[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：& V7 a% j7 f8 V: u; l
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大紅蟹          1隻（斤半）
6 y# j4 K. q6 B& C9 I0 l- Z7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃          4隻tvb now,tvbnow,bttvb; Z6 z1 Q* R' G) [0 N6 V
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% n3 J7 B  q$ S( t2 d  ?* u+ ~公仔箱論壇調味料：9 o; X2 j5 Z1 c' V% V6 _, N
鹽          少許5.39.217.77" _- b" }/ p4 S. d1 F6 F
糖          少許tvb now,tvbnow,bttvb) _  S) d: t! o0 [% y5 y
雞油          少許tvb now,tvbnow,bttvb; A/ e/ m7 ~$ W& V* B" X( h
花雕          20毫升（視乎酒量）5.39.217.77: I1 H6 \' j' n
水          200毫升
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做法：公仔箱論壇9 U7 L+ h7 Y. p% Z; g! s- a/ ]
1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。5.39.217.779 w( V! e+ c2 B

" i8 x+ }9 s0 t4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。
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' h, m- c6 |! e. G; v# x3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。
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