[中式食譜] 花雕蒸蟹

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材料：
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大紅蟹          1隻（斤半）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y+ u( z/ {2 r' b. `% A- J
蛋黃          4隻* F* s5 S( Y* y# m& y/ x( N
5.39.217.77% s8 a: ~  M( T- |; H4 D. ]+ r3 c9 ~
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調味料：& j* r- \# r% \7 k/ Q
鹽          少許
' m+ {) ~, r* C$ c$ \糖          少許
# ~8 {- L- D( U6 P0 P7 d公仔箱論壇雞油          少許
2 Z' t0 m; {6 [# e4 i花雕          20毫升（視乎酒量）
9 L; U) ~8 F" m; k" U/ Q; M公仔箱論壇水          200毫升
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! D5 J/ u$ J7 p% N5.39.217.77做法：
1 D+ n) L* x( E4 Q. X7 L1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味，然後入爐蒸約10分鐘（視乎大小）。
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0 J! [$ G* r& Z. {2.蛋黃拌勻，將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內，以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果，然後再放入爐蒸2分鐘。
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% h4 P. n* i4 G- u) C0 V$ l3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內，攪勻後再淋回蟹上，即可上碟。  P& z1 Z3 R% L. _