[中式食譜] 鰻魚食譜

noschimo

[table=98%] 鰻魚炒飯 加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾tvb now,tvbnow,bttvb3 \  e1 e2 J  ^" y" `; g 甜豆......30公克; ?: F' g2 |2 f2 d% M+ l5 j( x; X 蛋.......2顆5.39.217.77% v. d2 a$ j$ a 蒜頭.......2顆' W  h( x/ l% _' @* @ 白飯......2碗 蒲燒醬......10㏄ % h9 c6 X; I* L. a# T3 ~公仔箱論壇鹽.......適量tvb now,tvbnow,bttvb+ v9 A2 e$ z' @2 P  W% F1 s& { 胡椒.......適量 1. 取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。 2. 甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。 3. 將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。 4. 起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。 5. 另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。 6. 於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。

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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O, ?5 T7 _6 |2 d4 n( L 豆腐.......1塊* j" c, y. z3 h& w8 s 韭菜......50公克5.39.217.776 X% G' R7 |; ]9 J+ J: R 5.39.217.77* f! z6 x% A9 C4 C. s. v 醬油......20㏄ / _1 B; y8 S- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒......25㏄9 f+ M% V( _% X3 f. F  h3 d, G* | 水......15㏄ ( j- `; i. C$ x2 ntvb now,tvbnow,bttvb雞粉......2公克3 X* C4 \% F' Q" @/ d* @2 y- G) n( ] 細砂糖.....13公克 + s$ I* T: V0 h4 d  Qtvb now,tvbnow,bttvb 1. 鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。 2. 取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。 3. 起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。 4. 於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。

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