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Le Big Fernand Combos $160（單點$120）
$ e- X& P8 u) s1 P" b# \# I5.39.217.77藍芝士配番茄乾及安格斯牛，重口味，肉感強。薯條連皮炸得香脆；lemonade有原味、檸檬及提子。公仔箱論壇5 x, Y- L6 i5 ]/ {, f. z5 X, R+ |
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【飲食籽：嘴刁評台】5.39.217.77% j! Q. i* y, u. S# B* ~! {' D
近日，ifc的上班族多了一道難題，就是吃不吃漢堡包做lunch。No！說的當然不是麥記，是法國過江龍Big Fernand，招牌寫上：「The French Burger Workshop」，打正旗號專做法式漢堡。但是，法國佬做的漢堡包好吃嗎？貴嗎？值得幫襯嗎？ ( T1 G% m; b* B( P2 [
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為了解答一連串的問題，我來到了ifc。
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Big Fernand就在商場二樓，店子很易認，半開放式，門口旁設有一列長吧枱，客人坐在高凳吊着腿吃漢堡，很free很悠閒。路過的人，均十分好奇，有些回頭看看餐牌，有些情不自禁高呼：“Oh! It's Big Fernand!”像認出甚麼似的。其實Big Fernand在法國是頗有名氣的，二○一二年在巴黎創辦，賣法式漢堡，以快餐形式款客，人龍絡繹不絕。開業才三年，全法國已有八間分店，又有專做外賣的副線Little Fernand，人氣爆燈。ifc店是海外首家分店，倫敦也要緊隨香港之後，yeah！威番次！
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店子秉承快餐模式，客人先買票點餐，然後自取搵位坐。漢堡可散叫，另有六個套餐，其中一款是用大蘑菇做的素菜漢堡，每個價錢由百二至一百三十五元不等，全部改了法國名字，不懂念的話指指餐牌就行。組合都是漢堡、薯條加法國lemonade，也可自由組合喜歡的口味，加甚麼、加多少，悉隨尊便。 tvb now,tvbnow,bttvb. e3 q2 o# ?, h9 k& t- l$ r. T
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Le Bartholome $135
r/ _6 u- ]* ~/ s安格斯牛加焦糖洋葱及溶芝士，最正是有煙肉，特別香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `1 G9 g* Z, C! _8 q
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6 ]% I0 l2 o; c5 H( C0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。L'Alphonse $135
i6 f6 |) x8 a# b公仔箱論壇澳洲羊腿肉，帶羶香，配極濃芝士，愛羊及重口味者必選。
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, d( l5 m4 t5 B+ ]/ l3 k; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , F+ L5 F7 L8 D p3 N" X
Le Victor $1305.39.217.77. d D: w- V5 B. o$ ?) r
小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，鹹甜焦香混合，味道很複雜。公仔箱論壇3 S/ V" N! R) Y0 A* }" A
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3 k5 I! w/ o9 N7 J0 g1 [Le Philibert $1205.39.217.774 m8 r+ z7 b4 [' p: X
雞肉漢堡，淡淡的雞肉配極重藍芝士及烤甜椒，一濃一淡很和諧。8 O6 Q( e! n J0 y, t7 h
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2 V$ }! S- M7 ~' A L. ^tvb now,tvbnow,bttvbLe Lucien $120
" P! m; n( Q* l' s/ B# b' Btvb now,tvbnow,bttvb大蘑菇很厚，烤得香而juicy，加大量香茜、香葱和藍芝士，味道濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W, j$ U; B; |, N& K# D2 S/ u8 w
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向偉大的農夫致敬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \& R$ k! t S2 m: V2 l; n& ?
店面不大，但枱凳排得頗密，吧枱共坐十二人，居中有張十六人的common table，還有幾張四人枱及二人枱，有點份量的人會坐得頗辛苦。至於裝修，像個潮版法國小農莊，一個個巨型芝士擱在牆上，旁邊還印上大大個Big Fernand的logo。侍應、廚工都頭戴喼帽身穿工人褲，像個幹活的農場工人。
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「對呀！我原意就是向默默耕耘生產優質食材的法國農夫致敬，Big Fernand的Fernand，其實是個平凡的法國姓氏，代表平凡但偉大的農夫。」Big Fernand其中一位創辦人Alexandre Auriac說。
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% @0 ?) u; [+ `公仔箱論壇Alexandre很面善，啊！對！就是超級馬里奧的模樣！他生於法國馬賽北面的小鎮，家境並不富有，十八歲離鄉別井到巴黎讀書，念的是商科，卻一心想做演員，後來參加一個搞笑節目時，認識了做速遞食物生意的Steve Burggraf及做平面設計的Guillaume Pagliano，三人臭味相投，同樣愛吃漢堡包，見巴黎盡是美式漢堡天下，決心自創法式漢堡抗衡。5.39.217.77$ h3 x3 H$ E1 ^8 f% ^. K3 G8 c
「法式漢堡及美式漢堡有甚麼分別？那就是用了許多法國優質食材。」Alexandre瞪大雙眼，似要誓死捍衞法國飲食尊嚴似的。
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2 _2 c; B1 B' d6 C公仔箱論壇開放式設計夠格調，長吧枱最易認，惹來不少途人投注目禮。
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8 M) b8 ~$ v' W! S xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。創辦人Alexandre（左）扮鬼扮馬，高呼吃漢堡嘆紅酒，才是法國精神。0 K; n: c$ X1 @1 k; }* w [
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三款芝士（左起）Fourme d'Ambert、Tomme de Savoie及Raclette de Savoie，全由法國運來tvb now,tvbnow,bttvb1 Z# n& |2 z3 k. M( x2 q6 e1 B5 Z$ V
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食漢堡當然要飲紅酒！左/ Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009，每瓶$420。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K! q" O. A2 q" N
右/ Ferraton la Martiniere, Crozes-Hermitage,2012，每瓶$480。9 O: r) S" w D2 E, T" }- K
! e. A/ M4 a* U/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國芝士遇上澳洲的肉
+ y6 t. e4 w* \/ ^6 Z0 u芝士，全用法國的。Fourme d'Ambert，帶淡淡果仁及香草味的藍芝士；Raclette de Savoie，香濃又易溶，吃起來會沾滿一嘴；連極臭的Tomme de Savoie藍芝士都有，比美式漢堡慣用的車打芝士，重口味得多。配菜有焦糖洋葱及日照番茄乾等。三種醬汁包括蛋黃醬、他他醬及燒烤醬，也全是法國做好空運到港。
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不過，最重要的主菜，他真的背棄了祖國。牛肉、小牛肉、羊腿肉及雞肉，全用澳洲出品。「沒辦法啦！我們試過澳洲的安格斯牛，真的好味又襯我們的醬料。雞又是自由放養的農場雞，質素也相當好……」姑勿論他是否心裏計算着運送成本，吃起來還是真的不錯。像其中一款叫Le Victor的，小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，極鹹的藍芝士撞極甜的焦糖洋葱，還有烤得焦香的牛肉味，平衡得剛剛好，誰也沒搶誰的風頭。
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我問他，熱辣辣的漢堡，襯甚麼飲品最好？「當然是紅酒啦！Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009好不好？」啊！差點忘了，這裏沒有奶昔，卻有法國紅洒，吃漢堡送紅酒咁識嘆，這才是真正的法國佬呢！5 H3 f" X( L6 d3 X, s
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Big Fernand
3 z- b) x8 |5 x/ B3 t/ D) A, v5 T香港國際金融中心
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6 z2 \2 s( @6 m; x" p* i5.39.217.77食後評（5★為滿分）
: {+ b7 ^) V/ Btvb now,tvbnow,bttvb環境：型格，環境稍嫌擠逼，出入容易碰到鄰桌。★★公仔箱論壇4 Y: I. m9 H: Z* V. x! \
服務：侍應勤快，活力十足，點餐時會主動幫忙。★★★★tvb now,tvbnow,bttvb: v; S1 v2 a8 a, T: m2 U9 n
食物：選擇甚多，即叫即做，新鮮熱辣。食材優質，味道配搭得宜。蔬菜略少，肉感較強。★★★★' d9 t7 B+ u" d' N: r: }
價錢：一個至少百二元，全城數一數二，性價比略低。★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H: j" ]3 ^8 J5 @, |- K
時間：製作需時，每個約等十五分鐘，飢腸轆轆者慎入。★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \6 @6 \) P' W* i
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法美漢堡找不同 9 K+ |% Q1 d4 p* S
法國) A3 B3 X2 V' [# D7 s
•少用新鮮蔬菜公仔箱論壇# M7 [) }$ d; Z, o+ f# c0 v
•多用藍芝士
( j+ {7 | ]! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•醃菜款式多，如焦糖洋葱、日照番茄乾等5.39.217.777 L) g7 Y# J7 A X5 Q8 o
•配紅酒及lemonade
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英國
* ~% U1 I* _" l公仔箱論壇•用大量蔬菜番茄5.39.217.77, u! p6 b' I( Z) e5 @' x$ J! D
•多用車打芝士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O) B! a$ K4 r! [
•醃菜款式少，最常見是醃酸瓜tvb now,tvbnow,bttvb. ]1 r$ R# t- }& j& M5 P
•配奶昔及汽水 2 u4 b2 o) v$ x5 C7 S9 v
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本周熱選新店
b0 D/ T$ P1 `. R+ h: H5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平食皇室「快樂小豬」公仔箱論壇! z8 ~1 N, D$ o' s3 a2 R+ a- @
海港城的The Royal Touch Bakery Café，最近人氣極旺。皆因該店由英國皇室御廚Carolyn Robb主理，除甜品出色，英國皇室菜式也不錯。其中一道菜用上被喻為「快樂小豬」的Dingley Dell農場豬，豬胺扒烤至七成熟，肉色粉紅，口感及味道俱佳。伴碟的法國螺旋菜，是西蘭花及椰菜花的混合體，口感很過癮。但略嫌金巴利果醬太酸，破壞了螺旋菜的清甜味道。此外，蟹肉雙重奏是皇室成員至愛，蟹肉混入芒果、牛油果及蛋黃醬等，鮮味滿溢。最重要是便宜，作為皇室菜式，主菜不過$188起，絕不離地。
( X' P# Y1 p1 }6 G/ [+ Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F7 x/ q- T6 t5 A. W; T
) c2 e/ Y0 {7 L+ F' t公仔箱論壇區佩嫦：皇室菜但唔離地。
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Dingley Dell豬胺扒配金巴利果醬，肉質粉紅，嫩滑多汁。$228
7 Q% ]; w! j v) \( w2 t$ `公仔箱論壇5.39.217.776 a3 r7 V5 A) P2 D! |7 I! |) G* n
The Royal Touch Bakery Cafe
( B# d Z) _0 @尖沙嘴海港城海運大廈
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/ c- Y3 _$ r( O( ]$ f$ DRestoration大廚西環賣炸雞
' o, Q0 Y4 J5 |7 r w雖請來法國塗鴉大師在門口畫滿彩色小雞，但店子實在太小，不算起眼。百呎舖位只做外帶炸雞，回家會變過氣雞嗎？經親身測試，效果意想不到的好，即使幾小時後才吃，仍然香脆、不感油膩。炸漿薄，雞肉嫩滑，配特製辣味蛋黃醬，更香口。不說不知，小店老闆是中環專賣美國菜的Restoration大廚Jack，這裏的炸雞與中環一樣用十五種秘製醃料醃十小時幾上，再蘸自家製cajun香料炸成，味道與中環店完全一樣，但價錢平足六成，吸引吧，但你得專誠來西環買這盒外賣。公仔箱論壇7 F: n, Y. H: S9 `. `1 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d9 A# W, c+ C- O5 F. A9 T' q
; z" w y4 G' f; p6 _9 Btvb now,tvbnow,bttvb胡慧敏：皮薄香脆，位置略僻。% D+ j- Y' K% n) a! o8 a% w# X
1 M( g) |3 R/ o( N3 G- |. A公仔箱論壇
! i# l5 a( A6 n2 t; e6 W3 _5 J雞翼套餐 $98公仔箱論壇5 ~1 @5 ~0 {) Y1 ~2 i: Q
雞翼炸皮不太算厚，仍然吃到嫩滑雞肉，肉汁亦保留在內。- J9 ~. S0 Q1 a& e D0 I
2 T/ P% V- a _1 p' P5.39.217.77Jack's Fired Chickentvb now,tvbnow,bttvb! x. N4 D" C, S1 r, H
西環堅尼地城吉席街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b. h0 h( x0 `& R) r ~; j
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數碼港抵食墨西哥菜
$ E( U- ? ^8 L* Z: T. E( SEl Charro是一間充滿誠意的墨西哥餐廳，甫入門口已感受得到。室內的裝飾陳設，全由愛爾蘭籍老闆從當地搜購回來，七彩繽紛。又請來五名墨西哥廚師駐場，並引入全港首部專做墨西哥烤肉Pastor的烤爐。食物方面，選擇不算很多，但勝在價錢不貴，碟頭亦大，加上為迎合香港市場，如非客人主動要求，廚房會自動減辣，非常細心，適合一家大細來開party聚會。此外，店主引入十多款當地小酒莊釀造的龍舌蘭酒，部份更是多年陳釀，坊間少見，嗜酒之徙，別錯過。
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胡慧敏：有誠意，又抵食。
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1 d5 C: H& _5 y5.39.217.77墨西哥卷餅 $148
' v1 `. n1 _" q. a7 j! ?& Y5 P智利雪魚炸香，配鮮茄、香辣醬汁捲上玉米餅皮，酸酸辣辣，非常惹味。
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3 ^1 D6 Y. p! x$ i ztvb now,tvbnow,bttvbEl Charro
! w y$ a8 X3 }1 I" g# W+ V5.39.217.77薄扶林數碼港道數碼港商場 |
發表於 2015-3-18 04:53 AM
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