛。又請來五名墨西哥廚師駐場，並引入全港首部專做墨西哥烤肉Pastor的烤爐。食物方面，選擇不算很多，但勝在價錢不貴，碟頭亦大，加上為迎合香港市場，如非客人主動要求，廚房會自動減辣，非常細心，適合一家大細來開party聚會。此外，店主引入十多款當地小酒莊釀造的龍舌蘭酒，部份更是多年陳釀，坊間少見，嗜酒之徙，別錯過。 1 v; @" d7 K% t) c3 e0 v
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9 h- a0 J Z7 B' z4 T公仔箱論壇胡慧敏：有誠意，又抵食。
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6 L* R5 O; `: x0 K b5.39.217.77墨西哥卷餅 $1485.39.217.77" \, Y5 H- Q* f6 E* C; g
智利雪魚炸香，配鮮茄、香辣醬汁捲上玉米餅皮，酸酸辣辣，非常惹味。
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( l) t. q) ]4 _) N+ V* V( A5.39.217.77El Charro
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發表於 2015-3-18 04:53 AM
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