女人有私房钱，厨师有私房菜，所谓的私房菜就是厨师从不同的菜餚中，加入自己的构思、煮法再经过精心研发后所炮製出来的菜色。5.39.217.77* F. \1 G0 I9 O4 Q/ ]. u/ w
$ e, B" L4 F6 C7 |" o' `5.39.217.77在中国上海，几乎每家餐馆的厨师都有自己的私房菜，这样厨师才能在同业中屹立不倒。这期將带读者到邱伟忠师傅的厨房，品嚐他独一无二的上海私房菜。
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% T$ {& u$ F( ~& {. D5.39.217.77来自中国上海的邱伟忠已有超过20年的掌厨经验，所烹调的菜餚不但色、香、味俱全，而且更讲究菜餚的搭配及吃法。
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9 K( K3 s4 S3 J6 B9 m1 R0 Dtvb now,tvbnow,bttvb中国上海私房菜负责人曹霖表示，上海人吃东西的口味及文化与大马人截然不同，上海人的口味比较清淡，而大马人的口味则比较重；上海人吃东西需要1至2个小时的时间，而大马人则要求越快越好，所以师傅初到大马任厨时不能习惯，但如今已被大马人“训练”出来了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C9 s1 t# n2 U# u5 k
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挑选食材用料特別讲究5.39.217.77+ @* f! j* e. `. l; r. W
6 |; C0 r9 Y6 y1 T& f5.39.217.77曹霖说，餐馆在挑选食材及用料方面都特別讲究，为了让大马食客能品尝到正宗的上海菜，她不惜托亲人从上海將做菜需要的酱料带来大马，而她每天也亲自到巴剎挑选食材。
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$ R9 X+ B$ F" `8 v0 {! | r( R+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“不同体积的鸭子所烹调出来的味道自然不一样，所以我只挑重量介于2公斤的鸭子让师傅烹调香酥鸭。”' ~$ Z# j+ v. h
# b- W/ g( `" F2 T) s2 {5.39.217.77中国上海私房菜餐厅tvb now,tvbnow,bttvb5 V3 L6 j% O' V) e e3 d; k) h
! W/ O" `: m4 _特色：师傅独家的私房菜及炉火纯青的手艺，让食客能以大眾化的价格品尝到正宗的上海菜。
7 X7 d: V3 W# Z5.39.217.77特別推荐：糖醋鱼、干烧鱼、香酥鸭、糟鸡、醉酜炒虾、上海狮子头、鱼面筋及上海小炒王。
3 Z* a* H- v2 S* O营业时间：上午11时30分至下午2时30分、下午5时30分至晚上9时30分（每逢周三休息）; d8 l0 G1 O& a& y
地址：No. 29, Jalan SS18/1B, 47500 Subang Jaya, Selangor.公仔箱論壇3 r9 V% N* O1 Z K7 l! p# M
联络电话：03-56389623 |
發表於 2010-10-5 10:44 PM
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發表於 2010-12-2 09:59 PM
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