鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。) S Y" G! K' u; s( J* w( B3 A' _
~) T6 W/ K. R; I( Btvb now,tvbnow,bttvb加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$8005.39.217.77$ Q7 F# K* Z% l. a ^8 g
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選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。
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■主廚 David CampbellTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l. b+ V; p; w: m
3 w9 {3 Y8 B: L2 D$ I香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。 5.39.217.77) e5 t" K% B2 |3 x. W+ z) J" a
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特製烤爐 900℃高溫公仔箱論壇7 s( j2 B2 @( w' J4 p0 W$ ~
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■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。8 Z8 z x/ u8 m3 c: @7 w% j
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扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X/ f2 p. U; `9 d7 c
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/ B# c6 L% R! O; g& {0 C3 }■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。+ K& ^% u% h7 S7 v4 _" I- \
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4 f, J/ x) r% L& Y■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。
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8 J1 s% O: o% B9 ^0 G2 `! t, I: N. ytvb now,tvbnow,bttvb煎蟹餅配蛋黃醬$220% V; p* A$ ?* |" U3 J8 s& x
- B+ ?+ E) J! }$ S; b5.39.217.77端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。
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# Z T+ k$ {4 O. Y$ U公仔箱論壇牛肉他他$180
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牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。 tvb now,tvbnow,bttvb- b: a/ u! n5 D" d
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黑森林朱古力雪糕新地$90公仔箱論壇1 `3 U- g) N, S4 ]0 s3 _, Z9 t, N8 ~ v
( c' t" a7 ?! \5 r( f雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。 公仔箱論壇, H c% Z7 i1 r
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地址：灣仔港灣道香港君悅酒店 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o& V; \/ e" x
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發表於 2011-3-19 05:13 AM
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