材料：
- g8 M/ H# ^4 T4 m e6 h) ^( Utvb now,tvbnow,bttvb麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升公仔箱論壇- u8 D' O2 X. O
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餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B; ^' V, Q) i
大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙5.39.217.77- p q$ I- P5 d$ O3 c+ K
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5 h" L' D( y( h/ u8 B' b0 J) Y1 _tvb now,tvbnow,bttvb做法：
; L7 K2 y& {8 D0 e5 k9 W+ btvb now,tvbnow,bttvb1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。
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2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
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3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。5.39.217.77- J6 y6 w# l9 F) ~$ k1 A
/ Q/ h' O- x R3 }5 H# Ztvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。 # z/ U" g+ K7 w
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. g4 ~/ @5 o% s& S1 [5 P9 q6 w貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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