六月二日是意大利國慶，而駐香港的意大利領事館在六月會舉辦一系列慶祝活動。除文化、藝術活動，最吸引莫過於名為「 A Tavola!」的飲食活動。十二間意菜餐廳參加，各個大廚準備意國地道傳統菜式，吃盡意味。公仔箱論壇* N8 M/ X! f# f3 j. {2 @4 `
公仔箱論壇- d, l5 V: w1 I9 j* t/ a- O6 V
撒丁島 Carasau麪包千層麪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {6 r; E7 \2 T
「 A Tavola!」意指「開飯喇！」由 6月 3日至 30日， 12間香港意菜館準備了不同州分的地道菜式，當中不乏大家熟悉的意大利城市的傳統菜式，如米蘭、威尼斯、羅馬、拿玻里等。意大利由北至南，以及周邊小島，每個州分都有其盛產食材， 12位大廚再用這些來自意國的食材，以$448炮製出獨特菜單。簡單而言，意大利菜可分意北、意中及意南三個地區菜，訪問十多歲便學廚的 Osteria總廚 Michele Camolei，他表示：「北部較冷，北方人口味偏濃，多吃牛油芝士，亦需要儲存肉類，所以風乾火腿等 Cold cut較出名；南部氣候較熱，盛產橄欖油，南方人進餐時會下很多橄欖油伴菜。北部比南部的人富裕，北方人講究烹調方法，花在煮和食的時間也更長；南方的人就較多辛勤工作，沒有時間烹調，坐下餐廳來便想吃快餐。」那麼港人熟悉的 risotto、 pizza、 pasta，究竟南北哪裏最為出名？「 pizza、 pasta選南部的， risotto選北部的。」 Camolei今次炮製意大利小島撒丁島的菜式，$448有五道菜，比其他餐廳更抵食。他說：「撒丁島菜有別於西西里島菜，海鮮不是最主打，反而地道菜式有七成都是肉；再看看經緯線，這裏的天氣跟意大利中部地區差不多，很適合牧羊，尤其羊奶芝士非常有名。」當然不得不提 Carasau麪包，用來做千層麪，惹味非常。看，並不是中國人才識用瓦煲煮煲仔飯， Camolei表示用煲仔煮千層麪，是意大利人的傳統。
2 Q2 A6 o' B! @8 O/ F' x9 D' P" otvb now,tvbnow,bttvb
( S/ M" f4 X! _( |/ r/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * }* B1 Y2 x+ _7 _+ P
# ^" l( `$ B6 E- J% Q/ J. v- O* w tvb now,tvbnow,bttvb( @. B% o8 [& P5 B' A2 t4 _: _# g* x
■滋味香脆番茄 麪包千層 麪，瓦煲能令千層 麪受熱均衡，特產番茄加上 Carasau麪包，滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R$ i% e& X1 F
6 L8 I" ^- e1 H公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb& P) d/ J" Y$ p7 w0 E# x) q
■自製意大利腸羊芝士配番茄汁貝殼粉，羊芝士比牛奶芝士更鹹香味濃，貝殼粉混上清新的番茄汁，惹味不膩。tvb now,tvbnow,bttvb$ V5 S1 W8 q9 M) {7 ]
7 e4 \+ p' D- F5 f5.39.217.77
! j4 y+ C) P+ D; T. O# h■水瓜榴橄欖包糠烤小龍蝦，小龍蝦是羊芝士以外的地道特色，焗後依然多汁肥美。
/ f$ y4 Z$ Y4 L# o% Q [# S5.39.217.775.39.217.771 G, | x/ [9 }
 公仔箱論壇; U- ?& x1 l N$ m
■ Carasau麪包公仔箱論壇# ? \/ y' k4 I* Q5 o
* q: T/ n1 E2 }- L( t; y2 Y) W. ^ ' O. r1 I3 \8 S
■羊芝士5.39.217.77$ l- ]6 Y3 ^* i; G1 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O7 x7 S9 m* K9 ~ z0 g" H
 4 q# L5 d4 s8 u8 m: q$ A" o8 a3 b
a. Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓)5.39.217.77& x/ s( \; _9 p
tvb now,tvbnow,bttvb, E& o7 v( g8 p* u+ D
米蘭 mascarpone芝士tvb now,tvbnow,bttvb* Q0 i. c0 E- a5 |$ r
講到意大利北部的倫巴底區，米蘭是港人最熟悉的城市，今次 Va Bene的總廚 Federici炮製倫巴底的地道菜，$448可選三道菜。說過意北菜的 cold cut著名，頭盤先來意大利風乾牛肉配上特產 taleggio芝士，切條芝士味濃而軟滑，跟鹹香火腿是絕配，再加幾粒黑胡椒在口中，胃口大開。位於北部，穀麥收成好，當地傳統的 polenta營養價值高，再加一些煎香的銀鱈魚，有咬口的魚肉跟糊狀的 polenta亦飽肚可口。大廚推介米蘭市的經典甜品 tiramisu，用上特產 mascarpone芝士打成慕絲，再加入咖啡炮製而成，入口香濃軟滑，絲絲咖啡香撲鼻。
" t3 l4 Y" _ F1 y5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 [$ f, ?$ K3 ^. l% [2 b; F% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 S' `. Z! B6 R$ }. c! k/ K
「風乾肉好食，但我要去西班牙搵銀，食唔到都無法喇！」5.39.217.772 W `* z7 Y% X5 m. M# a
6 ^$ |$ X- n6 I
1 K: A9 ?- D* f# p+ [; q& n2 A公仔箱論壇■意大利風乾牛肉伴芝麻菜沙律及牛奶芝士
7 [3 o7 a) U* \1 S( t% ~9 V5.39.217.77( E0 F% p6 C* r1 g
8 J2 V, H7 c' e% {1 O+ Htvb now,tvbnow,bttvb■香煎鹽鱈魚配檸檬醬汁及玉米糰
7 _+ K+ U, C! H: I
5 ]$ r, s r- z, j( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇- @6 G: G0 M0 { h! Q: w
■意大利芝士蛋糕
: T" m/ z% R3 N o2 M3 W5 Q' e
5 I, @2 L3 F$ { ) y% G; G) N& c# p3 R' X& N% }# M
■意大利風乾牛肉公仔箱論壇* P/ I% h# @1 _- O8 B
5.39.217.77. Y, J3 N! |/ l2 x% _. D8 g+ g
# g! a- M" x2 C) k% ?$ h/ l- B■牛奶芝士tvb now,tvbnow,bttvb9 q1 B8 w$ |# ~' {
tvb now,tvbnow,bttvb/ ~- P/ {5 R5 A) \( [3 p
/ s' _4 @8 }( H/ x# X2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b. Va Bene (中環蘭桂坊)
4 d% }' B" [8 y% g5.39.217.77
6 P% C" y' K6 ~3 ?* Z% b0 ?拿玻里番茄沙律來到意大利南部的坎帕尼亞區，拿玻里是旅遊熱點，除了咖啡，整個坎帕尼亞區的氣候佳宜，使眾多品種的番茄得以豐收。今次炮製這區地道菜的餐館是 Angelini，食客可以$448選三道菜。頭盤番茄沙律配水牛芝士，賣相一層層像漢堡包，咬下番茄非常清新多汁。總廚 Lucariello非常健談和風趣，主動拿匙羮給記者，要我慢嚐另一名菜檸檬味沙巴翁。他說香港人沒有一刻停下來，在拿玻里可是休閒得多，午餐會是吃得最豐富的一餐。; Z$ t8 y8 j; W! _4 q: m8 D
, B1 E. ^2 E& C0 T* Htvb now,tvbnow,bttvb
! o6 B7 j% X! O2 I「拿玻里最著名嘅我走咗，就係呢番茄最搶喇！」
6 b' @. j: ^6 [/ z8 ?* a6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 _' G! K3 b. |1 r. @/ v 公仔箱論壇) k; n8 H7 S4 v% \. u, ^
■意大利水牛芝士伴番茄沙律
) `1 O% c9 v. i' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* m" m) \9 h( } l
+ `5 C' N% `' |" U, @- m$ F! j, R4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■燴牛仔肉配大通心粉
& i5 {1 F1 J, Z2 g3 a1 i2 `5.39.217.774 _/ X5 X3 k. {7 P' j1 e4 ]" T* \
/ J* m$ T6 X) g4 o* x5.39.217.77■檸檬味沙巴翁伴松子仁撻及蜜味軟芝士公仔箱論壇, o8 q v" b2 k+ |" U# O) m1 u
/ C( @( F [: }- }. k" |
, F6 h6 H T- e. E" Z! ]4 `9 R( t公仔箱論壇c. Angelini (尖沙嘴麼地道九龍香格里拉大酒店閣樓) tvb now,tvbnow,bttvb/ I$ I' ]1 k6 K& _" O& \
' g3 s G3 T4 R
羅馬松露開心果雪糕最後要說是意大利中部的拉齊奧區，羅馬是區內的首府，今次烹調這區地道菜的餐館是 Gaia，一樣是食客可以$448選三道菜。除了硬羊奶芝士出名，總廚 Monti推介松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲，他說：「在羅馬，一些廣場的餐廳內都必定有這甜品。」
- D- r& a$ U, G' n1 W
C) L, T0 h1 r6 Y+ [3 V4 H5.39.217.77
; K2 \: I u" f- T「比賽踢得唔好唔緊要，返去至食番餐飽。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v2 m+ \1 l& ~/ X: O4 s* L
$ p4 u9 v0 J. i7 N1 F( n; R: s) v
8 P3 r6 O: U# n; b, otvb now,tvbnow,bttvb■意大利直管 麪配醃製豬頰肉、蠶豆及硬羊奶芝士
/ | b- N2 A! S& S) A0 m
) L% f9 Q {8 f; x9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 i! G' \" ]) C' b5.39.217.77■羅馬式菊苣沙律伴鯷魚醬汁
j$ }) e& K( }1 o+ Y/ }2 N$ B公仔箱論壇
! r5 M- D: C1 o- n% t1 \, P) `公仔箱論壇
2 z4 P, O, N! ? V& i4 G& q■松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v; Q) I4 z q6 Y( S; F: k; D) C% b; Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ? M$ B+ X- U7 ^
! E0 o) y% V; f% d5.39.217.77d. Gaia (上環皇后大道中新紀元廣場地下 )5.39.217.77" l4 p( p. x4 h3 j% r: J& a% x$ x
6 z/ h/ j; E M. N' u T; O) Q4 M
 tvb now,tvbnow,bttvb1 @5 S! \9 H- T1 ^3 s; u
|
發表於 2010-5-30 06:51 AM
| 
發表於 2010-5-30 03:03 PM
|