[中式食譜] 金鳥迎兔（風沙雞)

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材料% B- ^7 \2 J( q9 G$ c% E- [
雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量5.39.217.77* E  l: w, t  o$ b4 A6 W6 ]* C% {2 g

& _8 `. S, e1 v6 }6 \, Otvb now,tvbnow,bttvb雞皮水! v: a  o8 W& E( b- y- @9 |& a9 Z
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升
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做法tvb now,tvbnow,bttvb% Z" U3 ^; g# D% E& R1 P
1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。
( M# Q# i+ m3 O) O+ X% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' M% @+ W6 P/ O$ @/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。$ L+ `9 T  c* d. h) O3 P
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3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。6 z7 n2 U5 X4 W
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4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。
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( U1 g3 y0 v) z: N8 X' G2 Stvb now,tvbnow,bttvb5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
" M; ]/ ~8 e% K9 f5 m; r" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  K* H. t2 F9 E& \# }5 X
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想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。