[中式食譜] 雲丹滑蛋海生蝦

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材料
$ h( E, s" O' Z+ Atvb now,tvbnow,bttvb雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦
) V( c+ o* ], \3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ t/ }5 w% Z* M3 `7 h$ r公仔箱論壇醃料
: O4 r# ~" C! X$ B+ S# N鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
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; M6 R: M& ^( U4 Z, `: [做法
1 U5 [" |0 @; B, {4 m8 d( ]* [tvb now,tvbnow,bttvb1.蝦肉加醃料拌勻略醃。
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1 n. a! A( \# Etvb now,tvbnow,bttvb2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。5.39.217.773 p8 p; ?1 _6 n/ r
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3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。
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4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。
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5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。
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2 {  Y0 Y9 n2 {. c* p5.39.217.776.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。
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7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb! [8 |; R) i$ e( b) Z6 o" M

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貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。