[中式食譜] 鰻魚食譜

noschimo

[table=98%] 鰻魚炒飯 加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾 & t( h. n8 m' {1 \4 Q* j8 G$ j甜豆......30公克公仔箱論壇" `* ~8 p9 Y. H7 ]/ p' I/ ~ 蛋.......2顆 8 Y  B, d" f0 Q1 i2 Y' s7 t5.39.217.77蒜頭.......2顆5.39.217.774 a; v& U! w! } 白飯......2碗 蒲燒醬......10㏄tvb now,tvbnow,bttvb3 P4 u* C! G! i( D( M  z: o9 q+ N$ D 鹽.......適量tvb now,tvbnow,bttvb! r2 H: z8 X+ v9 v( v  D( ` 胡椒.......適量 1. 取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。 2. 甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。 3. 將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。 4. 起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。 5. 另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。 6. 於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。

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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾公仔箱論壇, H) h' t, t" }5 f7 L* O& q 豆腐.......1塊   V: \2 n$ G2 q- x( `* g8 ?韭菜......50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z, _5 j- h9 w; u5 H 4 D9 Y" f0 v- n. E$ l8 g 醬油......20㏄ # H% z. x1 Y# x8 _' ^米酒......25㏄tvb now,tvbnow,bttvb! O* W& i! |7 I0 M1 @ 水......15㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e0 y/ L) |9 r6 ^ 雞粉......2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V9 e5 ?( b% {( M( u3 Z) c% @ 細砂糖.....13公克 $ x( q6 C* ]' C. N# J 1. 鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。 2. 取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。 3. 起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。 4. 於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。

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