[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料, \6 ~" r3 f3 Q5 `
新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙
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0 H3 z& d, t& T2 q" N公仔箱論壇醃料tvb now,tvbnow,bttvb; \- F  B, @- x. Q: v& l0 c  [
生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙7 _) I! P7 i. A+ P4 t

( g9 w1 P  [7 I' x/ Z  i調味料
8 }9 D7 M  \# Qtvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙
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- `. t' l# a3 Y4 T+ c* R. G! E做法% }  W6 v# h8 f9 d1 h; ]5 h5 A
1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。
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2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。8 u3 d) ]  e7 w, i% k

7 f: x# U( V* ?8 z5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。公仔箱論壇2 K6 V' f% A# s9 i2 s- @. y& i- ], Q
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4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。公仔箱論壇) N# ^. v; A# W, D

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: \3 s/ f* ~1 h' f5 t切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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