材料* G- B1 R( \ m/ v1 E% L- s
蒜頭 1顆、上海幼麪 200克、 10豬肉絲 50克、甘笋絲 30克、椰菜絲/青瓜絲各 100克、老花生（即連衣花生） 80克鹽料：鹽 1/8茶匙、生粉 1茶匙、水 2茶匙9 s% Z( f7 U T- S4 q c
, W* i2 M4 K: b' q& y9 U公仔箱論壇調味
& ^& {2 J2 X) X3 b) c7 F. X蜜糖/魚露各 2湯匙、青芥末 1湯匙
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' |+ ^3 p5 H% T z& ^6 a公仔箱論壇做法
; u5 B/ y9 S& @" n* i1.將豬肉絲加入鹽、生粉和水拌勻。5.39.217.77' w& Z5 @, b4 q0 E5 W
7 k/ D4 _9 d# r* P8 c$ N公仔箱論壇2.預熱焗爐 230℃，放入原個蒜頭焗約 20分鐘後取出，去皮起肉，切片。
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! m* T$ }5 U2 o: V( P) |: H3.開大火燒滾水，分別下肉絲和甘笋絲汆水撈起。公仔箱論壇$ ] w: N2 e4 ~* ^ L
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4.燒滾水，下幼麪烚約 1分鐘，然後浸冰水過冷河後，撈起備用。
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5.將甘笋絲、豬肉絲、青瓜絲、椰菜絲加入冷麪中，再下魚露、蜜糖、青芥辣撈勻，上碟，最後放上花生即可。1 F! y, a( L. ~! f* ?5 q
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蒜頭以原個燒焗，便可鎖着香味。如拆開焗，香味揮發，便不好食。( M" e |* G* V! H7 a
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發表於 2011-2-8 05:19 AM
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