[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：
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大紅蟹          1隻（斤半）
+ T6 t' b( e+ Q) r: w9 [蛋黃          4隻
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+ M, W& f# F6 z; E2 e8 Z* V2 A
調味料：5.39.217.77$ y! U' ^7 Z7 Q) d2 y8 f$ ~: V
鹽          少許
" B! ~; {4 O# L! P  l: g, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖          少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @8 b! ]8 N( \7 x4 Q
雞油          少許
2 U8 t9 [5 P/ H; t; f! m* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕          20毫升（視乎酒量）tvb now,tvbnow,bttvb* B6 h3 P( V2 w/ o# y- F' E
水          200毫升
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3 T# _2 G" Q" o1 N9 h6 a做法：9 `" \1 l, n  |8 d' A0 ^: s! d; w9 p
1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。# i+ n! F7 D4 A" o% B# t
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2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f8 W9 P" t# Y6 u$ D' P# K
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3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。
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