材料tvb now,tvbnow,bttvb5 ]' T% x- V' z" w1 _! ]
金華火腿絲/薑絲各 8克、冬笋（切條）/西芹（切條）各 38克、紅燈籠椒（切條） 20克、蒜茸 1茶匙、芝麻斑肉 600克公仔箱論壇/ s5 z6 m4 c [& o/ A9 }
6 w" o! Q; ^$ D7 I+ s" w調味料
v$ C7 T( c/ f" C+ Z" S鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、胡椒粉少許
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4 y4 z* D- e( Q4 O5.39.217.77芡汁
! j3 b9 i$ B; c* `" J5.39.217.77鹽 1/3茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水適量公仔箱論壇* A* H& Z8 f4 t# M {- M0 h+ I
) K' h \' R& J6 M5 r" Ltvb now,tvbnow,bttvb0 j2 A: C; M2 J/ m: J- \6 K% G
做法
2 [8 d8 y; F7 j% X { w1.芝麻斑去皮，切約手指粗條，下半茶匙鹽拌勻，待 5分鐘，冲水瀝乾，再放餘下調味料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( i& U2 A: n& n# `5 Q
?# u$ \% I$ c8 d* O2.開大火燒熱鑊燒滾油至 110℃，收細火，放魚條拉油，見魚條散開即撈起。- [- _% @: ?9 C' ]& r
' w8 M1 G2 k/ D$ x6 D3.西芹、紅燈籠椒、冬笋汆水備用。
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0 D6 i" i( U! Z) f h6 v4.冬笋放入 140℃熱油拉油，以大火炸至金黃色撈起。$ P6 |+ e; V _: U
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5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑絲、金華火腿絲，將所有材料回鑊，下芡汁兜勻，以生粉水埋芡即成。
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魚條拉油見散開即撈起，不然會炸斷。
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發表於 2011-5-31 06:26 AM
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