[美食介紹] 桂花魚條

咖啡愛奶茶

桂花魚條- B- Q  n. \1 P0 D

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# U9 Z; L$ e+ ~. G+ x" Y5.39.217.77鱸魚肉200克。 雞蛋2個。濕澱粉15克、麵粉50克、椒鹽適量、精鹽2克、紹酒5克、薑汁水10克、胡椒粉1克、甜面醬25克、豬油1000克（實耗油110克）。
( ]7 k) r3 y+ j, J0 l; v, B4 V公仔箱論壇公仔箱論壇: ^) ~! _; w# ?. S5 t5 T
【製作過程】
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0 i* o7 |7 f, S' b* ^/ b7 Qtvb now,tvbnow,bttvb將魚肉批成長方條，加精鹽1.5克、味精1克和紹酒、胡椒粉、薑汁水等拌漬待用。雞蛋磕入碗中，加精鹽0.5克、味精0.5克打散，加濕澱粉攪勻，然後加入麵粉40克、清水適量調成蛋糊，炒鍋置中火上，下豬油至五成熱（約1l0℃）時，將魚條沾麵粉拖蛋糊下鍋炸至結殼撈出，撿去碎末，待油溫回升成六成熱（132℃）時，將魚條全部倒入復炸至金黃色撈出，裝盤即成。上桌隨帶甜面醬、椒鹽碟。