[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料5.39.217.77# ^: _% _* K$ q" l9 V+ ?
新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙5 A, I4 z  P* Y  p
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醃料
. i4 R5 f3 v3 r生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙
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調味料) _* a# l5 M5 H+ x- S
紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙公仔箱論壇0 y+ \7 {1 i: }  a

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做法0 B- N) @/ ?4 p7 |7 G9 s8 a
1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。
4 n6 G: `) k. |+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 v" r( o' |  c5 S2 [9 `  s2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。( r6 r/ d4 d2 l  g9 c% X  K5 R

/ ~0 j* [% c2 n& w8 k4 r3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。5.39.217.77, j4 v/ s8 j# x2 E" i6 J; T/ T

2 D6 {; j2 _6 V+ P! j公仔箱論壇4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。公仔箱論壇' Q' u' @' i! W" q4 P

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0 e1 M3 H' G. w9 a$ |: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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