) Q2 l1 n7 _% R4 c; |《本草綱目》記載：「薑辛而不葷，祛邪避惡，生啖、熟食，醋、醬、糟、鹽和蜜煎調和，無不宜之，可蔬可和、可果可藥，其利博矣。」換句話說，薑的好處多多，特別是面對現代各種與自由基氧化傷害有關的慢性疾病，都有抵抗調和的效用。歐美的研究發現，各種植物性食材的抗氧化效力，生薑的抗氧化效力排名第一，遠超過多數的蔬菜、水果。另有研究指出，薑所含的薑醇類成分，可以抑制血小板的凝集，對抗心血管疾病。
, |2 e W" y* b0 v, Dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77" o7 b3 I" }, F8 [: @- h4 x
俗話說：「飯不香，吃生薑。」意思是指當食慾減退、飯量減少時，吃上幾片生薑，或在菜餚中放點嫩薑，都能促進胃液分泌，增加飯量。此外，薑是天然優良的健胃劑與發汗劑，內服可驅寒、殺菌、提神，外用可消炎止痛、預防化膿、保水去毒。薑對人體雖有許多好處，但在攝食時應注意以下事項：
7 C; d; U: ?9 Q& |5 A5.39.217.77
$ r1 R! E c/ J$ ]1 L0 {) a什麼時機不要吃
; @1 N' ] n5 e# I1 W7 j5.39.217.77
( W7 c$ N. {+ f5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、因薑屬性熱又具有刺激性，所以患有虛火旺盛、盜汗身虛、目赤內熱（有充血性眼睛疾病）者，或患有癰腫瘡癤、肺結核、肺腫、各種炎症者，都不適宜長期食用。公仔箱論壇; C/ \: @$ c4 X( }+ V) u: h8 A
tvb now,tvbnow,bttvb7 e/ N7 }- \, L" |0 }4 a @
2、痔瘡病患，不可同時食用薑與酒，否則容易復發。
- V3 a9 c, Z6 J# r5.39.217.77
6 i7 y( D/ U$ @- X7 r( Ktvb now,tvbnow,bttvb3、孕婦的體質偏燥熱，所以懷孕期間也不建議食用。
1 @5 \' J' D: C公仔箱論壇5.39.217.77" D0 ^4 [& x+ j% s/ @/ J+ f1 J
4、身體若已處於發炎時期（如：高燒或喉嚨腫痛、口腔牙齦腫痛），反而易加重病情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [9 O+ ?) d, C2 V5 b+ { _
# `& n" u! E6 ?( u" xtvb now,tvbnow,bttvb什麼樣的薑不要吃
2 _6 r( _1 R# H" a公仔箱論壇5.39.217.774 t5 I6 c: b5 \2 M" v; ` K0 G2 j
1、爛薑︰生薑只要有一部分爛掉，就要整支丟掉，不要只將爛部切除繼續食用「好」的部分，因為生薑一開始腐爛便會產生很強的「黃樟素」，吃進體內會造成肝細胞病變。tvb now,tvbnow,bttvb6 d( X& T' d7 U9 r
5.39.217.77- z6 L7 P8 P5 G* Q1 t
2、秋薑與夜薑︰不是說秋天產的薑不能吃，而是說人體在天乾物燥的秋天最好別吃薑(其他辛物亦然)；中醫是說「燥氣傷肺」，加上再吃辛辣溫熱的生薑，更易傷害肺部，汗出又加劇人體失水(而秋天原則上是要補充水分的季節)。至於說「夜不食薑」也是同樣的道理，讓您的消化系統不受刺激，體內平和、靜養安眠。
% Q0 G& `! a; \3 R, vtvb now,tvbnow,bttvb
1 e: z8 h# l* @tvb now,tvbnow,bttvb薑要怎麼吃公仔箱論壇% G: Q0 z$ L; C* Q. ~
# E$ N& R2 t7 f$ o1 P5.39.217.771、薑的香味並不耐熱，因此烹調的時間不宜過久，要想保有原始風味，可以捨棄爆香的傳統做法，晚一點再把薑入鍋。
) r/ l8 L( S# p
, v3 A) u/ H8 a k, y/ b8 B2、生薑不宜一次食用過多，過量的薑辣素在消化吸收後，經腎臟排泄過程中會刺激腎臟，還會產生「上火」症狀(口乾、喉痛、便祕等)。
- M m* Q" ?9 k" C& f. W) ]tvb now,tvbnow,bttvb! c! N4 Y$ \0 g- o: J
3、食用鮮薑(即生薑)、乾燥過的老薑(即薑母)過辣，炒菜跟一般料理少用。
, o- s! X% V9 C2 f& a* ^0 F5 X
; D- r9 c% @/ k/ [9 R5.39.217.774、吃薑時請勿去皮，因為薑皮有刺激胃腸分泌消化，還有消腫行水的作用。 |
發表於 2007-12-1 09:52 AM
| 