材料5.39.217.77* w, ?- z2 e' E7 g( H2 V6 j& C
脢頭肉 300克、雞髀肉 200克、豆腐 100克、蛋白 1隻、小棠菜 5棵、蒜頭 2瓣、薑 2片、橄欖油 2湯匙
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$ j! c; i3 p; H" D) i* _$ D: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
0 X* j1 M0 J& Q; _5 f. o5.39.217.77薑米 1茶匙、幼砂糖 1/3茶匙、海鹽/麻油各 1/2茶匙、清水 1湯匙、即磨胡椒粉少許、生粉１ 1/2茶匙9 O! g) @2 q% U0 C* `
5.39.217.775 }9 B; L8 ^: F; Q
調味料公仔箱論壇8 o9 W( m1 a& a3 Z# i5 Q3 h2 Z; q% K
紹興酒/蠔油各 2湯匙、雞湯 250毫升、即磨胡椒粉少許、海鹽 2茶匙、幼砂糖 1茶匙! f! o, B1 L1 L$ e. H
$ ?+ T: h. c7 y$ Atvb now,tvbnow,bttvb
- M* c! Z( i4 N( itvb now,tvbnow,bttvb做法
+ M) [8 ]) p3 c7 Z9 W: N1.脢頭肉與雞髀肉分別去皮後切粒，剁成免治肉。脢頭肉、雞髀肉加入豆腐攪勻，再加薑米、幼砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、清水攪至略起膠。
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7 L" K2 L# i* W; V# C7 |& F$ H I2.加入蛋白繼續攪至呈黏性，再加生粉、麻油拌勻，醃 15分鐘，搓壓成圓餅狀。公仔箱論壇6 C U7 p8 w/ f2 _ s) h
/ y* l4 E! C( T8 g3.將 1湯匙橄欖油加入平底鑊以中火加熱，放入肉餅，以慢火煎至兩面金黃。公仔箱論壇: S' ]0 |9 b: }8 H9 P
) v4 B( h0 ?6 `0 K2 v1 C5.39.217.774.小棠菜縱切 4瓣；薑片略拍。
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5.鑊加入 1湯匙橄欖油，以中火加熱，爆香薑片、蒜頭，加小棠菜炒至亮身，灒紹興酒略炒，加蠔油、砂糖、胡椒粉、鹽炒勻，灑入雞湯，放入肉餅，加蓋轉中火燜約 20分鐘至汁略收，即成。
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發表於 2010-11-10 05:35 AM
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發表於 2010-11-10 09:55 AM
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