' B" q; V: k; j3 G" b/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作烤牛肉的腌汁： 公仔箱論壇. b6 [4 n. W; Y7 U9 n* _
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
" x6 e! ?' W/ D5 |2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法： tvb now,tvbnow,bttvb+ q- n. |5 F+ s4 T* h) E% |- i
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
+ o! ]$ A0 c# j# T* `公仔箱論壇2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 6 q) C9 i2 y |; D* Z6 v( v
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
7 i5 j/ C- H' Y9 a+ O4 W〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
8 E9 |/ E* E& k# F. d5 ` Z5.39.217.77制作烤牛肉的蘸汁： 公仔箱論壇. o$ u- q- _. M) \, d6 K
第一种蘸汁：
1 D# d/ W( u r0 y H5.39.217.77原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克 . |- u3 m X# W5 O9 ]# x8 x0 ?% D
制法： 公仔箱論壇3 z( _' C. V* o3 m+ M' O
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
. ]+ A! |0 W5 \8 d第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
1 `6 i0 ~* P, t; Q8 m8 ~/ V* i$ r制作烤牛肉：
$ y$ F/ u& Y+ M9 A( W原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量
8 m9 C2 A) y, Y3 j1 s. K# G! [8 E公仔箱論壇制法： tvb now,tvbnow,bttvb( S! _- f/ Q/ ~; v. \
1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 5.39.217.77 ~- z8 c8 C7 c; A9 j0 a3 {
2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 公仔箱論壇6 B: b5 v( O" J" }4 Z
说明：
- \5 Z) T, j1 ?1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
1 {" o& f m! ^! ^! }3 h1 j/ v8 G2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 1 u6 @$ N' Y4 A
|
發表於 2010-4-17 12:26 AM
| 
