材料
* ~! e+ A5 o9 d: |- N% s0 T, A1 M5.39.217.77有鹽牛油 120克、杏仁片/手粉（麪粉）/砂糖各適量、蛋漿少許
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水皮料, x. {- E8 p4 n& C9 u1 L9 w
牛油/高筋麪粉各 20克、低筋麪粉 160、水 100毫升、鹽半茶匙( S* u' i: O; ^6 U/ h8 y+ X
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M6 }7 v% u- _0 ]4 N* ~5.39.217.77做法
+ y0 G6 F4 C6 H- g& V: N8 ~6 z, T$ \1.低筋麪粉、高筋麪粉拌勻，中間撥開，下鹽、水、牛油拌勻後，搓成麪糰，包上保鮮紙放雪櫃雪 30分鐘。
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3 }: T1 I+ r4 H- l# \2.取出麪糰，用酥棍碾平，放上已壓平的有鹽牛油摺起，撒上手粉，碾開成約 15× 10吋長方形，摺叠起左右兩邊，包保鮮紙，放雪櫃雪 30分鐘。
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3.枱上撒手粉，將麪糰碾開約 15× 10吋長方形，左右摺起後再摺略碾平，包上保鮮紙，放雪櫃內雪 30分鐘。重複此步驟一次。
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$ z! ~! T" Z" _8 o4.將麪糰裁成 1吋闊長條，中間切一刀，不要切斷，然後頭尾反出做成扭紋。5.39.217.777 `. a0 H0 A, y+ M) \/ i# q; x- X5 ]
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5.在面層掃上蛋漿，然後沾上砂糖，平均放上已鋪有牛油紙的焗盤上，面層鋪上杏仁片。tvb now,tvbnow,bttvb7 M9 h' I- z8 y; U9 d- _4 z+ j: H
1 Z+ X" Z4 R9 a5 {& S6 h6.放入預熱至 200℃焗爐，焗 20分鐘即成。' d6 O# b! y. G8 x4 ]+ B
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5 ]; b, K3 F& ~8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥條要層次分明及鬆脆，摺叠時盡量避免麪皮破損，才能達到美觀又鬆脆的效果。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~0 Q1 U# E/ z- e% u& f1 ?
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發表於 2011-2-1 05:16 AM
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