[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 D. G" U3 ]+ b: r% p$ h
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大紅蟹          1隻（斤半）tvb now,tvbnow,bttvb8 ?. u: _2 O3 E4 T" j6 u
蛋黃          4隻
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' c. U4 J1 {9 t0 q, k* |公仔箱論壇調味料：
, G- Z& p  T# s+ U# @( S- X0 x" s公仔箱論壇鹽          少許tvb now,tvbnow,bttvb/ K8 A) y3 W  L- p$ ]
糖          少許tvb now,tvbnow,bttvb& s- _7 G( u# ?+ O/ L9 \+ v+ `
雞油          少許
0 n! Q4 x1 @$ E2 {6 b0 Q( v花雕          20毫升（視乎酒量）
2 a& s8 H- s% \" K! P" F0 A; t4 V水          200毫升
  }8 D0 E$ @5 U) _; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o1 w1 A- I7 S* P) k

; ?8 o' Q: t! g, f做法：& h! u. E9 L* h" K( t* z! p( B* {
1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。8 q, M! m: J) h1 X
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2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。; ]  I* U6 I# ^% K+ z: j7 u: r* W- |

' a9 t# R" k- A: w+ p! Ftvb now,tvbnow,bttvb3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。
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