材料
! V- }. c0 \# x: g9 i* P5.39.217.77紫菜 2片、蛋 4隻、蝦仁 300克、芥蘭絲 40克、甘笋絲 20克、柑桔油適量、蛋漿/生粉少許蛋
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調味
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調味
0 V( b4 g9 x1 S& t/ o' T; L公仔箱論壇鹽 1/8茶匙、糖 1/4茶匙、生粉 4茶匙、胡椒粉少許
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3 F# A6 |2 ]5 s5 f脆漿材料& b4 ?! c7 I z7 Z4 {' p* N
脆漿粉 100克、水 100毫升、油/白芝麻各 1湯匙
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做法
& ^2 _" t$ J n1.煲滾水，下芥蘭絲、甘笋絲汆水撈起備用。
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2.將蝦仁拍扁後剁茸，加鹽、糖、胡椒粉、生粉調味，下甘笋、芥蘭拌勻。公仔箱論壇1 Q2 U! Q$ @5 a2 f0 k
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3.將魚露、胡椒粉加入蛋漿拌勻，倒入易潔煎鑊中，以中火煎成蛋皮備用。公仔箱論壇* C/ n' l% X% e$ } t3 {
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4.微波爐保鮮紙上鋪上紫菜，掃上少許蛋漿，再放上蛋皮，撒上粉，平均地塗上一層蝦膠，然後捲成條狀。
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5.開大火燒煲水，放入紫菜卷蒸約 12分鐘，取出待凉後，切約半吋薄片。tvb now,tvbnow,bttvb2 B# C) \( f' E8 e0 O$ a$ z
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6.將水加入脆漿粉拌勻，下油、白芝麻拌勻成脆漿備用。7.將紫菜蝦膠沾上脆漿，放約 130℃油炸至金黃色後撈起上碟，吃時蘸柑桔油即可。
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開脆漿時加入少許油，炸出來的效果會更鬆化。tvb now,tvbnow,bttvb1 U% N; X/ j" T* H7 I
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發表於 2010-11-3 05:35 AM
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