材料, b( ^0 F, k) j9 O
蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙
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" q6 B6 l. S% ?3 g; [, z做法" r( q) q) ^2 v. e! R
1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。
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1 O" R j' t& D7 V# A5.39.217.772.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。; K: ^7 s! l1 C& k& S8 l& r/ k
4 r( x6 m% ~6 F- Z6 X8 _2 ?0 g z3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。
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0 `! ^ ~3 t1 o1 Z# Ktvb now,tvbnow,bttvb4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。
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5 E* e) M% f& U9 `# J! l0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。 公仔箱論壇0 c" i6 N$ d% v' a$ d/ e3 _
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( u. q. T( W( Z$ n7 ^蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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