[中式食譜] 鰻魚食譜

noschimo

[table=98%] 鰻魚炒飯 加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾公仔箱論壇- L" N0 @3 r% m9 I* y2 p, \/ O, b3 ` 甜豆......30公克tvb now,tvbnow,bttvb2 j2 O$ @9 i# D 蛋.......2顆 # V, T5 Q( r5 ]5 u& B) ~蒜頭.......2顆 - c# B* q* M3 G$ @/ o! w2 Y; A1 y公仔箱論壇白飯......2碗 蒲燒醬......10㏄公仔箱論壇4 l! I  Q; M4 T" L. c/ Z( |  d 鹽.......適量公仔箱論壇1 n( h  {- x8 p. f( {; O4 X 胡椒.......適量 1. 取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。 2. 甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。 3. 將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。 4. 起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。 5. 另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。 6. 於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。

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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾 3 l# R4 {( e' F  m/ _6 K豆腐.......1塊- h/ s6 c7 ~+ Y7 J8 K 韭菜......50公克公仔箱論壇5 G6 k/ B! J4 b8 m. Q" p tvb now,tvbnow,bttvb7 U  C1 {. s5 Q 醬油......20㏄* g# S$ p% ]5 I1 L 米酒......25㏄ % ~$ Q8 \7 E1 c% I8 c5 m# h公仔箱論壇水......15㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E& v8 O) m2 I 雞粉......2公克; v. {% ~$ I5 U7 A 細砂糖.....13公克 5.39.217.770 Y( A9 v  i% S 1. 鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。 2. 取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。 3. 起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。 4. 於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。

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