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Russell美國焗薯仔 2個、葵花籽油/鹽/芝士醬/薯茸各適量啤酒汁料：麪粉 40克、鹽/黑胡椒粉各 1/2茶匙、牛油 50克、牛肉濃湯 1公升、咖啡啤酒 680毫升
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9 T! |* a' ]0 g' ?公仔箱論壇做法$ W8 C8 `6 X& Z/ n- m& \& |- @
1.薯仔用刷洗刷乾淨，連皮切約手指粗條，浸水約 1-2小時，瀝水風乾約 1小時。+ X( y4 [5 K" x( D: a; r k# v# A5 Q' c
- F7 i* Q1 |5 r1 }7 x4 dtvb now,tvbnow,bttvb2.接着做醬汁，將黑胡椒粉、鹽加入麪粉拌勻；將牛油下煲以中火煮溶，加入麪粉混合物，注入牛肉濃湯，拌勻後加咖啡啤酒，轉細火煮汁至濃稠。
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3.將鹽撒在已風乾的薯條上撈勻，放入已燒至 180℃油，炸約 2分鐘至表面略轉色即撈起，瀝油放置 30分鐘，再回鍋以 120℃油，細火炸約 1分鐘至表面金黃即撈起，再瀝油放置 30分鐘。
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4 {* X0 G6 h) O& ~ V" `- [" j. U) m4.將薯條再回鍋以 120℃油，調大火炸約 1分鐘逼出油份，撈起瀝油。3 {! R! O8 Z6 W+ {* D5 l, J0 G% O( I
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5.將薯茸放碟中扮蜘蛛身，以薯條做成蜘蛛腳，最後淋上啤酒汁，唧上芝士醬成網紋即成。
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發表於 2010-10-28 05:34 AM
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