材料
) i( y+ L0 B" |* _* K! N; T3 B+ A4 x公仔箱論壇赤魚鯛魚身（ 400克） 2件、牛蒡 4支、剝皮沙鯭魚肉 200克、荷蘭豆少許
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5 e: y) Q$ k+ P. `( o+ k公仔箱論壇調味料
3 }5 ^& M; _- t5 ~) q: Htvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙、清酒/味醂各 1湯匙公仔箱論壇7 N' }% A' D) [: R' Y5 R! [8 S
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煮汁7 P& k2 F3 r4 S. g3 p2 H) P$ d- L
薑 3片、清酒/味醂/醬油/糖各 2湯匙、水 150毫升
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& ?# ^1 p2 H" \, b3 H5 H$ K做法5.39.217.77, b, K* E6 [$ {: L$ P7 x- h
1.剝皮沙鯭魚肉切碎，放入磨缽磨茸，下鹽、味醂、清酒拌勻，並分為四份。
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2.將赤魚鯛魚身切片，放上微波爐紙，再放魚肉茸，然後揑成球狀。5.39.217.772 Y) s; _7 @" t
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3.燒滾水，放入魚球，蒸 8分鐘，取出攤凉備用。
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4.牛蒡刨皮，切成 5吋左右長，浸水備用。
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( U; Q/ L8 R8 ]8 L, s5.燒熱鑊，下煮汁料，加入牛蒡，煮滾後，放入魚球，不停淋上汁料煮至上色，最後下荷蘭豆煮至軟身。公仔箱論壇% C( A& H: f6 w+ ]; ?7 \# H. t/ a
9 p; C& [! s, _' l' u5 D% z8 I6.將魚球上碟，放上牛蒡、荷蘭豆即成。
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貼士
9 K* ?: {9 Z$ w, C1 n% L公仔箱論壇打魚肉用磨缽效果最好，可打出膠質，若無也可用攪拌機，或用刀拍爛魚肉後用刀背剁碎也可。tvb now,tvbnow,bttvb; v4 v, W3 U( c7 s# h. y
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發表於 2011-1-26 05:15 AM
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