《本草綱目》記載：「薑辛而不葷，祛邪避惡，生啖、熟食，醋、醬、糟、鹽和蜜煎調和，無不宜之，可蔬可和、可果可藥，其利博矣。」換句話說，薑的好處多多，特別是面對現代各種與自由基氧化傷害有關的慢性疾病，都有抵抗調和的效用。歐美的研究發現，各種植物性食材的抗氧化效力，生薑的抗氧化效力排名第一，遠超過多數的蔬菜、水果。另有研究指出，薑所含的薑醇類成分，可以抑制血小板的凝集，對抗心血管疾病。
' I$ _- ~! }6 ?4 q: i公仔箱論壇
$ ~% O( a6 X+ ?7 K3 d# |! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。俗話說：「飯不香，吃生薑。」意思是指當食慾減退、飯量減少時，吃上幾片生薑，或在菜餚中放點嫩薑，都能促進胃液分泌，增加飯量。此外，薑是天然優良的健胃劑與發汗劑，內服可驅寒、殺菌、提神，外用可消炎止痛、預防化膿、保水去毒。薑對人體雖有許多好處，但在攝食時應注意以下事項：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L- q# o) O) Z4 K6 O/ n
tvb now,tvbnow,bttvb$ _7 V1 d" V8 q, p
什麼時機不要吃
/ }$ o0 d- p6 _$ ^
7 u7 ~( `# c4 }2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、因薑屬性熱又具有刺激性，所以患有虛火旺盛、盜汗身虛、目赤內熱（有充血性眼睛疾病）者，或患有癰腫瘡癤、肺結核、肺腫、各種炎症者，都不適宜長期食用。公仔箱論壇 J- M9 b, D0 \6 e. t" v% ~ `: y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d- x5 C* S% H# z# f
2、痔瘡病患，不可同時食用薑與酒，否則容易復發。tvb now,tvbnow,bttvb% \8 o6 ?3 E$ R+ g3 Q0 q' _4 O
公仔箱論壇/ B* r# c* S) M/ l' v
3、孕婦的體質偏燥熱，所以懷孕期間也不建議食用。5.39.217.779 n0 ~1 p& E5 Y+ h% g4 V5 G" z
W2 `& G5 C) u, \; F
4、身體若已處於發炎時期（如：高燒或喉嚨腫痛、口腔牙齦腫痛），反而易加重病情。
9 Z- S: y; ~5 c0 X2 U/ _+ jtvb now,tvbnow,bttvb# a0 u0 I; p6 p4 V* u" G) N
什麼樣的薑不要吃公仔箱論壇. M/ { }- q! ^3 \6 R
% \" E. G2 V$ z, {' J5.39.217.771、爛薑︰生薑只要有一部分爛掉，就要整支丟掉，不要只將爛部切除繼續食用「好」的部分，因為生薑一開始腐爛便會產生很強的「黃樟素」，吃進體內會造成肝細胞病變。
* {. t3 L1 \3 k: X6 Z! q% y, Q5.39.217.77
4 l2 v3 _( }* d7 ?9 [tvb now,tvbnow,bttvb2、秋薑與夜薑︰不是說秋天產的薑不能吃，而是說人體在天乾物燥的秋天最好別吃薑(其他辛物亦然)；中醫是說「燥氣傷肺」，加上再吃辛辣溫熱的生薑，更易傷害肺部，汗出又加劇人體失水(而秋天原則上是要補充水分的季節)。至於說「夜不食薑」也是同樣的道理，讓您的消化系統不受刺激，體內平和、靜養安眠。
, N; x; ?- z; A: |5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb' v! F6 q/ m9 s. P* _
薑要怎麼吃& M3 Q$ c5 O! A4 q
M. M/ `5 E9 ?) s* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、薑的香味並不耐熱，因此烹調的時間不宜過久，要想保有原始風味，可以捨棄爆香的傳統做法，晚一點再把薑入鍋。
, W. a+ f7 ? g2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N. g; O: B' @7 H
2、生薑不宜一次食用過多，過量的薑辣素在消化吸收後，經腎臟排泄過程中會刺激腎臟，還會產生「上火」症狀(口乾、喉痛、便祕等)。
A7 [; ?# g0 w1 t* O公仔箱論壇
) O* y! j2 B( r+ ^1 y4 w( K5.39.217.773、食用鮮薑(即生薑)、乾燥過的老薑(即薑母)過辣，炒菜跟一般料理少用。
9 M( g4 Z4 \: D0 N; U# Ktvb now,tvbnow,bttvb/ W0 ?4 a% R0 _# z$ b" S
4、吃薑時請勿去皮，因為薑皮有刺激胃腸分泌消化，還有消腫行水的作用。 |
發表於 2007-12-1 09:51 AM
| 
