一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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（紅）杞子豆腐
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4 e9 ?4 z$ q- @% ?. P5.39.217.77激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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6 A/ K" ~" [2 d. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（黃）粟米豆腐
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: c n9 f& w. U gtvb now,tvbnow,bttvb粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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, P" e. s$ ^& L4 s, V; Itvb now,tvbnow,bttvb（綠）蔬菜豆腐
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/ L3 b6 _" g" U" |tvb now,tvbnow,bttvb把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 公仔箱論壇$ R W( X. y: T4 E% S
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$583 l- W! ?2 S) a0 ]/ j
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秘製豆腐不加石膏粉
% i* \ D' D( r# htvb now,tvbnow,bttvb剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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黑豆豆腐, c1 Z; V- a# w6 e! y. v* p5 L
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
. e4 k$ A; r7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: O8 H: H9 u7 C% O) O
燕窩豆腐 $98/位tvb now,tvbnow,bttvb1 r* _& j. _0 i! Z1 h I
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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製作連環睇$ [* Z* {9 Y l6 Q9 V/ r
" a; H, D+ `1 \0 q步驟 1
; Y' x7 c1 O4 ptvb now,tvbnow,bttvb以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
# v5 h+ v% ^/ R9 q8 w8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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步驟 2tvb now,tvbnow,bttvb' J. k8 ]! G5 W/ w1 V0 w3 q0 i3 V. r
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步驟 3
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2 K: |( i) P* N3 \5 m" q+ H- X公仔箱論壇健康蟲草牛羊肉
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8 R9 k, s6 s& ~& J g( R5.39.217.77■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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% Z) z# T4 I! Y4 B" i3 {tvb now,tvbnow,bttvb一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p1 T9 x: b0 M( U6 n- r; ?
0 x( `, h, J1 V3 @* J0 }公仔箱論壇南京羊$78
, [; ~) C! Z2 V) m0 o1 r- }; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % b( n' ?& @% ^( A& D* \, v; T N
用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。$ x4 C4 ~. l6 V, a
( X1 t+ W5 x8 M+ ^7 B; d8 J; _5.39.217.77極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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% c; Q' ~, `: S% ytvb now,tvbnow,bttvb牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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食客有 SAY * t: n, x3 ^$ s y
! f3 Z" E* ? ~& w0 R/ L( ~" V. p( \; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M* V8 K9 X1 S, a6 c( c6 i3 q- ?; Y
/ H1 D; i/ E" N) [# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Z2 O6 g( t* \5.39.217.77Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！5.39.217.77- `2 j. w% D8 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y! v+ G& P. v- E+ q0 O: G/ S+ u
D8 |, _! a# C% z1 D6 w2 F7 W阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。8 ]; e U7 K, W( Y5 x5 a- x
. H: I7 x* g3 e3 `tvb now,tvbnow,bttvb[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img] 公仔箱論壇" x: Q4 I9 h. ^2 Y, L! }
/ K+ d# P7 F2 N海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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