一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！2 _3 r! ~5 H' k8 Q* ?
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（紅）杞子豆腐
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- M; `0 y* M+ {( z p. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E/ |7 e7 {6 h( F, G# Q
6 b- Y3 }" C! O/ t0 f; @5.39.217.77（黃）粟米豆腐
; t& o2 T$ `1 I2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. k9 W9 B) {3 B$ l: E; }粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 2 r2 A. C5 c' y% ~
0 h' k- a' F) S5 ]2 D. Z- e4 D5.39.217.77（綠）蔬菜豆腐
. P1 k% }! p4 I$ s4 H TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \6 { e( C ?3 M8 D% _
把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58, J" {. k. G3 e( _
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秘製豆腐不加石膏粉
( L( Q' ^8 \) Y9 n' b& S剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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# Y7 @1 C/ s/ C4 K% |' n* x( @8 Etvb now,tvbnow,bttvb黑豆豆腐
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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3 [- F- V! X: ^. t; N燕窩豆腐 $98/位
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$ T8 l2 P6 q9 I2 [原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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製作連環睇5.39.217.771 r, T6 m) h* I1 Z! g8 B/ Q+ K7 l% U7 o
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步驟 1" J @& i: A, V% k
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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/ R" {# t# e* O! w: j2 ^tvb now,tvbnow,bttvb步驟 2
; j |6 P6 @" B) O4 s8 t# j4 ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! c9 c8 D: s" n7 z' W
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步驟 3
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( D2 P. ~3 d: I4 w8 ]% z5 ~健康蟲草牛羊肉5.39.217.779 N! Z+ T: P/ L
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。tvb now,tvbnow,bttvb6 t/ c W# P' g) E8 |' f7 t
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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$ x* q* @: V9 Ctvb now,tvbnow,bttvb一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
& a$ q3 p% e* c4 L+ }0 b; r. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Y! z5 y& n3 V1 v3 L" {tvb now,tvbnow,bttvb南京羊$78
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) f) }! j/ R+ v# x4 U0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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3 o- c2 Z8 [( @4 C" O& p. N公仔箱論壇極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。5 L2 G/ y0 c: X# w9 [
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食客有 SAY - ~9 M2 p4 n! M# V* a( r* G* Y' {
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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i! R, `3 A3 s; r+ r+ p1 Stvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K$ _/ S: i- O6 f# A
阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。5.39.217.77; a! d+ m0 A0 {0 `6 U1 j) H
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# `" |9 w e. x( V* \! f海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)公仔箱論壇8 c' Z9 G8 y1 S; c+ O7 i
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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