材料5.39.217.77# y' q! Y4 e. E& J% u2 c
鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升
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醃料
/ m U' G8 W- K4 n; s Q7 r) T2 D; [紹酒 120毫升、薑/葱各 80克tvb now,tvbnow,bttvb+ o" V) x; F' X f; F4 m
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5.39.217.77; c$ }1 C7 g0 E6 ]
做法公仔箱論壇; e- g( {3 l @6 W3 Q! a a
1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。
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2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。
1 k1 p# J3 K- ^: ]7 z3 M; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ?( q/ ^3 q9 A5 Z9 u' Y5.39.217.773.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。' ]; T. Y/ V! g" D" }/ K
) ?: \* |9 w6 z u( }5.39.217.774.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。
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' C q! v" D( p公仔箱論壇另可用鯧魚代替鯇魚。5.39.217.77$ T( \& v7 p' u0 w) F r
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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