說起科西嘉（Corsica），大家可能很陌生，但對於中環新開法國餐廳Entourage的大廚Gregory和營運經理Benoit來說，絕對熟悉得很，全因兩位同是法國人，前者曾於當地工作，後者更是當地人。原來科西嘉是法國一個小島嶼，屬於地中海第4大島，被多個沿海國家如意大利、西班牙、法國、摩洛哥等圍繞，故在當地浸淫過的Gregory，銳意把地中海菜式完美呈現給香港人品嘗。3 I% L3 y) n' u$ j$ x" @8 n0 ?
$ h4 c: O p# f: H# ?; ~公仔箱論壇野生動物肉味濃大家聽到地中海風情，可能會覺得神秘莫測，的確，正因沿海的國家風土人情各異，造就地中海的多元民族文化色彩；尤其在飲食文化方面，除了受法國菜的薰陶，還被多個國家所影響，菜式帶有不同地方的影子。新餐廳提供的菜式，並沒有受法國菜規限，反而處處呈現地中海風情，如冷切拼盤，大廚就特地從科西嘉引入當地的凍肉，當地較多野生動物，而且味道較濃，是香港少見的食材。同為法國人的餐廳老闆Frank稱，店內有一半食材由外國進口，以保持菜式的原汁原味。而除了食材外，經理Benoit和法籍麵包師傅都是他特意從法國請來，旨為將自己從小到大所吃到的地道風味呈現給香港人。故此，餐廳一隅特地設有一個開放式餅房，食客除可近距離觀看師傅製作麵包過程，亦能聞到麵包新鮮出爐的香味。1 _6 c9 ~& r' l# I* V
5.39.217.775 }3 \; V2 ]( ~& W: u' n. f
日夜兩種不同風格餐廳在設計上特地選用了白色、木色和銅色作主調，營造自然和諧的氛圍，Frank解釋是希望讓食客有「家」的溫馨感覺，能在舒適的環境下無拘無束地用膳。店內更特設二人情侶座位，很Romatic。餐廳下午和晚上皆予人截然不同的感覺，其中下午時段會採納自然光，從趟開的窗戶透進微風，感覺舒適開揚，在這裏Hea一個下午，感覺悠然自得。到了晚上則充滿浪漫情懷，客人在柔和昏暗的燈光下品嘗美味佳餚，空氣瀰漫着法式浪漫情調，感覺醉人。5.39.217.778 X* \; R' V( E+ T0 [5 J5 Y# k
餅師、調酒師即席獻藝老闆專程從家鄉請來法籍麵包師傅坐鎮，讓食客品嘗到最傳統的法式麵包，誠意可嘉。另外，上層的用餐區亦有個半圓形酒吧，提供多款雞尾酒，調酒師更會在客人面前表演出神入化的調酒技術，令人大開眼界。5.39.217.77, Q1 I) M& G/ w3 {( H& C
/ T0 m t* i; g4 D3 g9 _/ T餐廳解構為滿足不同顧客，餐廳有３種座位供選擇；情侶可安坐二人Lover's Table撐枱腳，三五知己可圍在圓桌高興談天，想請客的可預訂12人Chef's Table熱鬧開餐。公仔箱論壇, m/ m! J( s) O
公仔箱論壇3 O+ [% z, q$ H; s# {9 K: z
試食報告
' q! U' a+ S5 u* I6 r; M& y$ h- k環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）, o: X7 I( d% W Q" ~* Y' Y. p" u
好味指數：★★★★
6 I* r6 s! a! F8 r必食推介：煙三文魚小薄餅、紅酒燴牛仔肉
& ]7 e- c0 [/ D4 T: H* \' o5 b" F人均消費：$200
) O& o! K. `: u* A) X# ^2 s$ Y: @! itvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-3-7 10:09 AM
| 