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原料： 雞腿1只、土豆6個、香菇4朵、蔥1根、姜2片、紅棗8粒 公仔箱論壇3 |1 H: v2 ?+ k- _ P. |7 _9 L/ l
輔料：
. x) f7 p: y9 A: V8 q* V公仔箱論壇 1、醬油2大匙
[6 B" X }: n+ H" A 2、醬油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許
8 D- G+ R1 ^( D+ w1 O( ? 做法： 公仔箱論壇7 H+ V% }, ]+ R7 [0 S
1、雞腿剁小塊，拌入調味料(1)略醃後，用油炸至上色撈出；土豆去皮、切滾刀塊後，用油炸一下。
% R x7 f6 J: k0 Q* o: ?6 F公仔箱論壇 2、香菇泡軟、去蒂、對切兩半；紅棗洗淨、泡軟；蔥姜切末，備用。
; p1 c6 {6 N1 b! D/ A4 I 3、用2大匙油爆香蔥薑末後，放入雞塊和香菇略炒，再加入調味料(2)和3杯清水及紅棗燒開，煮10分鐘後，再與土豆一同盛入罐內同煮。 公仔箱論壇7 U4 O3 n- x( L( J
4、待熟軟入味即可盛出食用。
* [# X; N9 P/ x {& Q 技巧： }1 c3 r! ?) U; S* c/ e
紅皮的小土豆比較鬆軟，含水分少，比較適合久燜的菜。 ! u" B! {+ X% y5 ^$ h
如果用瓦罐直接放在爐火上燜，一定要小火，以免破裂；如需添加湯汁，要加熱水或熱湯，否則也容易破裂。5.39.217.77* a h: M1 K; q- ~0 t g' W
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發表於 2009-6-9 01:14 PM
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