4 M9 l+ H b7 b. A7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛肉，洋葱，红辣椒公仔箱論壇. t& B! ^; _9 {0 c, h2 q" x$ v( G; t
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉; k9 ?$ i# V+ m, P, }) n
步骤：
' h Z8 d$ A( m1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。' p& i9 s) e( I4 s4 H/ I
- Q* A- ?0 ~3 _1 N8 `tvb now,tvbnow,bttvb2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
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. Z% _ ?/ b; f" T4 I% g" _7 S公仔箱論壇3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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. h. v; R. p& x, }) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g7 ?7 R+ v$ Q" c }
- n; w% K0 a* g, Q( ltvb now,tvbnow,bttvb贴士：* B0 ~; E k& w! J
牛肉丝嫩滑的关键：
* e% U4 Z, A, b' K' t4 Z) L第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
- l1 ]/ t, j0 {4 L4 [/ {第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。: j' a9 P, u0 ^$ }
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
1 a$ R' m' @1 ~; M+ N# I公仔箱論壇第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
2 A5 y* l4 |5 X$ m8 |2 O再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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