' ?& m8 X$ x' k, G5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作烤牛肉的腌汁：
" M2 E/ e" h3 H9 l3 ]0 ctvb now,tvbnow,bttvb原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
* x8 W% Y" m. _; M+ M5.39.217.77制法：
2 I# h# p+ m0 d' j. `( K1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 6 p; ]7 D# q3 w& j& [
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
& c6 C0 S# m. k1 X; ~+ g注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
; Z2 ]4 Y4 \, v6 p2 X0 c' T5.39.217.77〔注〕味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
+ ?( f7 ^. r8 K( D# O制作烤牛肉的蘸汁：
: a- ~/ t+ o, |. V6 ` NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一种蘸汁：
( t O4 W5 ?, p/ B原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
. ~2 r, i1 N% X4 t9 Q# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法： 公仔箱論壇8 Y1 r% w, M9 d* q- @+ I8 H
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） tvb now,tvbnow,bttvb+ u, d4 O. ]# g9 x A3 P
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。 ( x* p! I- R$ e( [% f
制作烤牛肉： 5 F% J; ]; f: t, A& R
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量 5.39.217.77' e1 h- _/ U# |) c- A5 J
制法：
# a# G2 v0 B5 |$ ltvb now,tvbnow,bttvb1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
# d+ ]( a. E+ C( }公仔箱論壇2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]3 z2 x" J4 N" }5 N" P
说明：
/ \+ {7 J A/ ^ c- Z* O1 b/ k2 htvb now,tvbnow,bttvb1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
. c' L% u( [( g! {& A4 [' G2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。 公仔箱論壇- F+ n" s ]* |- D6 e) ?4 C( _/ G
|
發表於 2010-4-17 12:26 AM
| 
