材料：
: \ g8 j% Q9 H1 K麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升
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: _% Z5 q8 w& P0 `3 s* I& f餡料：
! I2 [- U+ j6 q8 `8 J大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙
' s. ]# L+ s5 F B) e! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 N5 B% T# o% y) C5 S3 u3 ]
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做法：- J, L9 r1 v" b, e, x5 X! ?
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。
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2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
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3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C1 d t6 ? B% R& T, }
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4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
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. @$ ^% O9 N( @! ]2 x2 H貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。公仔箱論壇- }4 C) k! D+ ]& G; N
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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