鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。
* C4 _ d' c9 W# n+ H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L2 O1 S- X+ }6 Y: L+ L, g
加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$8005.39.217.77$ s5 S' ^% A2 V0 q) ]
6 V$ A9 g( o0 w0 x; l% s! N! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。 3 B- B x% l' S* c+ o& D$ |
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# G) G/ d8 V7 ~■主廚 David Campbell# E# N, F$ p/ H- m( l
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香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。 tvb now,tvbnow,bttvb& e" h B6 Q( F& C# A4 e3 J) O
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特製烤爐 900℃高溫
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$ ^- k- i2 j4 l0 @4 L, M- b9 z( Atvb now,tvbnow,bttvb■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。
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4 e0 g: i! l! j+ e1 `5.39.217.77扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。 tvb now,tvbnow,bttvb" P! o" S# w' @" x3 b
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3 q& g+ c' p# z9 _6 U6 K& K. y* Stvb now,tvbnow,bttvb■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。
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6 q( r: T: E) v( o3 f公仔箱論壇■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。5.39.217.771 L( t _- @& C2 [$ A$ }! m
$ y+ d. }% J" t/ D' U公仔箱論壇煎蟹餅配蛋黃醬$220
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端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。
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1 O; j; V0 C1 W- F2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。
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: E/ _. W6 D: R6 \6 r U- c; H' \# ^+ ktvb now,tvbnow,bttvb黑森林朱古力雪糕新地$90
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/ ?) }# a- w9 x/ q* h1 ^9 |tvb now,tvbnow,bttvb雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。
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1 \7 T4 {8 F7 v* f% D公仔箱論壇凍食海鮮$850' Y. q. a d$ q- T" H4 b8 K$ c
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一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k2 h" {5 y" f+ T7 O( R" s
1 D) M7 H1 n& g$ _2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Grand Hyatt Steakhouse
0 L0 j. U" L0 v- ]6 ~% |1 J! Gtvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔港灣道香港君悅酒店 ' s7 J7 O5 X* a8 d3 l; N" b: `
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發表於 2011-3-19 05:13 AM
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