[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料5.39.217.77# `" Q( I- B2 e2 A
新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙
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醃料
0 {8 ~; n' }) i8 W" ]9 G: Z/ htvb now,tvbnow,bttvb生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙9 D0 D8 W/ p( \% \$ e) m

( F# k. h1 o+ O" G9 q: z, P5.39.217.77調味料tvb now,tvbnow,bttvb( Q5 O2 z0 a. ]' V2 H! l* S( j9 E
紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙! e) k* ~4 b9 L0 W
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做法
! n! F' A% R3 G; |8 l/ Qtvb now,tvbnow,bttvb1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。5.39.217.77  J. x9 M1 N9 P2 a' m9 M3 k2 E; L

. ~5 _( g3 N% x. V0 `2 j0 _4 f2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z- S; k5 c2 c: W4 L$ K9 N

( Z4 W. p/ q2 x( z3 B$ k3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。) w! K5 r, e$ u
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4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。
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切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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