[中式食譜] 如意百合芹香鮑（榆耳鮮百合炒素鮑片）

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材料
+ Q  c7 Y% Z) J5 m西芹 88克（切段）、百合 100克、榆耳 68克、素鮑魚（切片） 118克調味料：齋蠔油/生抽/糖各 1茶匙、鹽少許、齋湯 2湯匙、生粉水適量
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做法公仔箱論壇( b- s9 A# C5 z$ W: K: y
1.煲滾水下鹽、少許油、西芹、榆耳、百合汆水。
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2.開中火燒滾油約 60℃，下素鮑魚片走油，撈起。* \6 `7 D; w: p' \5 R- v
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3.開大火燒熱鑊，下齋湯，放入已汆水的材料炒勻，將素鮑片回鑊，下生抽、齋蠔油、糖炒勻後，以生粉水埋芡即可。 5 J# _# D' \, m2 ]5 A) ^

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! x3 J5 J$ t! i  }' U. H5.39.217.77素鮑魚以嫩油拉油，可鎖味外，亦能突出素鮑魚的鮮味。