11.泡四季豆
$ c; Z( H4 ?3 o& d6 g鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。公仔箱論壇$ |! G" D2 x/ Q! h2 a8 w% U
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；5.39.217.77+ x( o, l1 `: s1 r
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
( {8 n; H4 J! e0 ]3 u2 |! w8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U0 g+ |& w0 m
12.腌糖醋蒜头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @+ g1 ^' l) _+ G; W/ M) M
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
+ o- `* t# i' e1 f公仔箱論壇*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
; O9 Q# u" U6 i$ X" [4 J, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
& T+ j# A. C1 u) F& R7 O9 k7 ] @*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
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. T' a' x; i4 S6 s1 K/ u3 H3 g2 q13.怪味萝卜丝
3 B5 w3 M4 M* r* S7 ~7 K5.39.217.77 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
5 g" |3 F. k1 ^/ r*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
E( v& j& t; B2 a7 qtvb now,tvbnow,bttvb*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
' u/ H& l* {6 G5 ?, U+ P PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.五香萝卜干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z4 L# K0 d0 f4 l8 e# X
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。tvb now,tvbnow,bttvb Q F4 H" C( H# ]0 F9 N1 P
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；7 {( U( b7 f3 I! j9 o/ A5 t7 M2 N/ q
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
" O u7 Q; @; l: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；) s, W, y0 g- R: m
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
. W8 z' `; C3 {5 N" ]) g5 s4 ]/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, b, E5 q$ ?: u8 A) {/ x3 f1 {0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.酱油花生
* v* e3 M7 u1 N2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 新鲜花生米500克，优质酱油250克。
( G* y4 x0 a5 G, a9 W/ J7 e$ `8 |5.39.217.77*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；- f' G3 U' A. G" X+ j
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。; Z# @- z8 C7 n1 k' S$ u
: A6 z R$ c( p. a/ v2 L2 @16.腌五香辣椒
! [6 j6 V9 a7 U5.39.217.77 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。5.39.217.779 r9 g0 F( u' V: k |# p
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
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' C6 O8 R; t: q% T) S; b2 _17.红辣大头菜6 s) g5 M, ~ h. n( P
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^. r/ ] G. ]5 D& j- b+ e
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；5.39.217.77* i5 M8 X# z) n
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
; h% ~5 d6 f' ^+ o3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) C- R/ E) \3 N. B/ `7 L; M
18.腌酸辣萝卜干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C5 c* O5 u! v% |# ?7 b
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
' n" U. M' o. \6 S7 N8 Y1 {公仔箱論壇*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
% l) R$ E. z' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；5.39.217.77- h4 y$ h) ~* `4 u" n
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
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19.腌朝鲜辣白菜tvb now,tvbnow,bttvb9 d: i# E$ S- }$ M4 `0 U
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
5 T& F6 W# g( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；5 j( o3 G* T9 i$ p. B6 N& m5 g) J
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；5.39.217.77" U* v8 P& ]8 \0 N# j- V( n! {
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
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& ?6 a: c1 Y. e/ i4 }( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.腌辣韭菜花5.39.217.774 D3 m! m7 u4 ^ a4 R" E+ j
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
7 B7 r& h4 ]2 s& e( k1 k2 d7 S5.39.217.77 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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