2 c3 F9 O7 g3 O; |$ t* `; Vtvb now,tvbnow,bttvb主料：牛肉，洋葱，红辣椒
, b' @4 {4 f. R1 i- k- S! R公仔箱論壇调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉! r" ]: |. i: T0 u S
步骤：5.39.217.775 M' v& P6 i4 B) j2 W
1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }8 ?4 C. x, c) R
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。7 O8 H7 x6 z5 }% f6 P
7 ?8 S* P9 D r/ D% } N7 g6 C4 gtvb now,tvbnow,bttvb3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。5 c" K+ l5 O& V3 _! J
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贴士：5.39.217.773 ~" q( [6 G& ~& j
牛肉丝嫩滑的关键：
2 j; h6 u! X' \* J5 Ptvb now,tvbnow,bttvb第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
$ P0 m4 c J9 U8 y" p5.39.217.77第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z( B8 Y' ? k4 ?3 K9 b8 s4 l; ^% T
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。5.39.217.775 u7 Y. f+ `6 g5 U: E7 {/ ^, s
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
. o1 C z( R# E6 M" n; a再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。& u4 n$ }# m3 M
& `6 L4 W1 y: @: A; E, B3 F4 I; @0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-10-3 02:06 AM
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